Passion: Cantine Apicelaの逸品

Cantina Apicelaは、南イタリアの小さなワイナリーの中でも、本当に素晴らしい仕事をしているところのひとつです！

この醸造所は、農家の家系に生まれたGiuseppe Apicelaの進取の精神から生まれました。1977年に自らのラベルを作り、3000本のVino Rosso Tramontinを販売し始めることを決意しました！
それから約40年が経ち、Cantina Apicelaは今もそこに在り続け、時を経るごとにより逞しく育つ樹木のように、以前にも増して力強く根を張っています。この醸造所の力の源は、その礎となっている真摯な価値観にあります。それにより、ワインを卓越した製品たらしめる品質と純粋な志を保証することができるのです。
年間生産本数5万本、植樹されたブドウ畑は7ヘクタール。

一部のブドウの樹は1900年代初頭に遡り、自根のアウトクトーノ（在来）品種がペルゴラ仕立てで育てられています。Piedirosso、Sciascinoso、Bianca Tenera、Bianca Zita、Ginestra、Pepella、そしてTintore！
Giuseppeはこれまで一人ではありませんでした。まずは妻とともに、そして数年前からは息子のPriscoと娘のFiorinaも加わっています。Priscoはピエモンテでワイン醸造学と葡萄栽培学を修め、FiorinaはソムリエであありCantina Apicelaの経営も担っています。

私はPriscoと出会いました。彼は自分たちの醸造所について、そして何よりも自分たちの土地について語るとき、その目を潤ませます。醸造所がある土地は、繰り返し登場するモチーフで、ラベルにも描かれています。好奇心旺盛な子どものように、私は彼に尋ねました：

「なぜこのラベルにしたのですか？」；私の質問は、かねてから耳にしてきた議論と個人的な好みからくるもので、私としてはもっと良くできると思っており、改善すれば海外市場でも、これらの優れた製品をより魅力的に見せられるのではと感じていたのです。Priscoは誇らしげに答えてくれました：「私たちの土地が描かれているからです。私たちはこの土地にも、このラベルにも、深く結びついています。これは1400年代に一人の修道院長が中国墨を使って描いた、私たちの地域の地図なのです。ここにはね、私たちの家まで描かれているんですよ！」

彼はいくつかのワインを試飲させてくれ、それぞれについて説明してくれました。しかし私は、あまり見かけない逸品、何か特別なものを試させてほしいとお願いしました。「これです！」と言って、彼が取り出したのはPassion、Colli di Salerno I.G.T.の1本でした。
私たちはこれから、Biancazita、Biancatenera、Pepella、Ripoliの疎らな房を「風通しの良い果実貯蔵庫で4ヶ月間乾燥させた、地からの風が入らない場所で」造られたパッシートを試飲しようとしています。

色は黄金色で、琥珀色に傾いています。アロマティックには丸みがあり、広がりを持ち、鼻にはすぐに砂糖漬けの果実、蜂蜜、干しぶどう、Ginestra、イチジク、ザバイオーネ、そして少しのスモーキーさが感じられます。
口の中では官能的で、丸みがあり、魅力的で包み込むような感覚があります。豊かなボディと刺激的な酸味。甘すぎず、本当に心地よく飲めるワインです。
熟成チーズとのペアリングをお勧めします。Priscoはサンタローザ、つまりアメリカンチェリーとカスタードクリームで飾られたsfogliatella ricciaと合わせることを勧めてくれました！

Apicelaのワインは唯一無二で、懐かしい時代の味と香りを持っています。それは魂の純粋さと昔ながらの真摯な労働の結果です。まさにこの2つの要素があったからこそ、険しく不便な傾斜地に、誰かがブドウを栽培し育て、Tramontinコムーネ初のワイナリーを築き上げたのです。そこでは今日も機械を一切使わず、在来品種のみを育てることで、品質が最高の地位に君臨しています。