BURBUJAS LOMBARDAS DESDE FRANCIACORTA HASTA EL OLTREPÒ PAVESE
El territorio de la Franciacorta está delimitado al este por las colinas rocosas y morenicas de Rodengo, Ome, Gussago y Cellatica, al norte por las orillas meridionales del Lago d'Iseo y las últimas estribaciones de los Alpi Retiche, al oeste por el río Oglio y finalmente al sur por el Monte Orfano.
El nombre Franciacorta deriva de las "franchae curtes", es decir, las cortes exentas del pago de aranceles aduaneros para reconocer el mérito de quienes saneaban y cultivaban tierras.
El territorio actual tal como está delimitado hoy en día, ya estaba descrito y delimitado en el acta del Dogo de Venecia Francesco Foscari de 1429, cuando la zona estaba bajo el dominio de la Serenissima.
Esta zona determina diferentes comportamientos vegeto-productivos.
Son de hecho diversas las dinámicas de maduración de las uvas y, diferentes son los caracteres sensoriales en los vinos base.
A través del estudio de la zonificación, en los años 90 fueron identificadas nada menos que seis unidades vocacionales diferentes.
De aquí se desarrolla el fundamento de creación de las Cuvée, arte fundamental en la producción de vinos elaborados con el método clásico, la Cuvée, es decir, el ensamblaje de vinos base diferentes provenientes de específicas unidades de pedo-paisaje.
Aquí el vínculo entre vino y territorio está sintetizado en el hecho de que ambos se identifican, junto al método de producción, en el único término Franciacorta.
Cuando en 1967 nació la Doc, en particular para la tipología espumoso, se identificó como la variedad más vocacional el Pinot, conocido entonces también como Pinot chardonnay.
Habrá que esperar hasta 1980 cuando gracias a la ampelografía oficial se logró hacer claridad distinguiendo nítidamente las dos variedades, Pinot bianco y Chardonnay, actualmente los únicos utilizables, junto al Pinot nero.
Finalmente en 1995 se otorga específicamente el máximo reconocimiento de calidad de los vinos italianos, es decir, la Denominación de origen controlada y garantida que determinará el giro de un camino de cada vez mayor reconocimiento del vínculo indisoluble entre este vino y su territorio, eligiendo el término Franciacorta como el único para identificar el vino y el método de elaboración.
El perfil sensorial de los vinos Franciacorta, se enriquece durante el proceso de maduración posterior a la refermentación.
Los Franciacorta, habitualmente, se presentan visualmente de color amarillo pajizo con reflejos verdosos o dorados hasta posibles reflejos cobrizos en la versión Riserva.
El perlage es fino y persistente.
En la nariz el bouquet presenta las características notas de la fermentación en botella, con típicos aromas de corteza de pan y de levadura acompañados de delicadas notas de cítricos y frutos secos (almendra, avellana, higo blanco seco) haciendo el perfil sensorial claramente reconocible como producto del territorio.
En boca con un sabor salino, fresco, fino y armónico.
Para los Franciacorta están admitidos: chardonnay y/o Pinot nero;
pueden además concurrir, hasta un máximo del 50% las uvas de la variedad Pinot bianco.
Para la producción del "Franciacorta" Rosé, el porcentaje de las uvas Pinot nero vinificadas en rosado debe ser al menos el 25% del total.
Para la producción del "Franciacorta" Satèn no está permitido el empleo de las uvas Pinot nero.
El término Franciacorta Satèn fue creado específicamente en Franciacorta para diferenciarse de sus primos de más allá de los Alpes productores de Cremant, que como para la apelación Champagne han reivindicado su paternidad.
Para los Satèn la sobrepresión no debe superar los 4,5 BAR.
LOS FRANCIACORTA se diferencian con tiempos mínimos de maduración. (Duración mínima en meses):
- "Franciacorta" 18
- "Franciacorta" Rosé 24
- "Franciacorta" Satèn 24
- "Franciacorta" millesimato, "Franciacorta" Rosé millesimato "Franciacorta" Satèn millesimato 30
- "Franciacorta" riserva, "Franciacorta" Rosé riserva, "Franciacorta" Satèn riserva 60.
Oltrepò Pavese: crisol de territorios
El Oltrepò Pavese es esa franja de tierra collinosa al sur de Lombardía conocida por ser el punto de encuentro de cuatro regiones: Lombardía, Piemonte, Liguria y Emilia Romagna.
Esta tierra es una antigua morada de la vid y, a lo largo de las décadas la viticultura ha mantenido el papel de cultivo principal del territorio.
En 1970 el vino Oltrepò Pavese Spumante, vinificado con Metodo Classico, fue reconocido como tipología de la DOC Oltrepò Pavese.
Finalmente en 2007 fue elevado a DOCG autónoma.
La DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico se refiere a diferentes tipologías de vino (Metodo Classico blanco y rosé y Metodo Classico con indicación varietal Pinot nero blanco y rosé)
Los vinos con DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico se presentan habitualmente de color pajizo cristalino y, en la tipología rosé, de color rosado más o menos intenso.
El bouquet también en estos vinos es el típico de la fermentación en botella, elegante, delicado, amplio y persistente, que en boca resultan salinos, estructurados, frescos y armónicos; la espuma es fina y persistente.
Los OLTREPÒ PAVESE también estos producidos en Lombardía se diferencian del FRANCIACORTA en los uvajes y tiempos de maduración, veamos:
"Oltrepò Pavese" metodo classico y "Oltrepò Pavese" metodo classico rosé:
Pinot nero: mínimo 70%; Chardonnay, Pinot grigio y Pinot bianco conjunta o separadamente hasta un máximo del 30%.
el período de permanencia mínimo sobre las lías es de 15 meses (para el millesimato 24 meses);
"Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero y "Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero rosé:
Pinot nero: mínimo 85%; Chardonnay, Pinot grigio y Pinot bianco conjunta o separadamente hasta un máximo del 15%.
El período de permanencia mínimo sobre las lías es de 15 meses (para el millesimato 24 meses)
Deseándoles que tengan la oportunidad de poder probar y apreciar, cuanto antes, estos espléndidos vinos fruto de amor y pasión saludo a todos los amigos que siguen Wine at Wine
SALUD Y BURBUJAS ;)
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