Vinitaly、イタリア最大、おそらく世界最大のワインの祭典。生産者たちに会い、ヴィンテージワインを飲むことができる場所。しかし、BorgognoのBarolo Riservaのヴァーティカル・テイスティングに出会うのはさらに難しい。30年以上熟成したBarolo Riserva Borgognoを試飲することはほぼ不可能だ。それでも、今回はまさにそれをお伝えしようと思う。
では、Borgognoとは何か？なぜその名前が少なくとも畏敬の念を呼び起こすのか？
このワイナリーは1761年にBaroloでBartolomeo Borgognoによって設立された。それから100年後、Barolo Borgognoはイタリア統一の祝賀晩餐会に選ばれた。ワイナリーは2007年末にOscar Farinetttiに買収されるまで一族の手に渡り続け、その後も驚くべき歴史が続いている。伝統に根ざした歴史の中で、Riservaは主にCannubi、Liste、Fossati（すべてBarolo村内）といった自社クリュのブドウをアッサンブラージュして生まれる。畑での剪定は特に厳しく、余分な房を除去し、収穫したブドウを徹底的に選果する。マセラシオンは長く、スラヴォニア産の大樽とボトルでの熟成も長い。試飲した2008年ヴィンテージはほぼ出荷されたばかりだ。
エノロゴのDanilo Droccoが展示会の自社スタンドにて、2008年、1998年、1982年のヴィンテージのテイスティングをガイドしてくれた。その模様をお伝えする。
Barolo Riserva 2008
これはオーナーとしてのOscar Farinetttiにとって最初の収穫のBaroloだ。開花は伝統的な時期に沿って進み、その後の春の気候条件は良好だった。その後、天候は降雨と平均以下の気温によって明らかに悪化した。しかし、7月中旬から10月末にかけての気候の改善もあり、畑での作業によってブドウの品質を向上させることができた。全体的に素晴らしいヴィンテージだ。
ワインは、偉大なNebbiolo特有の透明感と輝きを持つ、ルビーの輝きを帯びたガーネットカラーが特徴的。鼻はまだ閉じており、フレッシュな赤い果実、ラズベリーやブルーベリーの香り、スミレが際立つ花の香りとともにゆっくりと開く。次いで、ほのかなクローブのスパイス、下生えの香り、リコリスで締めくくられる。口の中ではすぐにハードな成分がソフトな成分を上回っているのを感じる。タンニンの骨格が際立ち、明確なフレッシュで旨味のある酸味と長いフィニッシュがある。まだ非常に若く禁欲的で、Borgognoの Riservaに典型的な熟成ポテンシャルを秘めている。
Barolo Riserva 1998
素晴らしいヴィンテージとみなされており、良好な気候条件によって特徴づけられる。冬は寒く、春は雨が多かった。暑くて乾燥した夏はブドウの絶好の熟成を可能にした。夜と昼の大きな寒暖差のある9月と10月は、ブドウの芳香成分の発達を促した。
外観は僅かにオレンジがかったエッジを持つ、透明感のある赤みがかったガーネット。鼻はまだ完全には開いておらず、ミネラルな香り、バラとスミレ、アマレーナとスピリッツ漬けのチェリーのフルーツ香がある。続いてリコリスとミント、キナ、明確なコーヒーのロースト香が感じられる。口の中では、2008年と非常に似たプロフィールで、リコリスとバルサミックの余韻を運ぶ刺激的な酸味、重要なタンニンが非常に存在感を示す。非常に長い余韻。熟成の第三段階にさしかかったばかりの17年物のBarolo。素晴らしい。
Barolo Riserva 1982
例外的なヴィンテージで、長い冬と当初遅れていた植物サイクルが特徴。温暖な春と暑くて乾燥した夏、比較的高い気温が記録された9月によって、ブドウの素晴らしい熟成が可能となった。
ワインの色はガーネットとオレンジが混じり合い、澄んで透明。嗅覚のスペクトルはゆっくりと表れ、驚くほど豊かだ：乾燥したバラとスミレ、キナの樹皮と甘いタバコ、チョコレートとルバーブのバルサミック香。次第に下生えの香り、苔、革、遠くに煮込んだサワーチェリーとラズベリーのフルーツの余韻が現れる。口の中では、生き生きとした酸味、絹のようにしなやかなタンニン、感じ始めた丸みと、分単位で測れる長い余韻が印象的だ。
熟成した、偉大なワインで、まさにその感動的な段階の頂点にあり、何十年もの間その状態を保ち続けることは間違いない。なぜなら、この33年の傑作にはまだ数十年の熟成の展望しか語れないからだ。時を超えて旅することを可能にするBarolo。
あとはワイナリーを直接訪ねるだけだ。
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