Italien, seit jeher ein Land mit idealen Bedingungen für den Weinbau dank günstiger pedoklimatischer Verhältnisse, bietet ein wirklich vorteilhaftes Umfeld für qualitativ hochwertige Kulturen. Viele Cantinas, angetrieben von Leidenschaft und Beharrlichkeit, werten Gebiete auf, die leider oft in Vergessenheit geraten sind – so wie es bei der cantina vitivinicola Monte Somma Vesuvio der Fall ist. Stets ihren wunderbaren Ursprüngen verbunden, bepflanzten sie aufgegebene Flächen inmitten des Parco Nazionale del Vesuvio mit Reben. Giuseppe Campanile, Gründer des Unternehmens, erkannte, dass diese unterschätzten Gebiete in Wirklichkeit fruchtbar und in der Lage sind, noch heute erstklassige Weine hervorzubringen. Die Gründung des Unternehmens stellt somit eine bedeutende Aufwertung dieses Terroirs und jener in Vergessenheit geratenen autochthonen Rebsorten dar. Nicola Campanile, Inhaber des Unternehmens, gewährt uns ein aufschlussreiches Interview, in dem er die Arbeit erklärt, die sie leisten, um die Qualität der Weine stets hochzuhalten und die Ehre dieses Ortes namens „Pollena Trocchia". Aus seinen Antworten spricht auch eine große Energie und Zufriedenheit eines Menschen, der es trotz allem schafft, ein Weingut aus eigener Kraft aufzubauen.
Pollena Trocchia, ein Ort reich an Geschichte und Tradition. Erzählen Sie uns von Ihrem Dorf.
Der Ort liegt in der Provinz Neapel, genau am Fuß des Monte Somma, als integraler Bestandteil des Parco Nazionale del Vesuvio. Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts war er ein beliebtes Ziel wohlhabender Familien, die hier ihre Ferien verbrachten. Das Dorf bestand in der Antike aus zwei Ortschaften mit gemeinsamen Ursprüngen – etruskisch, samnitisch und oskisch; diese Völker, angezogen vom milden Klima und dem fruchtbaren Boden, ließen sich in diesem Gebiet nieder. Später kamen die Römer, die sich neben der Landwirtschaft auch der Erholung und Thermalbehandlung widmeten; in dieser Zeit erhielten die zwei Ortschaften die Namen Apolline, nach dem dem Apollo geweihten Tempel, und Trocla, vom lateinischen Wort für Kelter, da dort hauptsächlich Weinberge angebaut und bereits ein hervorragender Wein produziert wurde. Schließlich vereinigte Gioacchino Murat im Jahr 1811 die beiden Ortschaften zu einem einzigen Dorf und gab ihm den Namen Pollena Trocchia.
Wie entstand diese Wiederentdeckung der autochthonen Sorten? Nur aus Liebe zur Tradition?
Leider ist die lokale Landwirtschaft trotz des milden Klimas und des fruchtbaren Bodens alten Prinzipien verhaftet geblieben. Der Mischanbau überwiegt – von Aprikosen bis Walnüssen, von Haselnüssen bis Reben, von Erbsen bis Bohnen und Tomaten usw. Da das Gebiet beachtliches Potenzial bietet, hat das Unternehmen Montesommavesuvio beschlossen, die Richtung zu ändern und es aufzuwerten – durch die Rückgewinnung aufgegebener Flächen und der vor Ort vorhandenen autochthonen Weinberge, ohne dabei die Tradition als kulturelles Erbe des Lebensraums außer Acht zu lassen.
Elegante und originelle Etiketten – was steckt hinter ihrer Gestaltung?
Die ästhetische Suche nach Elementen, die das am stärksten charakterisieren, was die Ursprünge unserer Weine ausmacht, verbunden mit dem Respekt vor Professionalität und Kreativität. All diese Voraussetzungen vermögen jenen Mehrwert zu schaffen, der Ideen einfach und elegant erscheinen lässt.
