Nach meiner Überzeugung ist es die Aufgabe eines Sommeliers, Verkoster oder Weinexperten, so viele empfehlenswerte Produkte und Weingüter wie möglich zu teilen und bekannt zu machen!
Aus diesem Grund habe ich euch vor einiger Zeit von der Azienda Agricola Vicentini berichtet. Heute möchte ich euch zwei hervorragende Produkte des guten Agostino vorstellen: Soave Superiore DOCG Il Casale 2012 und Soave DOC Terre Lunghe 2012.
Es handelt sich dabei keineswegs um Unbekannte, denn der Soave Superiore DOCG Il Casale 2012 hat in diesem Jahr die Corona als Soave Superiore vom Führer VINI BUONI D'ITALIA 2014 erhalten und wurde vom Führer GAMBERO ROSSO mit den 3 Bicchieri in VINI D'ITALIA 2014 ausgezeichnet.
Der Soave Superiore DOCG Il Casale 2012 wird ausschließlich aus reiner Garganega-Traube in Guyot-Erziehung hergestellt und stammt aus der Lage Casale.
Die Trauben werden selektiert und ausgedünnt, bei hohem Reifegrad geerntet, dann sanft gepresst und einer langen Gärung bei kontrollierter Temperatur unterzogen – ausschließlich in Edelstahl, ohne jeglichen Holzeinsatz.
Der Alkoholgehalt beträgt 13,5 % vol.
Im Glas zeigt er sich klar und von einem schönen, intensiven Strohgelb mit goldenen Reflexen und guter Konsistenz.
In der Nase präsentiert er sich blumig und fruchtig mit Noten weißer Blüten von Akazie und Iris; schön und einnehmend die typischen Fruchtaromen wie Stark-Apfel, Quitte und frische Mandel.
Am Gaumen offenbart er Frische und Struktur, er besitzt den vollen und würzigen Charakter, der für diesen Wein typisch ist.
Angenehm auch die retronasal wahrgenommenen Aromen, die den Verkoster mit Früchten und Blüten berauschen, bevor sie sich wie eine Knospe im charakteristisch angenehm bitteren Abgang schließen.
Ich würde ihn zu Fischvorspeisen empfehlen, zu Meeresfrüchte-Carpaccio, Risotti ai frutti di mare oder mit Steinpilzen, gegrilltem Fisch, Steinbutt aus dem Ofen oder weißem Fleisch.
Zu servieren bei einer Temperatur von 10/12 Grad.
Ausgezeichnet ist auch das Preis-Leistungs-Verhältnis, angesichts des günstigen Preises von ca. 12 € in der Weinhandlung.
Der zweite Wein, von dem wir heute berichten, ist der Soave DOC Terre Lunghe 2012.
Er wird ebenfalls in der Provinz Verona in Colognola ai colli, jedoch in der Lage Terrelunghe, produziert – und das wird nur der erste von vielen Unterschieden sein!
Er wird aus 80 % Garganega und 20 % Trebbiano di Soave hergestellt und in einseitigem Pergoletta-System erzogen.
Auch hier werden die Trauben bei einem höheren Reifegrad geerntet, dann sanft gepresst und einer langen Gärung bei kontrollierter Temperatur unterzogen – ebenfalls ausschließlich in Edelstahl, ohne jeglichen Holzeinsatz.
Der Alkoholgehalt beträgt 12,5 % vol.
Im Glas erscheint er von einem schönen, intensiven und leuchtenden Strohgelb.
In der Nase präsentiert er sich mit typischen blumigen und fruchtigen Aromen; man nimmt weiße Blüten von Akazie und Ginster wahr, dazu Früchte wie Apfel, Birne, Pfirsich sowie zitrische Noten.
Am Gaumen bestätigt er die olfaktorischen Eindrücke und zeigt sich harmonisch, strukturiert und anhaltend.
Bei einer Temperatur von 8/10 Grad zu servieren, ideal zu Fischvorspeisen und ersten Fischgängen, Risi e Bisi (Erbsenrisotto), einem typischen venezianischen Gericht – aber auch zu gegrilltem weißen Fleisch empfehlenswert.
Ein Wein, den ihr in der Weinhandlung für ca. 7 Euro findet und der euch große Freude bereiten wird.
Ich verabschiede mich wie immer und wünsche euch nur das Beste.
Ciao, Gesundheit und Bollicine – Endris
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