食谱与搭配：姜黄生姜鳕鱼柳

这是一道既健康又美味的减脂食谱，简单易做、有益身体。
在开始之前，我们先来介绍这道菜的两种主要食材：
- 姜黄属于姜科植物，也被称为印度藏红花。它含有精油（樟脑、桉油醇、姜黄酮等）、淀粉、黄酮类化合物、纤维素和姜黄素色素。具有抗炎、抗氧化、抗病毒和免疫调节功效。它能促进胆汁分泌并引导其流向肠道；有助于改善肝脏健康；帮助降低胆固醇；促进消化（尤其是脂肪的消化），因此常被用于缓解消化不良、胀气和肠鸣。根据一些动物实验研究，姜黄素似乎对阿尔茨海默症、艾滋病、关节炎以及结肠癌和胰腺癌等疾病有积极作用。
- 生姜与姜黄同属一科。它同样具有极为丰富的功效：抗氧化、壮阳、抗菌、防腐、促进伤口愈合及抑菌。生姜能缓解恶心，有助于对抗腹泻、便秘、胀气和肠鸣；制成热敷包可用于缓解外伤和风湿疼痛；适当使用还可减轻牙痛、头痛和感冒症状。它越来越多地被用于排毒和利尿，减轻疲劳，帮助调节食欲和燃烧热量。

做一道美味又健康的菜让我心情大好！开始吧！

食材：

• 鳕鱼柳 2片
• 胡萝卜 1根
• 姜黄粉 适量
• 一小块新鲜生姜（或生姜汁）
• 樱桃番茄 4-5颗
• 甜白洋葱 ¼个
• 大蒜 2瓣
• 牛至 适量
• 芹菜 1根
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 苹果醋 1茶匙
• 柠檬汁 ¼个柠檬
• 清水 1杯

做法：
非常简单：将胡萝卜、洋葱、芹菜和大蒜切碎；将樱桃番茄对半切开；用榨汁机从一小块生姜中榨取"原汁"（如下图所示，注意适量，生姜非常辛辣！）。
将鳕鱼柳平铺在平底锅中，将所有食材覆盖其上，煮约15分钟，中途将鱼柳翻面一次。
胡萝卜在烹饪结束时应保持"爽脆"的口感，因此不要煮太长时间（姜黄也不要放太多！）。
最终成品应是一道香气四溢、微带辛辣、口味均衡的佳肴。
现在来说说我们一贯的葡萄酒搭配：我们选择了一款 Verdicchio dei Castelli di Jesi！具体是哪款？是 Cantina Moncaro 的 Le Vele 2013年份，一款亲民实惠的产品（售价约8欧元），简单易饮、香气宜人而不过分。这款产品在历史上屡获殊荣！色泽呈明亮的稻草黄，带有淡绿色反光；香气上有柑橘气息和浅色果香，苹果和桃子的风味尤为突出；口感清爽、细腻、余味绵长。

选择一款香气层次不过于复杂的葡萄酒，正是考虑到这道菜本身已有丰富的气味；同样适合搭配的还有我们曾经介绍过的 Andrea Felici 出品的优质 Verdicchio dei Castelli di Jesi，其香气表现更为浓郁突出。

下次搭配见！