Wie ist Ihre Cantina organisiert? Wer arbeitet dort und womit beschäftigt man sich?
Die Cantina besteht strukturell aus zwei Räumen: einem als Labor, in dem die Verarbeitung der Trauben und Weine stattfindet, und einem anderen, der als betrieblicher Verkaufsraum dient. Im Labor befinden sich die Maschinen für die Verarbeitung sowie Edelstahlbehälter zur Lagerung der Weine; außerdem gibt es einen unterirdischen Raum, der als Barrique-Keller genutzt wird. Hier werden die Weine Catalanesca I.G.P. und Lacryma Christi d.o.c. rosso ausgebaut. Da es sich um ein Familienunternehmen handelt, stammen alle Mitarbeiter aus diesem Umfeld; zudem wird es von einem jungen und erfahrenen Önologen unterstützt.
Das Unternehmensorganigramm ist folgendes:
Campanile Giuseppe, Agrartechniker, Initiator der Idee, zuständig hauptsächlich für die technische Leitung sowie Feld- und Kellerarbeiten;
Campanile Nicola, Inhaber, zuständig für den kaufmännischen Bereich sowie Feld- und Kellerarbeiten;
Rollo Linda, Grafikdesignerin, zuständig für Marketing und Kommunikation sowie Kellerarbeiten;
Unterstützen Sie öffentliche Einrichtungen bei Ihrer Arbeit zur Aufwertung des Gebiets?
Die öffentlichen Einrichtungen sind vollständig abwesend, weil sie inkompetent sind und Initiativen, die ihnen keine Sichtbarkeit verschaffen, nicht respektieren.
Welche Verarbeitungs- und Konservierungstechniken wenden Sie an?
Während der Lesezeit werden die geernteten Trauben schnell in die Cantina gebracht, die sich in geringer Entfernung von den Anbauflächen befindet. Die weißen Trauben folgen der Technik der Weißweinbereitung: Sie werden entrапpt und durch die pneumatische Presse gegeben, wo eine Kryomazeration mit Trockeneis stattfindet, um die Aromaextraktion zu fördern; anschließend wird der Blütenmost, der zur Abfüllung verwendet wird, vom restlichen Teil getrennt. Die Maischen werden in Edelstahlbehälter bei kontrollierter Temperatur von etwa 13 °C überführt. Nach 24–36 Stunden wird ein erster Abstich durchgeführt, um die am Boden angesammelten festen Bestandteile zu entfernen; danach werden Hefen inokuliert, die eine langsame und gleichmäßige Gärung von etwa dreißig Tagen einleiten. Bei den roten Trauben erfolgt nach dem Entrappen und Pressen die Hefe-Inokulierung, und der Most wird bei kontrollierter Temperatur von etwa 22 °C vergoren.
Welche Weine produzieren Sie?
Lacryma Christi d.o.c. bianco. Cuvée: coda di volpe 80 %, falanghina 10 %, greco 10 %.
Lacryma Christi d.o.c. rosso. Cuvée: piedirosso 80 %, aglianico 10 %, sciascinoso 10 %.
Lacryma Christi d.o.c. rosso affinato in barrique
Catalanesca I.G.P. del Monte Somma bianco, uva catalanesca 100 %.
Catalanesca I.G.P. del Monte Somma passito. Fermentazione e affinamento in barrique.
Falanghina I.G.P. Campania bianco, uva falanghina 100 %.
Passito di Catalanesca I.G.P. del Monte Somma
Ausbau zunächst in Edelstahlbehältern für 4 Monate, dann ein Durchgang in der Barrique – für den Lacryma Christi rosso mit leichter Röstung – und schließlich mindestens 3 Monate in der Flasche.
Catalanesca ist eine im Rest Italiens wenig bekannte Rebsorte – welche Eigenschaften machen sie zu einem großartigen Sortenreinwein?
