Cervaro della Sala 2010
Castello della Sala
Marchese Antinori Der Wein Cervaro della Sala ist ein I.G.T. produziert in Umbria aus Chardonnay- und Grechetto-Trauben von etwa zwanzig Jahre alten Rebstöcken, die in Hügellagen zwischen zweihundert und vierhundert Metern Höhe angebaut werden. Fünf Monate in Eichenfässern gereift und anschließend weitere zehn Monate in der Flasche in den Kellern des Castello della Sala im Besitz der Familie Antinori.
Der Wein präsentiert sich kristallklar in einem schönen, lebhaften goldgelben Farbton, konsistent im Glas mit eng beieinanderliegenden Bögen und langsamem Tränen.
In der Nase ist er intensiv, mit einem komplexen Bouquet feiner Qualität.
Sofort nehmen wir die fruchtigen und blumigen Noten wahr, gefolgt von würzigen.
Wir erkennen leicht die Noten reifer, auch tropischer Früchte, darunter Ananas und Banane, dann Pfirsich und eine zitrusartige Note ähnlich einer Grapefruit; dann kommen Ginsterblüten, Akazienblüten und Weißdorn, elegant verbunden durch Noten süßer Gewürze, die durch Fermentation und Holz entstehen und diese Nuancen von gerösteten Haselnüssen, weißem Pfeffer und Vanille verleihen.
Am Gaumen ist er trocken, warm und weich, mit guter Frische und Säure; er besitzt eine gute Struktur, Intensität und Persistenz.
Es ist die perfekte Verbindung zwischen Eleganz und Harmonie, wo alles in diesen vollen und runden Aromen bestätigt wird, in seinem Körper, seiner Harmonie und Balance, mit einer nahezu endlosen Persistenz; der Abgang bestätigt auch seine fruchtige Würze.
Ein Wein, den ich empfehle, zu antipasti di pesce classici, antipasti di pesce bolliti, risotti di mare, aber auch zu funghi porcini zu kombinieren.
Preis in der Weinhandlung für den Referenzjahrgang von 29 bis 36 € Flasche 0,750 l
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