Elio Ottinは、Saint Denis出身の農業技師で、Valle d'Aostaの多くの人々と同様に果樹栽培家兼ブドウ栽培家です。2007年から、そのワインの品質によってますます注目を集めています。
ラベルは丁寧で繊細、装飾過多にならず、それでいて美しい仕上がりです。
在来品種とPinot Neroを栽培し、施肥は最小限、農薬散布もウドンコ病と露菌病を防ぐために必要最低限に抑えています。
ここはイタリアの中でもPinot Neroが最高の表現のいくつかを見せる地域のひとつです。ブドウの樹はしばしばBorgognaから直接持ち込まれており、成熟していて平均樹齢は半世紀以上に及びます。
Ottinはこれを海抜590メートルで栽培しており、当然ながら土地は急傾斜で段々畑（ciglioni）に整備されています。
選果はすでに畑で行われ、収穫は手摘みです。
そのPinot Neroは淡いガーネット色の外観を呈し、鼻には赤い果実、スグリ、野イチゴ、コショウ、その他のスパイスの強い香りがすぐに感じられ、そして革……ミネラル感、ほとんど鉄のような風味があります。
口当たりはタンニンが上品でシルキー、良好な酸味に支えられています。もう少しボディがあることを期待しましたが、これはこれで十分です。
2013年のPinot Neroを試しましたが、柔らかく香り豊かで、しっかりとした構造とスパイスのニュアンスが豊富でした。
肉のソースを使った料理、赤肉や白肉のグリルに合わせるのがおすすめです。10〜15ユーロで、買う価値のあるワインです。
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