波罗的海沉船中打捞出170年前的香槟

在波罗的海一艘沉船中，研究人员打捞出了至少170年前的多瓶古老香槟。这些酒被带回水面后，由一组科学家品鉴并分析，发现保存状况极为完好。168瓶酒中包括凯歌香槟、海德西克和儒格拉等名酒。

发布者 WineAtWine
Wine at Wine 编辑部

在波罗的海一艘沉船中，研究人员打捞出了至少170年前的多瓶古老香槟。

这些酒被带回水面后，由一组科学家品鉴并分析，发现它们保存状况极为完好。此次共发现了168瓶酒，其中包括凯歌香槟、海德西克和

儒格拉。据法国研究人员介绍，这些酒于2010年在约50米深的海底被发现，随后由他们品尝并进行了化学分析。
「我们打捞并随后分析的香槟，无论是化学成分还是香气，都保存得非常完好。」兰斯大学一位生物化学研究人员表示。

研究结果显示，这种19世纪的起泡酒含有较高浓度的铁和铜，酒精度低于当今版本（约9.5%，而非12.3%），且口感非常甜美。

前两个特点取决于酿造工艺的技术差异，而高糖含量则可能反映了当时的口味偏好，是一种有意为之的选择。样品中检测到每升超过140克的糖分浓度：作为参照，如今最常见的甜起泡酒糖分约为每升80克。
对这些酒瓶的研究证实，那个时代的香槟显然更偏甜口。
除这些珍贵酒款外，潜水员还打捞出了啤酒，第二支研究团队也对其进行了深入分析。

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