Las personas, los métodos de elaboración, la filosofía empresarial y el deseo de distinguirse volviendo a los orígenes, poniendo en valor el territorio y apostando por las variedades autóctonas (incluso las olvidadas como la Granazza) han despertado nuestro interés por la Cantina Giuseppe Sedilesu. Hoy degustaremos sus Cannonau. Cuando se habla de Cannonau en pureza, no puedo evitar recordar las palabras de mi padre: "Es difícil encontrar buenos, pero cuando lo consigues te vuelven loco"; según Giuseppe Sedilesu se debe a la cantidad de producto "de llanura" con alto rendimiento que se vuelca en el mercado.
Hoy les hablaremos de todos sus Cannonau, a excepción del Eressia, el rosado.
Les recordamos que Sedilesu usa pocos sulfitos, cultiva en sistema de alberello, no filtra, usa solo levaduras autóctonas y no es partidario de los trasiegos; parte de la uva, aproximadamente el 40% de la que se elabora, se compra en la zona y las cepas llegan a superar incluso los 100 años de edad, situadas todas a unos 6-700 metros sobre el nivel del mar.
El Cannonau es la variedad tinta más cultivada de la zona de Nuoro, y es a estas altitudes donde alcanza, especialmente vinificado en pureza, el equilibrio justo entre polifenoles, ácidos y componente alcohólica. El Cannonau tiene una graduación bastante alta y es un vino muy corpulento que se marida bien con pastas rellenas, recetas a base de carne de oveja, carnes al horno, porceddu asado y, por supuesto, el clásico pecorino sardo.
"Para nosotros hablar de viña y de vino significa hablar de Cannonau, el color de su follaje, la forma de los racimos, la forma de cultivo en alberello bajo, el sabor de la uva, el aroma del mosto. El color, los aromas, el gusto del vino están encarnados en nosotros y forman parte integrante de nuestra cultura."
Cannonau di Sardegna D.O.C. Sartiu 2012
Es su producto base, cuesta aproximadamente 8-10 euros y proviene de las cepas más jóvenes (3-15 años). Se deja 24 meses en depósitos de cemento y barricas grandes de roble y permanece 2 meses en botella.
De color atrevido, intenso e impenetrable, resulta elegante a pesar de ser corpulento y redondo; una excelente bebibilidad caracterizada por notas minerales y cítricas.
Un vino versátil, apto también para platos sencillos y con el pecorino sardo.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Mamuthone 2012
Estamos en el pueblo de los Mamuthones, una máscara tradicional que, con motivo de la fiesta de Sant'Antonio Abate, reanima la zona con desfiles, competencia entre barrios al ritmo de hogueras y degustaciones de vino nuevo y productos típicos.
¡Así se explica también la etiqueta! El vino se elabora con viñas de entre 15 y 60 años de edad. Rojo rubí tenue, aromas de mirto, cereza, mora, notas terrosas, nuez moscada, enebro y un toque balsámico; sabor equilibrado, tánico con un final bastante largo y envolvente con aromas de regaliz.
¡Un vino de graduación importante, 15°C! Precio en vinoteca: 13-16 euros. Excelente. Ideal para platos a base de caza y carnes rojas.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Ballu Tundu 2010
Cannonau Riserva en pureza obtenido de uvas de un único viñedo compuesto por cepas de 50-100 años en la localidad de Garaunele, a unos 650 metros de altitud. Ballu Tundu madura 24 meses en barrica grande y permanece un año en botella en un túnel subterráneo, al abrigo de la luz, los ruidos y las variaciones térmicas.
Rojo intenso, en nariz es complejo, especiado y cítrico. Se percibe la grafita, el tabaco y la pimienta verde.
Es un vino que puede envejecer, de cuerpo importante y potente, pero también ágil. Un producto muy tánico y con una persistencia larguísima. En vinoteca se encuentra a 23-28 euros. Carnes rojas, pollo al curry, pato al horno son los platos recomendados para el maridaje.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Riserva Carnevale 2011
Bautizado como "moderno" por la bodega debido a las diferentes técnicas utilizadas, se "crea" empleando barricas pequeñas de las cuales el 10% son nuevas, donde permanece 14-16 meses antes de pasar al menos 6 meses en botella.
Se presenta con un color rojo rubí intenso con reflejos granates.
En nariz, guinda, marasca, cereza, grafita y vainilla.
Un vino redondo, marsalado, casi deliberadamente oxidado, cálido y más dulce que sus predecesores. En vinoteca, 18-24 euros. Para maridar con carnes rojas y caza.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Grassia 2011
El nombre proviene de la dedicatoria a la madre Grazia. Es un vino cálido, denso, a la manera sarda.
En nariz se perciben guindas, frutos rojos, albaricoques secos. Tiene un residuo azucarado más alto que los demás, pero conserva una buena acidez. Para maridar con quesos curados.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Giuseppe Sedilesu
¡Dedicado al padre fundador de la bodega! ¡La joya de la corona de la cantina! Nace de una selección de los mejores granos de las viñas más antiguas.
Color rojo rubí; en nariz son intensas las notas de sotobosque, grosella y frutos rojos, se percibe el mirto, la vainilla y el regaliz. En boca conserva una gran acidez, síntoma de que es un vino que puede envejecer bastante, con un tanino elegante y omnipresente que envuelve todo el paladar. Un vino potente pero elegante, agradable y fascinante.
La bodega promete sacarlo al mercado solo en las añadas que "merezcan" el nombre de Giuseppe.
En vinoteca cuesta aproximadamente 38-44 euros. Lo volvería a probar dentro de algunos años, puede dar grandes satisfacciones.
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