Wir haben das Weingut Marramiero zuletzt besucht, als wir über die Vertikale von Dante Marramiero berichtet haben, dem Montepulciano Riserva und Flaggschiffwein des Betriebs.
Heute sprechen wir hingegen über den Pecorino, einen Weißwein, der aus der gleichnamigen autochthonen Rebsorte hergestellt wird und an das grundlegende Ereignis des abruzzesischen Lebens erinnert: die Transumanza. Damals trieben die Hirten ihre Schafherden auf weiten Strecken saisonal umher, wobei sie besondere natürliche Wege (Tratturi) nutzten – von den Hügel- und Bergregionen in Richtung Meeresküste im Winter und umgekehrt im Sommer, wobei sie sich von der „Pecorino"-Traube ernährten.
Wir haben bereits erwähnt, dass das Weingut auf etwa 200 Metern über dem Meeresspiegel liegt, in einer durch das 3.000 Meter hohe Massiv des Gran Sasso geschützten Lage. Wir haben darüber berichtet, als wir den Trebbiano Altare 1996 vorgestellt haben, einen Weißwein, der die Zeit großartig überstanden hat. Heute entdecken wir, dass Marramiero auch bei Weißweinen, die jung getrunken werden sollen, hervorragende Qualität zu liefern vermag. Genau das ist der Fall beim Abruzzo Pecorino 2014, den wir heute verkosten.
Die Trauben stammen aus Weinbergen in der Nähe des Weinguts, die in der Gemeinde Rosciano gelegen sind. Aufgrund ihrer überwiegend tonhaltigen Bodenstruktur, der nordöstlichen Ausrichtung und der typisch hügeligen Hanglage sind sie hervorragend für den Weinbau geeignet. Die agronomische Sorgfalt und Pflege ist höchster Güte und zeichnet sich durch niedrige Erträge pro Hektar und den Verzicht auf Chemikalien bei der Bewirtschaftung des Weinbergs aus.
Die Sorgfalt und die größtmögliche Aufmerksamkeit für Details setzt sich auch im Keller fort, wo die Wahrung der Tradition von modernsten önologischen Techniken begleitet wird. Im Fall des Pecorino sprechen wir von einer Maischegärung auf den Schalen für 24 Stunden bei kontrollierter Temperatur (10° C), gefolgt von der vollständigen Extraktion des Mostes, anschließender Kaltklärung und der Vinifikation in Edelstahltanks bei variabler Temperatur von 12–18° C.
Wir verkosten nun den Abruzzo Pecorino 2014, das Ergebnis eines keineswegs einfachen Jahrgangs, der durch unregelmäßige klimatische Bedingungen geprägt war – mit Regen und Temperaturschwankungen, die eine Reduktion der Produktion erforderten, um die Gesamtqualität zu sichern.
Der Wein präsentiert sich in einem satten, wunderschönen und kristallklaren Strohgelb. Das Bouquet zeichnet sich durch verführerische Aromen von gelber Pfirsich und tropischen Früchten aus, wie Ananas, Grapefruit und Mango. Bemerkenswert sind auch die floralen Noten von Akazie sowie die würzigen Nuancen von Muskatnuss und weißem Pfeffer. Wunderschön und besonders ausgeprägt ist die Mineralität. Nach dem ersten Schluck fällt sofort die spritzige Frische auf, die zweifellos auf die knapp 6 g/l Säure zurückzuführen ist. Der Wein ist trocken mit dem richtigen Alkoholgehalt (13°), insgesamt ausgewogen – wenngleich er in dieser Hinsicht mit der Zeit noch zulegen wird. Sehr lang ist der frisch-salzige Abgang, bedingt durch die beachtliche Säure, mit retronasal wiederkehrenden Mineral-, Exotikfrucht- und süßen Gewürztönen.
Wir haben diesen Pecorino unter 10° C serviert und ihn wunderbar zu einer Ricotta mit Walnüssen und Honig sowie zu Büffelmozzarella gereicht. Ich empfehle ihn jedoch auch zu ersten Gängen und zu Fischgerichten.
Der ideale Weißwein für diesen heißen Sommer.
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