Barolo Riserva Borgogno: die Zeitmaschine

Vinitaly, die größte Weinmesse des Weines in Italien, vielleicht der Welt. Dort kann man die Winzer treffen und ihre Jahrgangsweine trinken. Schon schwieriger ist es, auf eine Vertikale von Barolo Riserva von Borgogno zu stoßen. Einen über dreißig Jahre alten Barolo Riserva Borgogno zu verkosten ist praktisch unmöglich. Und genau das ist es, was wir Ihnen erzählen möchten.

Doch was bedeutet Borgogno? Warum flößt dieser Name zumindest Respekt ein?

Das Weingut wurde von Bartolomeo Borgogno in Barolo im Jahr 1761 gegründet. Hundert Jahre später wurde Barolo Borgogno für das Festessen anlässlich der Einheit Italiens ausgewählt. Das Weingut blieb bis Ende 2007 in Familienbesitz, als es von Oscar Farinetti übernommen wurde, der seine unglaubliche Geschichte fortsetzt. Eine Geschichte voller Tradition, in der die Riserva das Ergebnis von Verschnitten aus Trauben der verschiedenen betriebseigenen Crus ist (vor allem Cannubi, Liste und Fossati, alle in der Gemeinde Barolo), wo der Rebschnitt besonders streng ist, mit der Entfernung überschüssiger Trauben und einer drastischen Auslese der geernteten Trauben. Die Mazerationszeiten sind lang, ebenso die Reife in großen Fässern aus Slavonien und in der Flasche: der von uns verkostete Jahrgang 2008 ist praktisch gerade erst auf den Markt gekommen.

Der Önologe Danilo Drocco hat uns auf der Messe am Unternehmensstand durch eine Verkostung der Jahrgänge 2008, 1998 und 1982 geführt. Schauen wir, wie es war.

Barolo Riserva 2008

Dies ist der Barolo der ersten Lese von Oscar Farinetti als Eigentümer. Die Blüte verlief im Einklang mit den traditionellen Zeiten, gefolgt von optimalen klimatischen Frühlingsbedingungen. Dann verschlechterte sich das Wetter deutlich mit Regen und einem Temperaturabfall gegenüber den Durchschnittswerten. Die Arbeit im Weinberg ermöglichte es jedoch, die Qualität der Trauben zu steigern, auch dank der klimatischen Verbesserung, die von Mitte Juli bis Ende Oktober eintrat. Insgesamt ein großer Jahrgang.
Der Wein zeichnet sich durch eine Farbe in Granatrot mit Rubinschimmern aus, mit der typischen Transparenz und dem Glanz großer Nebbioli. In der Nase ist er noch verschlossen, öffnet sich langsam mit Tönen von frischen roten Früchten, Himbeere und Heidelbeere, blumig mit der Veilchennote deutlich hervorstechend. Dann eine leichte Würze von Nelken, Unterholz mit einem Abschluss von Lakritze. Am Gaumen nehmen wir sofort die Vorherrschaft der harten Komponenten über die weichen wahr. Deutliche Tanninstruktur, mit einer ausgeprägten frisch-salzigen Achse und einem langen Finale. Er ist noch sehr jung und streng, mit dem für die Riserve von Borgogno typischen Entwicklungspotenzial.

Barolo Riserva 1998

Er gilt als großer Jahrgang und zeichnet sich durch einen guten klimatischen Verlauf aus. Der Winter war kalt und der Frühling regnerisch. Der heiße und trockene Sommer ermöglichte eine hervorragende Reife der Trauben. Die Monate September und Oktober mit großen thermischen Schwankungen zwischen Nacht und Tag begünstigten die Entwicklung des aromatischen Profils der Trauben.
Er präsentiert sich mit einem transparenten Rotgranat mit einem leicht orange Rand. Die Nase ist nicht vollständig geöffnet mit mineralischen Noten, Rose und Veilchen, dann fruchtigen Tönen von Sauerkirsche und Kirsche unter Spiritus. Dann nehmen wir Lakritze und Minze, Chinarinde und klare geröstete Kaffeenoten wahr. Im Mund ist das Profil dem 2008 sehr ähnlich, mit einer peitschenden Säure, die Rückkehrnoten von Lakritze und Balsamisches transportiert, mit einem wichtigen, sehr präsenten Tannin. Sehr lang der Geschmacks-Geruchs-Nachhall. Ein Barolo von 17 Jahren, der gerade erst seinen Tertiärisierungsprozess begonnen hat. Wunderschön.

Barolo Riserva 1982

Außergewöhnlicher Jahrgang mit einem langen Winter und einem anfänglich verzögerten Vegetationszyklus. Der milde Frühling und der heiße und trockene Sommer, mit einem September, in dem ziemlich hohe Temperaturen verzeichnet wurden, ermöglichten eine exzellente Reife der Trauben.
Wunderschön die Farbe des Weines in Granat-Orange, klar und transparent. Unglaublich das Duftspektrum, das sich langsam entfaltet: getrocknete Rose und Veilchen, Chinarinde und süßer Tabak, dann Schokoladen- und balsamische Noten von Rhabarber. Dann kommen Unterholz, Moos, Leder mit fernen Fruchtanklängen von Weichselkirschen- und Himbeerkonserven hervor. Im Mund beeindruckt die vibrierende Frische, die seidenweichen Tannine mit einer beginnendem wahrnehmbaren Weichheit und ein Abgang, der sich in Minuten messen lässt.
Ein großartiger, reifer Wein, in der vollen Blüte seiner emotionalen Phase, der sicherlich noch für wer weiß wie viele Jahrzehnte in diesem Zustand verbleiben kann. Denn für diesen 33 Jahre alten Ausnahme-Wein kann man nur von weiteren jahrzehntelangen Entwicklungsperspektiven sprechen. Ein Barolo, der uns eine Zeitreise ermöglicht.
Nun bleibt nur noch, das Weingut persönlich zu besuchen.