Die Menschen, die Verarbeitungsmethoden, die Unternehmensphilosophie und der Wunsch, sich durch die Rückbesinnung auf die Ursprünge abzuheben, das Terroir aufzuwerten und auf autochthone Rebsorten zu setzen (auch vernachlässigte wie die Granazza), haben unser Interesse an der Cantina Giuseppe Sedilesu geweckt. Heute verkosten wir ihre Cannonau. Wenn man von reinem Cannonau spricht, kommen mir unweigerlich die Worte meines Vaters in den Sinn: "Es ist schwer, gute zu finden, aber wenn es gelingt, machen sie einen verrückt"; laut Giuseppe Sedilesu liegt das an der Menge an "Ebenen-Produkt" mit hohem Ertrag, das auf den Markt gebracht wird.
Wir werden heute über alle ihre Cannonau sprechen, mit Ausnahme des Eressia, dem Rosé.
Wir erinnern daran, dass Sedilesu wenige Sulfite verwendet, im Alberello-System anbaut, nicht filtert, ausschließlich autochthone Hefen verwendet und kein Freund des Umfüllens ist; ein Teil der Trauben, etwa 40% der verarbeiteten Menge, wird aus der Region zugekauft, und die Rebstöcke erreichen ein Alter von über 100 Jahren und befinden sich alle in etwa 600–700 Metern über dem Meeresspiegel.
Cannonau ist die am häufigsten angebaute rote Rebsorte in der Region Nuoro, und es ist in diesen Höhenlagen, dass sie – vor allem in reiner Vinifikation – das richtige Gleichgewicht zwischen Polyphenolen, Säuren und Alkohol erreicht. Cannonau hat einen recht hohen Alkoholgehalt und ist ein sehr körperreicher Wein, er harmoniert gut mit gefüllten Teigwaren, Rezepten auf Basis von Hammelfleisch, Ofenfleisch, gebratenem Porceddu und natürlich dem klassischen Pecorino Sardo.
"Bei uns bedeutet über Reben und Wein zu sprechen, über Cannonau zu sprechen – die Farbe seines Laubes, die Form der Trauben, die Erziehungsform als niedriger Alberello, der Geschmack der Traube, der Duft des Mostes. Die Farbe, die Aromen, der Geschmack des Weines sind in uns verkörpert und sind ein wesentlicher Bestandteil unserer Kultur."
Cannonau di Sardegna D.O.C. Sartiu 2012
Es ist ihr Basisprodukt, kostet etwa 8–10 Euro und stammt von den jüngsten Rebstöcken (3–15 Jahre). Er reift 24 Monate in Zementtanks und großen Eichenfässern und verbleibt 2 Monate in der Flasche.
Eine kühne, intensive und undurchdringliche Farbe, dennoch elegant trotz Körper und Rundheit, mit hervorragender Trinkbarkeit, geprägt von mineralischen und Zitruszitrusnoten.
Ein vielseitiger Wein, der sich auch für einfache Speisen und Pecorino Sardo eignet.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Mamuthone 2012
Wir befinden uns im Land der Mamuthones, einer traditionellen Maske, die anlässlich des Festes von Sant'Antonio Abate die Region mit Umzügen, Wettkämpfen zwischen Stadtvierteln bei Lagerfeuerklang sowie Kostproben von Nuovo Wein und typischen Produkten belebt.
Damit erklärt sich auch das Etikett! Der Wein wird aus Reben mit einem Alter zwischen 15 und 60 Jahren hergestellt. Helles Rubinrot, Aromen von Myrte, Kirsche, Brombeere, erdige Noten, Muskatnuss, Wacholder und ein balsamischer Hauch; ausgewogener, tannischer Geschmack mit einem recht langen und umhüllenden Abgang mit Lakritznoten.
Ein Wein mit bedeutendem Alkoholgehalt von 15°! Preis im Weinhandel 13–16 Euro: hervorragend. Geeignet zu Wild- und Rotfleischgerichten.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Ballu Tundu 2010
Reiner Cannonau Riserva aus den Trauben eines einzigen Weinbergs mit 50–100 Jahre alten Reben in der Lage Garaunele auf etwa 650 Metern Höhe. Ballu Tundu reift 24 Monate im großen Holzfass und verbleibt ein Jahr in der Flasche in einem unterirdischen Tunnel, geschützt vor Licht, Geräuschen und Temperaturschwankungen.
Tiefes Rot, an der Nase komplex, würzig und fruchtig-zitrisch. Man spürt Graphit, Tabak und grünen Pfeffer.
Es ist ein lagerfähiger Wein mit einem kräftigen und mächtigen, zugleich aber auch agilen Körper. Ein sehr tannischer Wein mit sehr langer Persistenz. Im Weinhandel für 23–28 Euro erhältlich. Empfohlene Speisebegleitung: Rotfleisch, Chicken Curry, Entenbraten.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Riserva Carnevale 2011
Vom Weingut als "modern" bezeichnet, wegen der unterschiedlichen eingesetzten Techniken, wird er unter Verwendung kleiner Fässer – davon 10% neu – „erschaffen", in denen er 14–16 Monate reift, bevor er mindestens 6 Monate in der Flasche verbringt.
Er zeigt sich in intensivem Rubinrot mit Granatreflexen.
An der Nase Weichsel, Marasca-Kirsche, Kirsche, Graphit und Vanille.
Ein runder, marsalaartig anmutender, fast absichtlich oxidierter, warmer und süßerer Wein als seine Vorgänger. Im Weinhandel 18–24 Euro. Zu Rotfleisch und Wild empfohlen.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Grassia 2011
Der Name leitet sich von der Widmung an die Mutter Grazia ab. Es ist ein warmer, dichter Wein auf sardische Art.
An der Nase nimmt man Sauerkirschen, rote Früchte und getrocknete Aprikosen wahr. Er hat einen höheren Restzuckergehalt als die anderen, bewahrt aber eine gute Säure. Zu gereiften Käsesorten empfohlen.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Giuseppe Sedilesu
Dem Gründervater des Weinguts gewidmet! Das Flaggschiff des Weinguts! Entstanden aus einer Auswahl der besten Beeren der ältesten Rebstöcke.
Rubinrote Farbe; an der Nase dominieren Unterholz-, Johannisbeer- und Rotfruchtnoten, man nimmt Myrte, Vanille und Lakritze wahr. Am Gaumen bewahrt er eine große Säure – ein Zeichen dafür, dass er noch einige Jahre lagern kann –, mit einem eleganten und allgegenwärtigen Tannin, das den gesamten Gaumen umhüllt. Ein kraftvoller, aber eleganter, ansprechender und faszinierender Wein.
Das Weingut verspricht, ihn nur in Jahrgängen auf den Markt zu bringen, die den Namen Giuseppe „verdienen".
Im Weinhandel kostet er etwa 38–44 Euro. Ich würde ihn in einigen Jahren erneut probieren – er kann große Freude bereiten.
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