Bianco d'Alessanoは白ブドウ品種で、その起源は不明ですが、Valle d'Itriaの固有品種とする説が多く、Achiappapalmento、Bianco di Lessano、Verdurinoという名前でも知られています。
かつては非常に広く栽培されていた品種ですが、収量が少ないことから現在は栽培面積が縮小しており、もう一方の広く普及した白ブドウ品種であるVerdecaに取って代わられています。
Martina Franca周辺でもほぼ姿を消し、現在は主に他のブドウと混醸されています。この品種は大きく丸い葉を持ち、房は中〜大サイズの円錐形でやや円筒形に近く、非常に密集しています。果粒はかなり大きく球形で、果皮は非常に厚いです。
病気に強い品種ですが、霜害には敏感です。
発芽と成熟が遅い「遅咲き」品種で、収穫は9月から10月にかけてとなります。
「I Pastini」のCupaは、Bianco d'Alessanoを単一品種で醸造したワインで、ステンレスタンクで5ヶ月、瓶内で1ヶ月熟成されています。
色は淡いわら色で、透明感があり、緑がかった反射光を帯びています。
香りは白い果実、グリシン（藤の花）、アーモンド、干し草のような香り、そかすかなスパイスのニュアンスが感じられます。
酸味とミネラル感が豊かな白ワインで、バランスが取れており、繊細かつ複雑です。辛口の味わいと長い余韻が印象的で、記憶に残る存在感のあるワインです。
個人的には、4〜5年の熟成にも十分耐えられると思います。
前菜（あっさりしたもの）、スープ、生パスタ、魚料理や白身肉料理との相性が良いです。
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