LOMBARDISCHE SCHAUMWEINE VON DER FRANCIACORTA BIS ZUM OLTREPO' PAVESE
Das Gebiet der Franciacorta wird im Osten durch die felsigen Moränenhügel von Rodengo, Ome, Gussago und Cellatica begrenzt, im Norden durch die südlichen Ufer des Lago d'Iseo und die letzten Ausläufer der Rätischen Alpen, im Westen durch den Fluss Oglio und schließlich im Süden durch den Monte Orfano.
Der Name Franciacorta leitet sich von den „franchae curtes" ab, also den Höfen, die von der Zahlung von Zollgebühren befreit waren, um jene zu belohnen, die Land urbar machten und bebauten.
Das heutige Gebiet in seinen heutigen Grenzen wurde bereits im Akt des Dogen von Venedig Francesco Foscari aus dem Jahr 1429 beschrieben und abgegrenzt, als die Region unter der Herrschaft der Serenissima stand.
Diese Zone bestimmt verschiedene vegetativ-produktive Verhaltensweisen.
Die Dynamiken der Traubenreife sind unterschiedlich und ebenso unterschiedlich sind die sensorischen Eigenschaften der Basisweine.
Durch Zonierungsstudien wurden in den 1990er Jahren sechs verschiedene Eignungseinheiten identifiziert.
Daraus entwickelt sich die Grundlage für die Erstellung der Cuvée, eine fundamentale Kunst bei der Herstellung von Weinen nach der klassischen Methode – die Cuvée, also die Assemblage verschiedener Basisweine aus spezifischen Boden-Landschaftseinheiten.
Die Verbindung zwischen Wein und Gebiet zeigt sich darin, dass beide sich – zusammen mit der Herstellungsmethode – im einzigen Begriff Franciacorta wiederfinden.
Als 1967 die Doc entstand, insbesondere für den Schaumweintyp, wurde der Pinot, damals auch bekannt als Pinot chardonnay, als die geeignetste Rebsorte identifiziert.
Es sollte bis 1980 dauern, als dank der offiziellen Ampelografie endlich Klarheit geschaffen wurde, indem die beiden Rebsorten Pinot bianco und Chardonnay klar voneinander unterschieden wurden – bis heute die einzigen verwendbaren Sorten, zusammen mit dem Pinot nero.
Schließlich wurde 1995 die höchste Auszeichnung für die Qualität italienischer Weine eingeführt – die Denominazione di origine controllata e garantita – die die Wende in einem Prozess wachsender Anerkennung der untrennbaren Verbindung zwischen diesem Wein und seinem Terroir markierte. Dabei wurde der Begriff Franciacorta als einziger Begriff zur Bezeichnung des Weins und der Herstellungsmethode gewählt.
Das sensorische Profil der vini Franciacorta bereichert sich während des Reifeprozesses nach der Zweitgärung.
Die Franciacorta präsentieren sich optisch in der Regel strohgelb mit grünlichen oder goldenen Reflexen, bis hin zu möglichen kupferfarbenen Reflexen in der Riserva-Version.
Die Perlage ist fein und anhaltend.
In der Nase zeigt das Bouquet die charakteristischen Noten der Flaschengärung mit typischen Aromen von Brotkruste und Hefe, begleitet von zarten Zitrus- und Trockenfruchtnoten (Mandel, Haselnuss, getrocknete weiße Feige), was das sensorische Profil als eindeutig gebietsgebundenes Produkt erkennbar macht.
Am Gaumen mit einem salzigen, frischen, feinen und harmonischen Geschmack.
Für die Franciacorta sind zugelassen: Chardonnay und/oder Pinot nero;
darüber hinaus können Trauben der Rebsorte Pinot bianco mit bis zu maximal 50% eingesetzt werden.
Für die Produktion des "Franciacorta" Rosé muss der Anteil der als Rosé vinifizierten Pinot nero-Trauben mindestens 25% der Gesamtmenge betragen.
Für die Produktion des "Franciacorta" Satèn ist der Einsatz von Pinot nero-Trauben nicht erlaubt.
Der Begriff Franciacorta Satèn wurde speziell in der Franciacorta geschaffen, um sich von den Verwandten jenseits der Alpen abzugrenzen, den Produzenten der Cremant, die wie bei der Appellation Champagne die Urheberschaft beansprucht haben.
Beim Satèn darf der Überdruck 4,5 BAR nicht überschreiten.
Die FRANCIACORTA unterscheiden sich durch Mindestreifungszeiten. (Mindestdauer in Monaten):
- "Franciacorta" 18
- "Franciacorta" Rosé 24
- "Franciacorta" Satèn 24
- "Franciacorta" millesimato, "Franciacorta" Rosé millesimato, "Franciacorta" Satèn millesimato 30
- "Franciacorta" riserva, "Franciacorta" Rosé riserva, "Franciacorta" Satèn riserva 60.
Oltrepò Pavese: Schmelztiegel der Territorien
L'Oltrepò Pavese ist jener hügelige Landstreifen im Süden der Lombardei, bekannt als Treffpunkt vier verschiedener Regionen: Lombardia, Piemonte, Liguria und Emilia Romagna.
Dieses Land ist eine alte Heimat der Rebe, und im Laufe der Jahrzehnte hat der Weinbau seine Rolle als Hauptkultur des Gebiets beibehalten.
Im Jahr 1970 wurde der Oltrepò Pavese Spumante, nach der Metodo Classico vinifiziert, als Typologie der DOC Oltrepò Pavese anerkannt.
Schließlich wurde er 2007 zur eigenständigen DOCG erhoben.
Die DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico umfasst verschiedene Weintypen (Metodo Classico bianco und rosé sowie Metodo Classico mit der Rebsortenangabe Pinot nero bianco und rosé).
Die Weine der DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico präsentieren sich in der Regel in kristallinem Strohgelb und, beim Rosé, in mehr oder weniger intensivem Rosé.
Das Bouquet ist auch bei diesen Weinen das typische der Flaschengärung – elegant, sanft, komplex und anhaltend; am Gaumen zeigen sie sich salzig, strukturiert, frisch und harmonisch; der Schaum ist fein und anhaltend.
Die OLTREPÒ PAVESE, ebenfalls in der Lombardei produziert, unterscheiden sich vom FRANCIACORTA in den Rebsortenzusammensetzungen und Reifungszeiten, hier ein Überblick:
"Oltrepò Pavese" metodo classico und "Oltrepò Pavese" metodo classico rosé:
Pinot nero: mindestens 70%; Chardonnay, Pinot grigio und Pinot bianco einzeln oder zusammen bis zu maximal 30%.
Die Mindestreifezeit auf der Hefe beträgt 15 Monate (für den millesimato 24 Monate);
"Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero und "Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero rosé:
Pinot nero: mindestens 85%; Chardonnay, Pinot grigio und Pinot bianco einzeln oder zusammen bis zu maximal 15%.
Die Mindestreifezeit auf der Hefe beträgt 15 Monate (für den millesimato 24 Monate)
In der Hoffnung, dass Sie bald die Gelegenheit haben werden, diese wunderbaren Weine, Frucht von Liebe und Leidenschaft, zu probieren und zu schätzen, grüße ich alle Freunde, die Wine at Wine folgen.
PROST UND PRICKELN ;)
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