Pecorino 2014 Marramiero，夏日白葡萄酒

我们上次造访 Marramiero 酒庄，是在介绍 Dante Marramiero 垂直品鉴时––那款 Montepulciano Riserva 是酒庄的旗舰之作。

今天我们来聊聊 Pecorino，这款白葡萄酒以同名本土葡萄酿制而成，让人联想到阿布鲁佐生活中的重要传统––Transumanza（转场放牧）。每逢牧羊人带领羊群进行大范围的季节性迁徙，沿着特定的天然路径（tratturi），从丘陵和山区在冬季向海岸迁移，夏季再原路返回，途中羊群便以"pecorino"葡萄为食。

我们之前已经提到，酒庄位于海拔约200米处，受 Gran Sasso 山脉3000米高峰的庇护。我们在介绍 Trebbiano Altare 1996 时曾提及此事––那是一款出色地经受住了时间考验的白葡萄酒。今天我们发现，Marramiero 在酿造适合年轻时饮用的白葡萄酒方面同样表现卓越，正在品鉴的这款 Abruzzo Pecorino 2014 便是最好的例证。

葡萄来自酒庄附近、位于 Rosciano 市镇的葡萄园。这里以黏土为主的土壤构成、东北朝向以及典型的丘陵坡度，使其成为极具葡萄种植潜力的优质产区。农业管理一丝不苟，以低产量和无化学农药的有机种植方式为特色。

这种精益求精、注重细节的态度在酒庄中同样延续––在尊重传统的同时，融入了最先进的酿酒技术。就 Pecorino 而言，采用了在10°C受控温度下带皮浸渍24小时的工艺，随后进行全量榨汁、低温自然澄清，并在12–18°C可变温度下于不锈钢罐中完成发酵。

我们品鉴的 Abruzzo Pecorino 2014，来自一个颇具挑战性的年份––气候不规律，雨水与温差起伏明显，为保障整体品质，产量被迫有所削减。

酒液呈深邃的稻草黄色，色泽亮丽、晶莹剔透。香气迷人，以黄桃和热带水果为主调，如菠萝、葡萄柚、芒果；还有洋槐花的花香，以及肉豆蔻和白胡椒的香料气息。矿物感突出，令人印象深刻。入口后，清爽的酸度扑面而来，这无疑得益于高达近6克/升的酸度。整体干爽，酒精度适中（13°），结构平衡，假以时日只会更上一层楼。余韵悠长，清新而咸鲜，回味中带有明显的矿物感、异域水果与甜香料的层次。

我们将这款 Pecorino 冰镇至10°C以下，搭配核桃蜂蜜乳清干酪和水牛马苏里拉奶酪，相得益彰。也推荐与意式头盘及各类海鲜料理搭配。

这个炎炎夏日，它是当之无愧的理想白葡萄酒。