Das „biblische Wein" kommt aus Kalabrien

Der reine Wein kann erst ab der nächsten Weinlese produziert werden und sieht zunächst die Herstellung von mindestens 200 Flaschen vor – eine unternehmerische Idee, um ausländischen Anfragen gerecht zu werden.

Der reine Wein oder „heilige Wein" wird ein Produkt der cantina De Luca sein, ein vollständiger Fermentationsprozess, der den ursprünglichen Ritualen des Alten Testaments folgen kann und der von Juden auf der ganzen Welt bedenkenlos konsumiert werden kann – von Israel bis in die USA. Genau im Monat September wurde die cantina De Luca von verschiedenen Rabbinern einer spezifischen Kontrolle unterzogen, die den Reinheitsgrad des produzierten Weins analysierten – desselben Weins, der vor vielen Jahren den Siegern der Olympischen Spiele gereicht wurde. Der gesamte Produktionszyklus beginnt mit der nächsten Weinlese: Die cantina De Luca wird den gesamten Produktionsprozess von gewöhnlich auf koscher, also auf rein, umstellen. Die Produktion wird sich auf rund 200 Flaschen „heiligen" Weins belaufen. Durch die neue Produktionsmethode hofft die Cantina, das Reinheitszertifikat für das Produkt zu erhalten, um so den Markt zu erschließen. Das Unternehmen De Luca unter der Führung von Vincenzo De Luca befindet sich in den Hügeln von Melissesi und verfügt über eine dem Weinbau gewidmete Anbaufläche, mit einem Anteil von 70 % für die Produktion von Gaglioppo, 15 % für die Produktion von Greco bianco und 15 % für von der Region Kalabrien empfohlene Rebsorten. Hinter der Produktion eines absolut reinen, koscheren Weins steckt ausschließlich ein unternehmerischer und kein religiöser Geist. Das Projekt entstand aus einer Idee, die im Rahmen einer Weinveranstaltung entwickelt wurde. Die Zahl der Konsumenten von koscherem Wein ist beträchtlich, weshalb der junge Unternehmer den Wandlungsprozess eingeleitet und sich eingehend über alle Anforderungen informiert hat, die notwendig sind, um ein Reinheitszertifikat für das Produkt zu erhalten. Um das Koscher-Zertifikat zu erlangen, muss der Wein nach besonderen Verarbeitungstechniken hergestellt werden: Alle Anlagen müssen mit Wasser und Natronlauge gereinigt werden, Personen jüdischen Glaubens müssen in verschiedenen Phasen der Weinproduktion anwesend sein – von der Abfüllung bis zur Kelterung – und die verwendeten Trauben dürfen nicht älter als fünf Jahre sein. Sicherlich hat die Region Kalabrien und allen voran die cantina De Luca es geschafft, sich zu engagieren und in das Unternehmen, vor allem aber in das kalabrische Territorium zu investieren – ein Grund zum Stolz für Vincenzo De Luca, der das Made in Italy in der Welt vertreten kann, angesichts der zahlreichen Anfragen nach koscherem Wein aus den Vereinigten Staaten.

Marketing? Wir glauben schon – aber wir warten darauf, ihn zu verkosten!