Casa di Graziaは、シチリアの若いワイン醸造所で、約50ヘクタールに広がり、ワインの世界で活躍する女性Maria Grazia Di Francesco Brunettiによって十数年にわたって経営されています。この醸造所はジェーラでCerasuolo di Vittoriaの産地において営業しており、塩水湖であるラーゴ・ディ・ビヴィエーレ自然保護区の近くに位置しています。この湖は1キロ余りの複合的な砂丘システムによって海から隔てられています。この環境はブドウ栽培に特に有利なマイクロクライメートを享受しており、大きな寒暖差がブドウの香り発達を保証し、海の近さがブリーズにブドウ畑を撫でさせ湿気を乾かします。
EmiryamはSyrah 100%のワインで、このブドウは一部の歴史的な品種学者がギリシャ・ローマ時代にシラクサ地域にもたらされた古代中東の品種と結びつけています。SyrahとシチリアのSyraという都市を結ぶ伝説さえ存在します。実際、ローマ皇帝Marco Aurelio Proboがガリアで栽培するためにエジプトからこの品種を輸入したと伝えられています。その軍団はシラクサ周辺を通過し、そこでSyrahはしっかりと根を張ったとされていますが、アレトゥーサの都市の名称「Syra」はすでに古代ギリシャの時代から証明されています。「Emiryam」はMaria GraziaのふたりのこどもであるEmilioとMiryamの名前を組み合わせたものです。
Emiryamを作るSyrahは、標高120メートルで石灰質と砂質の土壌（深くよく排水された沖積地）においてコルドン・スプロナートで栽培されています。畑の向きは南で、1ヘクタールあたり5000本という高い植密度を持っています。畑で選別されたブドウは9月に小さなケースに手摘みで収穫され、果粒のダメージをできる限り避けるようにしています。収量は特に低く、1ヘクタールあたり約40クインターリです。穏やかな除梗・破砕の後、ワインはステンレスタンクで発酵し、25℃で約10日間過ごした後、さらに約3週間澱の上に置かれます。アルコール発酵後、ワインはbarrriqueでマロラクティック発酵を行い、そのままわずか3ヶ月間樽の中に留まった後、約1年間ステンレスでさらに熟成されます。瓶詰め後、ワインは市場に出る前に約6ヶ月間休ませます。
私たちは現在市場に出ている2013年ヴィンテージから2006年まで、2007年と2011年を除き、Emiryamの6つのヴィンテージを試飲しました。試飲されたすべてのサンプルのアルコール度数は14.5%でした。様々なヴィンテージの気候の動向は、シチリア州のIstituto della Vite e del Vinoの貴重な協力によって再現されました。
それでは順を追って見ていきましょう。
2013
全体的に安定したヴィンテージで、降水量も気温の推移も規則的でした。着果期（遅い春）は30℃を超える気温が続くことが多かったです。
ワインはガーネットの縁を持つルビー色を呈しています。最初は閉じた香りですが、スミレのノートが開き、続いてチェリー、リベス、ブルーベリーのフルーティーさが現れます。わずかなスパイシーさが活き活きとした印象の嗅覚的な全体像を完成させます。酸味が際立ちよだれを誘うハードな口当たりで、タンニンが存在感を示しており、このサンプルの特別な若さを示す明らかな兆候があります。待つべきワインで、将来再試飲する価値があります。
2012
2012年は平均を上回る降水量と、気温の変動を含む顕著な変動性で特徴づけられました。8月には43℃のピークに達しました。
ワインは紫の輝きを持つ深いルビー色を呈しています。小さな赤い果実、桑の実、プラム、栗のヒントなどフルーティーな香りが際立っています。甘いスパイス、特にナツメグの香りで締めくくります。口の中ではタンニンと酸味がより大きな柔らかさによってよくバランスされています。もう1年のボトル熟成がこのワインにより大きな均衡を与えたようです。
2010
このエリア全体で特に雨の多いヴィンテージで、ジェーラのゾーンも例外ではありませんでした。気温も平均以下で、これらの要素はワインのハードな成分に反映されました。
ワインは中央が暗いルビーレッドで、縁はわずかに淡い色調を呈しています。垂直的な香りで、黒胡椒、ブルーベリーのフルーティーさ、チョコレートのニュアンス、シダ、リコリスのフィニッシュがあります。味覚的な検査は非常に存在感のあるタンニン、心地よい塩味、持続的な酸味を示しており、長く嗅覚と一貫したワインです。瓶の中でさらに2年過ごしたにもかかわらず、前のヴィンテージよりも若く感じられます。
2009
年のほぼすべての月でかなり雨の多いヴィンテージでしたが、気温の観点からは基本的に平均的な範囲内でした。この特別な気候の推移は主にフレッシュさという点でワインを特徴づけており、顕著な酸味が7年後も非常によく保たれています。
ガーネットのわずかな縁を持つルビー色。嗅覚では、赤い花からモラとブルーベリーのフルーティーさ、胡椒からタバコ、革から下草まで広がるより豊かな香りのアーティキュレーションが印象的です。バルサミックな締めくくり。非常に繊細なタンニンが美しいグリセロール的な柔らかさと溶け合う広い口当たり。長いフレッシュさが心地よい余韻の甘いリコリスを運びます。調和のとれたワイン。
2008
降水量は平均以下でしたが、このヴィンテージは大きな変動性で特徴づけられました。7月には最大の熱波が記録され、40℃以上の気温が数日続きました。
ワインはグラスの中央が深いルビーレッドで、縁はガーネット色を呈しています。シクラメンの花の香りが黒胡椒のスパイシーなノートへと移行し、ヴィシオロのコンフィチュールのニュアンス、コーヒーのトースト感と溶け合います。フレッシュで塩味のある側面とタンニンが支配するダイナミックな口当たりで、革と胡椒のフィニッシュがあります。おそらく2008年はまだ瓶でさらに熟成が必要でしょう。
2006
2006年は平均よりも降水量が多く、特に寒い冬と涼しい春が特徴でした。その後、8月に40℃のピークを記録した暑い夏のおかげで植物的な回復が見られました。
ルビーの輝きを持つガーネット色。サンプルの成熟を示す嗅覚スペクトル。チェリーとプラムのコンフィチュール、シナモン、スモーキーなノート。タンニンが完全に溶け込んだ最高のバランスを持つ味わいで、今や穏やかな酸味がこのサンプルを成熟の次元へと導いています。この状態をどれだけ維持するか気になります。
このヴェルティカーレは大きな特権でした。この美しいシチリアのSyrahの表現を味わえただけでなく、6つのヴィンテージはすべて異なり、季節の気候の動向がいくつかのケースで明らかにワインを特徴づけました。2009年が最も説得力のあるサンプル、2006年が最も完成されたサンプルと思いました。しかし全体として、各ワインはそれ自体の独自の個性を示し、固有の特性と時間とともに進化する美しい素質を示しました。これらの多様なEmiryamの表現についてより多くを教えてくれる時間を待ちましょう。
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