Emiryam Casa di Grazia：西西里 Syrah 垂直品鉴

Casa di Grazia 是一家年轻的西西里葡萄酒庄，占地约五十公顷，十余年来由女性酿酒人 Maria Grazia Di Francesco Brunetti 掌舵经营。酒庄位于 Gela，隶属 Cerasuolo di Vittoria 产区，毗邻 Lago di Biviere 自然保护区––这是一个咸水湖，与大海之间仅隔着一片略超一公里的复杂沙丘系统。该地区拥有极为有利于葡萄种植的小气候：显著的昼夜温差保证了葡萄的香气发展，而近海地带的海风轻抚葡萄藤，有效带走多余的湿气。

Emiryam 是一款纯 Syrah 酿制的葡萄酒。部分历史葡萄品种学家认为，Syrah 源自古代中东葡萄品种，在希腊罗马时期被带入Siracusa 周边地区。围绕 Syrah 甚至还流传着一个与西西里城市相关的传说：据说是罗马皇帝马可·奥勒留·普罗布斯（Marco Aurelio Probo）从埃及将该品种引进，原本意图种植于高卢，途经 Siracusa 时，Syrah 便在此扎下深根––尽管"Syra"作为这座阿雷图萨之城的地名，早在古希腊时代便已有记载。"Emiryam"之名则来源于 Maria Grazia 两个孩子名字的组合：Emilio 与 Miryam。

用于酿制 Emiryam 的 Syrah 葡萄树采用矮枝剪型（cordone speronato），种植于海拔 120 米的石灰质沙质土壤上，土层深厚、排水良好，属冲积层地质。葡萄园朝南，种植密度高达每公顷 5000 株。葡萄经田间筛选后，于九月手工采摘，盛放于小筐中，尽量避免破损果粒。产量极低，约为每公顷 40 公担。经过轻柔除梗破皮后，葡萄酒在不锈钢罐中发酵约十天，温度控制在 25°C，随后在酒泥上浸泡约三周。酒精发酵完成后，葡萄酒在 barrique 中完成苹乳发酵，并在其中陈放仅三个月，之后在不锈钢罐中继续陈化约一年。装瓶后，葡萄酒还需静置约六个月方可上市。

我们共品鉴了整整六个年份的 Emiryam，从目前在售的 2013 年份一直追溯至 2006 年，其中 2007 和 2011 年份除外。所有样品的酒精度均达 14.5%。各年份的气候状况由西西里大区葡萄与葡萄酒研究所（Istituto della Vite e del Vino della Regione Siciliana）提供资料协助还原。

以下是品鉴记录。

2013

总体而言，该年份无论降雨量还是气温走势都较为规律。坐果期（暮春时节）气温频繁突破 30°C。

酒色呈带紫边的宝石红。鼻息初时较为封闭，继而展开紫罗兰花香，随后是樱桃、红醋栗和蓝莓的果味。些许轻盈的香料气息为整体嗅觉画面增添层次，呈现出鲜明的活力感。入口坚硬，酸度令口腔大量分泌唾液，单宁突出，明显带有年轻酒款的特征。此酒需要等待，未来值得重新品鉴。

2012

2012 年以高于平均水平的降雨量和明显的气候多变性为特征，昼夜温差变化显著。八月气温最高达43°C。

酒色呈饱满宝石红，透出紫罗兰光泽。果味突出，以小红果、桑葚和李子为主，并带有栗子的踪迹。收尾呈甜香料气息，尤以肉豆蔻为甚。入口单宁与酸度均衡，柔顺感更为明显。多一年的瓶中陈化令这款酒展现出更佳的整体平衡。

2010

该年份为整个产区降雨量异常丰沛的年份，Gela 地区亦不例外。气温也低于平均水平，这些因素在葡萄酒的硬性结构中得到了充分体现。

酒色呈深邃暗宝石红，边缘色泽略浅。鼻息垂直，带有黑胡椒、蓝莓果味、巧克力气息、蕨类植物香气以及甘草收尾。入口单宁存在感极强，怡人的咸鲜感和持久的酸度赋予其绵长余韵，与嗅觉阶段高度一致。尽管在瓶中多陈放了两年，这款酒看起来却比上一个年份更为年轻。

2009

全年几乎各月降雨较为充沛，但从气温角度来看基本在正常范围内。这一特殊的气候走势主要赋予了葡萄酒出色的清爽感，七年后充沛的酸度依然清晰可辨。

酒色呈宝石红，边缘略带石榴红。嗅觉上以丰富的香气层次见长，从红色花卉到桑葚与蓝莓的果味，从胡椒到烟草，从皮革到林下植被，一应俱全。收尾带有香脂气息。入口宽广，极为细腻的单宁与甘油般的柔顺感融为一体。悠长的清新感带出令人愉悦的甘草余韵。和谐之酒。

2008

降雨量低于平均水平，但该年份气候多变性突出。七月出现最高温峰值，数日气温超过 40°C。

酒色呈杯心饱满宝石红，边缘石榴红。仙客来的花香开场，随后让位于黑胡椒香料气息，与酸樱桃果酱香调及咖啡烘焙感交织融合。入口动感，以清鲜咸爽的骨架和单宁为主导，皮革与胡椒收尾。2008 年份或许仍需继续在瓶中陈化。

2006

2006 年降雨量高于平均水平，冬季异常寒冷，春季偏凉。随后凭借炎热的夏季实现了植株的生长恢复，八月气温峰值达 40°C。

酒色呈石榴红，透出宝石红光泽。嗅觉呈现出最为成熟的样貌。樱桃与李子果酱、肉桂、烟熏气息。入口极为平衡，单宁与酒体完美融合，酸度已趋于驯服，将这款酒带入成熟圆满的境界。令人不禁好奇，这一状态还能维持多久。

这场垂直品鉴是一次难得的礼遇，不仅得以领略这款精彩的西西里 Syrah 佳酿。六个年份各有千秋，季节气候在某些情况下对葡萄酒产生了显而易见的影响。2009 年份在我们看来是最令人信服的样品，2006 年份则是最为完整成熟的。但总体而言，每款酒都彰显了各自的个性，展现出独特的风格特征和在时间中演化的美好潜质。时间终将揭示 Emiryam 这些多元面貌的更多答案。