La receta de hoy fue "robada" de un restaurante al que suelo ir a comer, especialmente para cenas de trabajo.
Una noche, después de uno de los habituales días lidiando con el intenso ritmo de trabajo, una llamada telefónica alegra el tiempo libre: Angelo, un amigo de la Universidad reencontrado por pura coincidencia el año pasado, descubriendo que, después de años en que nos habíamos perdido, el trabajo nos había vuelto a unir confiándonos a la misma ciudad!
"¿Un aperitivo juntos?" ¡Perfecto!
Debido a mi retraso, Angelo decide que en lugar de tomar un aperitivo sería más oportuno cenar!
¡De acuerdo! ¡Así fue! Cuatro pasos y estamos en casa de Giampaolo!
Los dos estamos a dieta, por lo que la elección recae en las ensaladones, muy abundantes, que ofrece este pequeño restaurante sencillo pero elegante a un paseo de distancia.
Mi elección recae en "L'innamorata":
- Insalata Iceberg
- Lattuga
- Radicchio
- 2 filetes de pechuga de pollo a la plancha desmenuzados (como alternativa podéis utilizar chuletas de pollo)
- Virutas de parmigiano
- 2 filetes de atún (en total unos 200 gramos)
- 4/5 tomatitos datterini
- 25 gramos de maíz
- Unas pocas hojas de rúcula
- 1 zanahoria cortada en juliana
- Aceite, sal, glasa de aceto balsamico
Amor a primera vista por esta ensalada, ideal en verano.
Con el vino, en cambio, hay algún problema!
La elección es amplia pero al final me decido por Rampone, un Fiano Minutolo producido por la Cantina I Pastini di Martina Franca en la provincia de Taranto.
Aquí es necesaria una aclaración: el Minutolo no es el Fiano di Avellino, ¡ni siquiera se le parece!
Se trata de una variedad totalmente diferente y muy aromática; alguien de mi conocimiento lo ha definido como el Gewurztraminer del sur, yo lo considero menos invasivo en nariz y más fino!
Una variedad poco conocida y redescubierta solo desde hace pocos años.
"Lo sentimos, ¡no lo tenemos!"
¡Bien, entonces vamos a por un Riesling!
"Agotado, lo sentimos, ¿le puedo proponer un Fiano di Avellino Mastroberardino?"
Evidentemente el camarero no parecía conocer la diferencia con el Fiano Minutolo!
Angelo propone una Ribolla Gialla, yo apuesto por un Gewurztraminer, coherentemente con la comparación mencionada anteriormente!
Entre las distintas bodegas elijo Falkestein di Franz Pratzner.
El clima trentino, las pendientes, la elevada densidad de las plantaciones y el uso de madera de acacia hacen que los vinos de la bodega sean complejos y elegantes.
Los aproximadamente 14 grados unidos a los aromas fuertes y variados lo convierten en un líder: protagonista absoluto de nuestra cena!
Amarillo pajizo intenso y brillante, desprende aromas muy intensos pero al mismo tiempo elegantes: rosa, notas balsámicas, hierbas y perfume de rosa.
Con los ojos cerrados me siento como en un paseo de primera mañana entre verdes colinas donde se suceden olores y perfumes distintos tomándose el relevo armoniosamente como en una carrera de relevos.
En boca tiene un cuerpo potente, capaz de sustentar el vino, sabroso y mineral con una explosión de aromas que, además de ser intensos y claros, dejan la boca embriagada durante un considerable puñado de segundos.
Una bonita velada con un amigo, una comida ligera pero sabrosa y un buen vino: ¡solo hay que agradecer al destino!
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