Esta es una de esas recetas dietéticas pero sabrosas, fácil de cocinar y saludable.
Antes de comenzar queremos describirles dos de los ingredientes principales de este plato:
- La cúrcuma pertenece a la familia de las Zinziberaceae y es conocida también con el nombre de Azafrán de la India. Contiene aceites esenciales (de alcanfor, cineol, turmerona), almidón, flavonoides, fibras y colorantes curcuminoides. Tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antivirales e inmunoestimulantes. Favorece la producción de bilis y su flujo hacia el intestino; puede mejorar la salud del hígado; contribuir a la reducción del colesterol; ayudar a la digestión (especialmente de las grasas) y es por ello utilizada para combatir la dispepsia, el meteorismo y la flatulencia. A raíz de algunos estudios en animales parece haberse concluido que la curcumina tendría efectos positivos sobre algunas enfermedades como el Alzheimer, el SIDA, la artritis y el cáncer de colon y de páncreas.
- El jengibre pertenece a la misma familia que la cúrcuma. También tiene muchísimas propiedades: antioxidante, afrodisíaco, antibacteriano, antiséptico, cicatrizante y antibacteriano. El jengibre calma las náuseas, sirve para combatir la diarrea, el estreñimiento, el meteorismo y la flatulencia; en compresas se usa para calmar traumatismos y dolores reumáticos; preparado adecuadamente alivia el dolor de muelas, de cabeza y el resfriado. Se utiliza cada vez más por su efecto depurativo y drenante, para la reducción del cansancio, ayuda a regularizar el apetito y a quemar calorías.
¡Preparar algo bueno y sano me pone de buen humor! ¡Empecemos!
Ingredientes:
- 2 filetes de merluza
- 1 zanahoria
- Cúrcuma en polvo c/s
- Trozo de jengibre fresco (o zumo de jengibre)
- 4-5 tomates cherry
- ¼ de cebolla blanca dulce
- 2 dientes de ajo
- Orégano c/s
- 1 rama de apio
- Aceite c/s
- Sal c/s
- Una cucharadita de vinagre de manzana
- ¼ de limón exprimido
- Un vaso de agua
Preparación:
Muy sencilla: trocea la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo; parte por la mitad los tomates cherry y con la ayuda de un extractor de zumos obten el "zumo vivo" de un trozo de jengibre como el que se muestra a continuación (¡ve con cuidado, es muy picante!).
Coloca los filetes de merluza en una sartén y cúbrelos con todos los ingredientes y deja cocinar durante unos 15 minutos dando la vuelta a los filetes una sola vez.
Las zanahorias deben quedar "crujientes" al final de la cocción, así que no te excedas con los tiempos (¡ni tampoco con la cúrcuma!).
El resultado debe ser un plato aromático, ligeramente picante y bien equilibrado.
Pasemos al habitual maridaje con el vino: ¡hemos elegido un Verdicchio dei Castelli di Jesi! ¿Cuál? Le Vele de Cantina Moncaro añada 2013, un producto al alcance de todos (aproximadamente 8 euros el costo), sencillo, fácil de beber, aromático pero no demasiado. ¡Numerosos premios en la historia de este producto! Color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos, en nariz notas cítricas y frutas claras con particular protagonismo para la manzana y el melocotón; en boca fresco, fino y persistente.
La elección de un vino no demasiado complejo desde el punto de vista aromático fue tomada precisamente teniendo en cuenta los muchos aromas ya presentes en este plato; también podría haber funcionado bien el excelente Verdicchio dei Castelli di Jesi de Andrea Felici, más pronunciado aromáticamente, del que ya les hemos hablado.
¡Hasta el próximo maridaje!
¿Qué opinas?
Inicia sesion para dejar un comentario