Cantina Apicella es una de esas pequeñas realidades del sur que trabaja realmente bien.
Esta bodega nace de la iniciativa de Giuseppe Apicella, descendiente de una familia de agricultores, que en 1977 decide crear una etiqueta y comenzar a vender sus 3000 botellas de Vino Rosso Tramonti.
Desde entonces han pasado casi cuarenta años y Cantina Apicella sigue ahí, más fuerte que antes, como un árbol que con el tiempo se vuelve cada vez más robusto. La fuerza de esta realidad son los valores genuinos en los que se inspira y que permiten garantizar esa calidad y pureza de intenciones que hacen de sus vinos unos productos magníficos.
Cincuenta mil botellas, siete hectáreas de viñedo plantadas.
Algunas vides se remontan a principios del 1900 y se trata de variedades autóctonas de pie franco cultivadas en pérgola. ¡Piedirosso, Sciascinoso, Bianca Tenera, Bianca Zita, Ginestra, Pepella y Tintore!
Giuseppe nunca estuvo solo, junto a sus vides y a su esposa primero, y ahora, desde hace ya algunos años también con sus hijos Prisco, licenciado en enología y viticultura en Piamonte, y Fiorina, sumiller y administradora.
Yo conocí a Prisco, que tiene los ojos brillantes cuando habla de su bodega y sobre todo de su tierra. El territorio donde se encuentra la bodega es un motivo recurrente, aparece también en las etiquetas. Casi como un niño curioso le pregunto:
"¿Por qué tienen esta etiqueta?"; mi pregunta es en parte fruto de conversaciones escuchadas y también del gusto personal, para mí sería mejorable y podría hacer más atractivos, también para el mercado exterior, estos excelentes productos. Prisco me responde orgulloso: "Porque está nuestra tierra; estamos muy ligados tanto a ella como a nuestra etiqueta. Es un mapa de nuestra zona pintado en el siglo XV por un abad usando tinta china. ¡Imagina que aquí detrás está también nuestra casa!"
Me hace probar algunos vinos, me los explica, me habla de ellos; pero yo le pido que me deje probar una joya, algo que no se ve muy a menudo. "¡Aquí está!" Saca una botella de Passion, Colli di Salerno I.G.T.
Estamos a punto de degustar un pasito de racimos sueltos de Biancazita, Biancatenera, Pepella y Ripoli "dejados pasar en un frutero muy ventilado durante cuatro meses; donde no hay viento de tierra".
Color dorado, tendente al ambarino. Aromáticamente es redondo, amplio, en nariz inmediatamente fruta confitada, miel, uva pasa, ginestra, higos, zabaglione y un toque ahumado.
En boca es seductor, redondo, fascinante y envolvente; buen cuerpo y una estimulante acidez; dulce pero no demasiado, es realmente de agradable bebida.
Recomiendo el maridaje con quesos curados; Prisco me recomienda probarlo con la Santarosa, sfogliatella riccia guarnecida con guindas y crema pastelera.
Los vinos de Apicella son únicos, tienen sabores y aromas de otros tiempos, son la consecuencia de la pureza de alma y del sano trabajo a la antigua usanza; precisamente estos dos factores han hecho que aquí, en terrenos escarpados e incómodos, alguien cultivara y trabajara la vid, construyendo la primera bodega del municipio de Tramonti, donde hoy en día, sin el uso de medios mecánicos y trabajando únicamente variedades autóctonas, la calidad es la reina.
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