料理とワインのペアリング
あらゆる料理に最適なワインを合わせるためのレシピとアドバイス。
Fegato alla Veneziana と Valpolicella Ripasso
Wine at Wineの皆さん、今回もまた私の故郷ヴェネトの郷土料理をご紹介します。Fegato alla Venezianaは、レバーと玉ねぎを組み合わせた独特の風味で世界中に知られています。この料理の誕生には...
レシピ Fusilli al cedro e calamari：グラスにシチリアのワインを
レモンで香りづけした Fusilli とイカのソース、シチリアの rosè と合わせて カラブリアはしばしば見過ごされ、軽視され、冷遇されてきた地域です。経済的に豊かとは言えず、交通の便も良くありませんが、美しい風景を提供してくれます…
カボチャとGreco: 甘み、シンプルさ、そして仲間との時間
人生に一度は、心を揺さぶる選択に直面することがある。それはダイエットを始めること！今回は残念ながら私と数日前の食卓を共にした人たちがその番でしたが、口を満足させ、お腹を満たし、体を軽く保てる軽いレシピがたくさんあります。
Filetto di Baccalà in pastella e vino bianco
ローマを訪れたら、記念碑や美術館を巡る一日の後に、究極のストリートフードの一つをぜひお試しください。 Filetto di Baccalà in Pastella（バッカラの天ぷら）。本場ローマの雰囲気漂う、歴史ある名店が数多くあり、冗談を言い合いながら笑いの絶えない列に並んで順番を待てば...
肉のブロードに合わせるワインは？
今年のイタリアは寒さがなかなか訪れませんでしたが、ついにやってきました！私はどの季節が特別好きというわけではなく、穏やかに移り変わる四季すべてが好きで、それぞれの季節の細やかな魅力を愛しています。冬の好きなところは、布団にくるまってぐっすり眠ること、屋根を叩く雨の音、漂う空気の香り、薪がはぜる暖炉、そして夜を温めてくれる湯気の立つ料理の数々です。
春野菜のFusilli Primaveraとフリウリ白ワインの調和
Fusilli PrimaveraとCollio bianco Vigne 2004 Zuani 食とワインのペアリングについての対話を再開し、食の特性とワインの特性の間にある味わいの調和を常に追い求めます。 今日は、春野菜のパスタ料理とフリウリのワインのペアリングについてお話しします…
Riso Vialone Nano con Tastasal のレシピとワインペアリング
「risotto col tastasàl」はヴェローナ料理の典型的な一皿で、地元産の米であるvialone nanoとフレッシュサラミの生地（tastasal）を使って作られます。tastasàlという名前は、かつて豚を屠って家でサラミを作っていた際に、ケーシングに詰める前のフレッシュな生地を味見していたことに由来しています。
Lomo saltadoのレシピとSassi Neriのペアリング
マルケ州の海岸線をぶらりと旅していたとき、Fattoria Le Terrazzеに立ち寄り、Sassi Neri Conero Riserva 2008を一本購入した。その時、いつ開けるべきか全くわからなかった。高いアルコール度数としっかりとしたボディから、冬の寒い夜に暖炉の前で楽しむものだと思っていたが、その機会は思いのほか早く訪れた。
Chianti Biologicoと合わせるBraciola al ragù
Coperta di costataのragùとChianti biologico ライトなレシピをご提案することもありますが、今回はそういうわけにはいきません！カラブリア風ソースについてお話ししたとき、「日曜日の一品」と表現しましたが、今日はもう一つご紹介します...
アスパラガスのパルミジャーナ風：簡単で素早いレシピ
今日は、少ない時間と材料で簡単に作れるレシピをご紹介します。今日の主役はアスパラガス！この食材の名前はペルシャ語の「sperega（芽）」に由来し、その後ギリシャ人によって「asparaghos（樹液に満ちた）」と呼ばれるようになりました…
Fusilli alla calabreseとワイン、完璧な日曜日
Wineatwineでは、本物の味わいと、厳選されたワインと組み合わせた美食が大好きです！ 今日のレシピは、独自の素材を丁寧に探し求め、庶民の料理を引き立てた一品です。毎日のレシピとして紹介するのは、**fusilli alla calabrese**––50〜60年前、人々が一週間ずつ待ちわびた日曜日の定番料理です...
Tiella Barese レシピとプーリア産ワインのペアリング
Tiella Barese、riso patate e cozze と Negramaro ワインのペアリング：Sapori di Puglia。バーリを訪れながら「Tiella Barese」を食べたことがない人は、本当の意味でバーリに行ったとは言えないでしょう！イタリアの Paella と呼ぶ人も多いですが、その味わいは...