Die Geschichte dieser Rebsorte ist besonders. Ende des 15. Jahrhunderts wurde sie von Alfonso I. von Aragón aus der spanischen Region Katalonien mitgebracht und in den Gebieten des Monte Somma angepflanzt, wo sie sehr gut angewurzelt ist. Vielleicht ist sie eine der wenigen Rebsorten, die an keinem anderen Ort der Welt replizierbar ist – in Katalonien ist sie fast vollständig verschwunden. Sie hat die Besonderheit, dass die Beeren über eine sehr dicke Außenhaut und ein sehr dichtes Innenfleisch verfügen; der Ertrag in Wein liegt daher bei etwa 60 %, beim Passito bei etwa 30 %. Sie zeichnet sich durch komplexe und intensive Aromen mit deutlichen fruchtigen und blumigen Noten aus, am Gaumen präsentiert sie sich mit einer frischen Struktur und einer ausgeprägten Würze und Mineralität.
Es werden nur wenige Flaschen Catalanesca produziert – wird er fast wie ein Cru betrachtet?
Es ist definitiv ein Cru, und die Produktion ist begrenzt, weil die Traube zuvor überwiegend als Tafeltraube verwendet wurde, da die Weinbereitung nicht gestattet war. Ein weiterer Grund betrifft die meisten Bauern im Anbaugebiet, die es versäumt haben, ihre Bestände anzumelden, auch weil ihnen ein unternehmerisches Weitblickdenken fehlt.
Biologisches Weingut – warum diese Entscheidung, nach biologischen Grundsätzen zu arbeiten?
Das Ziel, Qualitätsweine zu produzieren, führt uns zwangsläufig dazu, keine invasiven Praktiken bei der Bewirtschaftung der Flächen anzuwenden: Wir verwenden keine Herbizide, setzen systemische Produkte nur sparsam ein und werden sie in naher Zukunft vollständig abschaffen. Wir versuchen, die Natur zu respektieren, um das Beste aus ihr herauszuholen.
Wie viele Flaschen werden pro Jahr produziert?
Etwa 15.000 Flaschen.
Ertrag pro Hektar?
Das Pflichtenheft sieht einen Höchstertrag von 100 Doppelzentnern pro Hektar vor; unsere Produktion bewegt sich bei etwa 70 dz/ha.
Welche Schwierigkeiten hat eine kleine Cantina?
Man braucht sicherlich, wie die alten Bauern sagten, einen „barbarischen Mut", um einer Idee nachzujagen und sie in einer südlichen Region in die Praxis umzusetzen – von null an und nur auf die eigenen physischen und wirtschaftlichen Kräfte gestützt. Es ist klar, dass das Fehlen institutioneller Unterstützung, der Umgang mit einer schwerfälligen Bürokratie, die Eroberung von Marktanteilen und Sichtbarkeit sowie die Unmöglichkeit, auf vergünstigte Kredite für junge Unternehmer zuzugreifen, erhebliche Schwierigkeiten für Landwirtschaftsunternehmer und andere schaffen.
Welche Ziele wurden erreicht?
Anfangs war es bereits ein Erfolg, die „Mauer des Schweigens" im lokalen Umfeld zu durchbrechen, denn in kleinen Gemeinschaften wird eine neue Initiative stets mit großer Skepsis aufgenommen. Mit der Zeit, als die Qualität unserer Produkte gewürdigt wurde, schenkten uns die Kunden ihr Vertrauen, und durch Mundpropaganda haben wir uns Marktanteile erkämpft – auch auf Kosten anderer, die bereits vor uns auf dem Markt tätig waren.
Wie planen Sie, sich weiterzuentwickeln? Zielen Sie auch auf ausländische Märkte?
Das qualitative Niveau über die Zeit hinweg hochzuhalten ist eine kontinuierliche Weiterentwicklung. Wir exportieren kleine Mengen in die Schweiz und die Tschechische Republik; wir warten jedoch auf die Öffnung eines guten Handelskanals, der unsere Produkte vor allem in den USA und in China bekannt machen soll.
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