Passion：Cantine Apicella 的珍品

Cantina Apicella 是南部真正用心耕耘的小型酒庄之一！

这家酒庄源于 Giuseppe Apicella 的创业精神，他出身农民世家，于1977年决定创立自己的品牌，开始销售3000瓶 Vino Rosso Tramonti！
近四十年过去了，Cantina Apicella 依然屹立，比以往更加强大，如同一棵随岁月愈发苍劲的大树。这家酒庄的力量在于其所秉持的纯粹价值观，正是这些价值观保证了品质与匠心，使他们的葡萄酒成为卓越的产品。
年产五万瓶，种植七公顷葡萄园。

部分葡萄藤可追溯至二十世纪初，均为以棚架式栽培的本土自根苗品种：Piedirosso、Sciascinoso、Bianca Tenera、Bianca Zita、Ginestra、Pepella 和 Tintore！
Giuseppe 从未孤军奋战，先是有爱妻相伴守护这片葡萄藤，后来，数年前他的子女也加入进来––儿子 Prisco 毕业于 Piemonte 的葡萄酿造与栽培专业，女儿 Fiorina 则是侍酒师兼行政管理人员。

我见到了 Prisco，每当谈起他们的酒庄，尤其是他们的土地时，他眼中总是泛着光芒。酒庄所在的地域是一个反复出现的主题，甚至印刻在酒标之上。我像一个好奇的孩子般问道：

"为什么会用这样的酒标？"；这个问题在某种程度上源于我曾听到过的一些讨论，也源于我个人的审美––在我看来，酒标还有提升空间，若能改进，这些优质产品在海外市场也会更具吸引力。Prisco 自豪地回答道："因为酒标上有我们的土地；我们与这片土地以及这个酒标都有着深厚的情感。那是一位修道院院长在15世纪用墨水绘制的我们这片区域的地图。你想想，地图背面就是我们的家！"

他让我品尝了几款葡萄酒，为我一一讲解；而我则请他让我尝尝一款珍品––一款不常见的好东西。"就是它！"他拿出一瓶 Passion，Colli di Salerno I.G.T.。
我们即将品鉴一款由稀疏果穗的 Biancazita、Biancatenera、Pepella 和 Ripoli 酿制的风干甜葡萄酒，"这些葡萄被放置在一个通风极好、没有陆地风的果室中风干四个月"。

色泽金黄，带有琥珀色调。香气上圆润饱满、层次丰富，入鼻即感受到蜜饯水果、蜂蜜、葡萄干、Ginestra、无花果、蛋黄酒的气息，并带有一丝烟熏香。
口感诱人、圆润、迷人而包裹性强；酒体饱满，酸度令人愉悦；甜而不腻，饮来确实令人心旷神怡。
我建议与陈年奶酪搭配享用，Prisco 则推荐尝试搭配 Santarosa––一种饰以酸樱桃和卡仕达奶油的 sfogliatella riccia！

Apicella 的葡萄酒独一无二，拥有旧时的风味与芳香，是纯粹心灵与古法匠心劳作的结晶；正是这两个因素，使得有人愿意在这片陡峭崎岖的土地上耕种、侍弄葡萄藤，建起了 Tramonti 市镇上第一家酿酒厂––时至今日，这里不使用任何机械设备，仅种植本土品种，品质始终是当之无愧的主角。