Pasamos por el stand de Brezza y probamos sus prestigiosos Barolo de añada de cru único. Una ocasión única, absolutamente imperdible para degustar el fruto de algunos de los viñedos más renombrados del municipio de Barolo, además de toda la denominación. Porque Brezza, desde hace más de un siglo (la fundación de la cantina se remonta a 1885) es una de las realidades más relevantes del Barolo di Barolo y persigue la calidad del vino a partir de la cuidadosa selección de las uvas en los mejores viñedos de su propiedad.
El territorio del municipio de Barolo se considera generalmente perteneciente al período Tortoniano, de formación más reciente en comparación con los de Castiglione Falletto, Monforte d'Alba o Serralunga d'Alba. La composición de los terrenos emergidos del mar en ese período (hace aproximadamente 10 millones de años) aportaría al vino una connotación de mayor fruta, un equilibrio alcanzable con menor envejecimiento en botella y una marcada elegancia. La realidad es mucho más compleja y la zonificación detallada que puede encontrarse en el territorio del Barolo (y por tanto también en el municipio de Barolo...) es el testimonio más claro de ello.
Así ocurre que Brezza posea viñedos en algunos de los cru más prestigiosos como Sarmassa, Cannubi y Castellero, todos en el municipio de Barolo. Y que de los viñedos individuales (rigurosamente indicados en la etiqueta) dé origen a vinos con características propias y distinguibles. Y eso es lo que intentaremos contar.
Hemos degustado los Barolo de la añada 2011, la que actualmente está en el mercado. En general, los vinos de Brezza se caracterizan por prolongadas maceraciones y por el envejecimiento en grandes barricas de Eslavonia. Comenzaremos hablando sobre el desarrollo de la añada.
El invierno fue regular tanto en temperaturas como en precipitaciones atmosféricas, que se intensificaron especialmente en el mes de marzo, provocando una buena disponibilidad hídrica en el suelo. Las altas temperaturas del mes de abril originaron un adelanto en el desarrollo vegetativo. Por el contrario, desde finales de junio, no volvieron a ser particularmente elevadas.
Las temperaturas aumentaron nuevamente de forma significativa en el mes de agosto, incidiendo de manera relevante en la reducción del peso de la uva. Para el Nebbiolo fue providencial la lluvia de principios de septiembre que, junto con un descenso de las temperaturas nocturnas, permitió alcanzar un notable equilibrio aromático y favoreció la maduración con la consecución de una buena armonía entre los componentes azucarino, ácido y fenólico de la uva.
La añada fue clasificada como grande. Veamos cómo fue la degustación.
Barolo Sarmassa 2011
El terreno de este viñedo, como toda la parte del municipio de Barolo que limita con La Morra, está constituido principalmente por las Marne di Sant'Agata caracterizadas por un considerable porcentaje de arcilla y limo que garantizan una mayor retención hídrica. Al mismo tiempo, su pendiente evita desfavorables fenómenos de encharcamiento.
El Barolo se presenta con un color granate claro transparente, de bella estructura. Nariz maravillosa que arranca con aromas florales de rosa y violeta, luego frutales de confitura de moras y guindas. A continuación se abren notas achocolatadas, de tabaco, una pizca de nuez moscada, luego sotobosque con un cierre de regaliz. En boca el componente fresco-tánico tiende a predominar sobre las partes blandas debido a la juventud de la muestra, a pesar de que el tanino es de calidad suprema.
Vino que se muestra intenso y muy persistente, con continuos retornos balsámicos y, a pesar de ser tan joven, ya puede considerarse armónico y de excelente calidad.
Barolo Cannubi 2011
Hablamos probablemente del viñedo más prestigioso de Italia. Ubicado a una altitud de aproximadamente 250 m s.n.m., se distingue por combinar tanto las peculiaridades del período Tortoniano –con la presencia de Marne di Sant'Agata– como del Helvético geológicamente más antiguo, con las Arenarie di Diano. El territorio presenta una mayor concentración de arena respecto a Sarmassa, elemento responsable de la extrema fineza y elegancia del Barolo que se produce allí.
Barolo que nos aparece de color granate transparente, con penetrantes aromas de violeta y frutas rojas y negras, frescas y en confitura. Luego un especiado tenue y notas de tabaco dulce, sotobosque, hongo, helecho y aromas tostados de torrefacción. Boca plena y refinada, con los componentes duros y blandos que se equilibran perfectamente a pesar de que el vino acaba de nacer.
Destacan los taninos suaves y envolventes, ya perfectamente integrados en el largo final.
Barolo Castellero 2011
La formación geológica que caracteriza este viñedo son las Arenarie di Diano, originadas en el período Helvético. La particular conformación del terreno resulta así muy compacta, más calcárea y arenosa que Cannubi y Sarmassa, y da lugar a un Barolo más austero, especialmente cuando aún es joven.
Este Barolo Castellero se muestra con un clásico color rojo granate. En nariz expresa un abanico olfativo que juega con aromas florales de violeta y frutales de grosella, también en confitura, además de cereza en aguardiente. A continuación se abre a notas especiadas de clavo de olor, musgo y, finalmente, a aromas tostados de café amargo. En boca predomina la frescura y un tanino muy bien presente, con retornos retroolfativos de regaliz que caracterizan su larga persistencia.
Así es como nos han parecido estos Barolo, en los que se reconoce la misma matriz a pesar de las diferencias encontradas. Expresiones de Barolo de excelente nivel, con puntas de excelencia que conviene olvidar durante varios años en bodega para permitir la completación de la terciarización de los aromas.
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