ロンバルディアの泡立つワイン：FranciacortaからOltrepò Paveseまで
Franciacortaの産地は、東にRodengo、Ome、Gussago、Cellaticaの岩山と氷河性丘陵、北にIseo湖の南岸とレーティアアルプスの最後の山裾、西にOglio川、南にMonte Orfanoによって区切られています。
Franciacortaという名称は、「franchae curtes」、すなわち土地を開墾・耕作した者への報奨として関税の免除を受けた農園に由来しています。
現在のように区画された産地は、1429年にヴェネツィア総督Francesco Foscariの文書にすでに記述・区画されており、当時この地域はヴェネツィア共和国（Serenissima）の支配下にありました。
この地域は様々な植生・生産上の特性をもたらします。
ブドウの熟成のダイナミクスはエリアによって異なり、ベースワインの感覚的特性もそれぞれ異なります。
ゾーニング研究を通じて、1990年代には6つの異なる適性ユニットが特定されました。
ここからCuvéeの創造の基盤が生まれます。クラシックメソッドで造られるワインの生産において根本的な芸術であるCuvée、すなわち特定のペド・ランドスケープユニット由来の異なるベースワインのアッサンブラージュです。
ここではワインと産地の結びつきが、両者が生産方法とともに「Franciacorta」という唯一の用語に集約されるという事実に象徴されています。
1967年にDOCが、特にスプマンテのタイプについて誕生した際、最も適したブドウ品種としてPinot（当時はPinot chardonnayとも呼ばれていた）が選ばれました。
1980年まで待つ必要がありましたが、公式の品種学研究のおかげでようやく二つの品種、Pinot biancoとChardonnayが明確に区別されました。現在もPinot neroとともにこの二品種のみが使用可能です。
そして1995年、イタリアワインの最高品質認定、すなわち統制保証原産地呼称（DOCG）が専用に付与され、このワインとその産地の切り離せない結びつきのさらなる認知への転換点となりました。ワインと製造方法を識別する唯一の用語としてFranciacortaが選ばれたのです。
Franciacortaワインの感覚プロフィールは、瓶内二次発酵後の熟成プロセスの中でより豊かになります。
Franciacortaは通常、外観的にはわら色から緑がかったまたは黄金色の輝きを持ち、Riservaになると銅色の輝きが現れることもあります。
パールラージュは繊細で持続的です。
香りのブーケには瓶内発酵の特徴的なノート––パンの皮や酵母の典型的な香りとともに、柑橘類やドライフルーツ（アーモンド、ヘーゼルナッツ、白いちじくのドライ）の繊細な香りが漂い、産地の産物として明確に認識できる感覚プロフィールを形成しています。
味わいはミネラリティがあり、フレッシュで繊細かつ調和がとれています。
Franciacortaに使用可能なブドウ品種：ChardonnayおよびまたはPinot nero；
さらにPinot biancoのブドウを最大50%まで加えることができます。
「Franciacorta」Roséの生産においては、ロゼに仕込まれたPinot neroのブドウの割合が全体の少なくとも25%でなければなりません。
「Franciacorta」Satènの生産においては、Pinot neroのブドウの使用は認められていません。
Franciacorta Satènという用語は、Crémantを生産するアルプス越えの産地との差別化を図るためにFranciacortaで独自に作られたものです。Champagneの呼称と同様に、彼らはその名称の起源を主張していました。
Satènの過圧は4.5BARを超えてはなりません。
FRANCIACORTAは最低熟成期間によって区別されます（最低期間：月数）：
- 「Franciacorta」18ヶ月
- 「Franciacorta」Rosé 24ヶ月
- 「Franciacorta」Satèn 24ヶ月
- 「Franciacorta」millesimato、「Franciacorta」Rosé millesimato、「Franciacorta」Satèn millesimato 30ヶ月
- 「Franciacorta」riserva、「Franciacorta」Rosé riserva、「Franciacorta」Satèn riserva 60ヶ月
Oltrepò Pavese：多様な産地の坩堝
Oltrepò Paveseは、ロンバルディア州南部の丘陵地帯の一角で、4つの州––ロンバルディア、ピエモンテ、リグーリア、エミリア＝ロマーニャ––の交差点として知られています。
この土地はブドウ栽培の古くからの地であり、数十年にわたって葡萄栽培は産地の主要農業としての役割を果たしてきました。
1970年、クラシックメソッドで醸造されたOltrepò Pavese Spumanteは、DOC Oltrepò Paveseの一タイプとして認定されました。
そして2007年、独立したDOCGに昇格しました。
DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classicoは複数のタイプのワインを対象としています（白のMetodo Classicoとロゼ、およびPinot nero白とロゼの品種表示付きMetodo Classico）。
DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classicoのワインは通常、透き通ったわら色を呈し、ロゼタイプでは濃淡様々なロゼ色を呈します。
これらのワインのブーケもまた、瓶内発酵の典型的なもので、エレガントで繊細、幅広く持続的です。味わいはミネラリティがあり、ストラクチャーがあり、フレッシュで調和がとれており、泡立ちは繊細で持続的です。
同じくロンバルディアで生産されるOLTREPÒ PAVESEは、ブドウの配合と熟成期間においてFRANCIACORTAと異なります。詳しく見てみましょう：
「Oltrepò Pavese」metodo classicoと「Oltrepò Pavese」metodo classico rosé：
Pinot nero：最低70%；Chardonnay、Pinot grigio、Pinot biancoを合わせてまたは個別に最大30%まで。
澱の上での最低熟成期間は15ヶ月（ミレジマートは24ヶ月）；
「Oltrepò Pavese」metodo classico Pinot neroと「Oltrepò Pavese」metodo classico Pinot nero rosé：
Pinot nero：最低85%；Chardonnay、Pinot grigio、Pinot biancoを合わせてまたは個別に最大15%まで。
澱の上での最低熟成期間は15ヶ月（ミレジマートは24ヶ月）
これらの素晴らしいワイン––愛情と情熱の結晶––をできるだけ早く試し、楽しむ機会が得られることを願いながら、Wine at Wineをフォローしてくださるすべての皆様にご挨拶申し上げます。
乾杯と泡立つ喜びを！;)
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