Avant-propos : Moio, des vins pour des palais avertis
Avant de commencer, je voudrais rappeler que les vins Moio sont caractérisés par des degrés d'alcool importants ainsi que certains traits un peu rustiques qui sont une caractéristique fixe, voulue et agréable pour les palais qui aiment les vraies saveurs.
Moio 57 : pourquoi l'appeler ainsi
Passons maintenant à nous, ou plutôt à lui ! L'origine du nom Moio 57 est à trouver dans la vendange historique de ce millésime obtenu dans la zone de Mondragone, honoré par la pratique appelée « supponta » (pratique qui consiste à donner le nom d'un membre de la famille, généralement du grand-père paternel, à un nouveau-né).
Produit selon une vinification de raisins primitivo, avec de longues macérations et une période ultérieure d'affinage en grandes barriques de chêne de Slavonie.
L'ancienne Rome, l'étiquette et le parfum
L'étiquette du Moio 57 est vraiment élégante, sombre avec un grand 57 couleur or sur lequel est superposé un lettrage blanc MOIO bien visible, dont la police à vrai dire ne me plaît pas beaucoup ! Dès le regard, on perçoit un goût qui sera certainement fort et intense. Le degré est de 14,5 comme on le remarque déjà à l'arôme enveloppant qui transmet une note fruitée raffinée, un fruit mûr et intense ; je ne sais pas si c'est sous l'influence de ce que j'ai lu à ce sujet, mais en fermant à demi les yeux, on a presque l'impression d'être dans l'ancienne Rome. Avec l'oxygénation (je conseille d'ouvrir la bouteille au moins 30 minutes avant la consommation) le vin s'ouvre à des parfums d'évolution comme le tabac et le goudron.
Moio 57 : l'élixir de la force
En le dégustant lentement, un goût intense enivre le palais et toute la bouche et laisse celui qui le déguste satisfait de son achat et fier de savoir qu'il s'agit d'un vin italien.
En bouche, il est persistant, moelleux avec l'alcool qui se sent à peine mais est bien là, et comment. Sapide et avec des tannins agréables.
La saveur reflète le caractère de Michele, gérant de la cantina, personne au caractère fort et énergique, et j'aime à penser que c'est son vin préféré parmi ceux qu'il produit !
Un vin fort en tous sens, comme les centurions, un nectar qui « salit » le verre et le laisse avec une patine semi-transparente rouge, c'est le cas de le dire : un vin qui laisse sa marque.
L'achat est certainement recommandé, que ce soit pour le produit ou pour le coût dérisoire (par rapport à la qualité) qui varie entre 7 et 15 euros en cave à vins.
Avec les mets
Les Romains le buvaient avec du miel et des essences, il est idéal accompagné de taglieri di salumi e formaggi stagionati e speziati.
Mais c'est avec la carne alla brace qu'il s'exprime le mieux ; j'ai une fois de plus honoré l'Italie en buvant ce vin campanien accompagné d'une magnifique bistecca alla brace.
L'alcool et le tannin du vin assèchent parfaitement la succulence de la bistecca en bouche, préparant ainsi à la bouchée suivante ; les notes fruitées équilibrent l'amertume des brûlures de la braise, et de plus les saveurs rustiques du vin s'accordent avec le goût sauvage de la viande.
Lire aussi "Vin Rouge qui joue entre mers et montagnes" et "À essayer coûte que coûte"
Qu'en penses-tu ?
Connectez-vous pour commenter