Vor einigen Tagen nahm ich an der von Athenaeum organisierten Veranstaltung „L'Aglianico e i suoi territori" teil. Der Abend wurde vom bekannten Weinjournalisten und -blogger Luciano Pignataro geleitet. Wir waren also in besten Händen, denn Luciano ist einer der bedeutendsten Experten für Wein und die Territorien Süditaliens. Wir verkosteten sieben Weine, die aus Aglianico-Trauben hergestellt wurden und aus vier verschiedenen Gebieten stammten: dem Vulture in der Basilicata, der Irpinia, dem Cilento und schließlich dem Sannio (Taburno) in der Campania.
Das Wort gehört den Weinen.
1. Irpinia Aglianico Re di More 2011 – Mastroberardino.
Er repräsentiert den Basiswein der Cantina Mastroberardino und ist deshalb interessant, weil er aus einem vom Weingut selektierten Klon hergestellt wird. Neben der Kirschnote – die auch den anderen sechs Proben gemeinsam ist und generell als gustatorisch-olfaktorischer Deskriptor für Weine aus Aglianico-Trauben gilt – ist ein für das Anbaugebiet typischer Ascheuntergrund sowie interessante Röstnoten wahrnehmbar. Am Gaumen dominieren die harten Empfindungen mit einem kräftigen Tannin und einer Säure, die reichlich Speichelfluss anregt. Leicht bitterer, aber präziser Abgang. Zwölf Monate im kleinen Holz gereift, ist es kein Wein von großer Komplexität, aber von sicherer und technisch korrekter Ausführung. Ein Begleitwein zum gesamten Menü.
2. Cilento Aglianico Cenito 2010 – Luigi Maffini.
Es ist ein Wein des Meeres. Er entstammt einem über zwanzig Jahre alten Weinberg als Blend aus Aglianico mit einem Anteil Piedirosso. Letztere ist eine Rebsorte, die schlanker ist als ein Dolcetto, der an den Nordhängen der Langhe gepflanzt wird, und die ähnlich wie der Ciliegiolo beim Sangiovese im Chianti funktionierte. Sie diente dazu, die harten Noten des Aglianico abzumildern. Seit einigen Jahren wird der Cenito aus reinen Aglianico-Trauben hergestellt. Es ist ein Wein von großer formaler Klarheit mit einem schönen, deutlichen Fruchtcharakter. Am Gaumen zeigt sich eine perfekte Entsprechung, mit einer klaren Frischkomponente und einer jodierten Salznote, die das Meer heraufbeschwört. Der gustatorische Eindruck ist nie überwältigend, aber der Wein gewinnt den Gaumen auf progressive Weise. Der Holzeinsatz folgt keinem festen Protokoll, sondern wird jedes Jahr in Abhängigkeit vom klimatischen Verlauf dosiert.
3. Aglianico del Vulture Synthesi 2011 – Paternoster
Erneut ein Basisaglianico des anderen renommierten Weinguts in der Verkostung. Er reift in Holz dritter Belegung, das lediglich als „inertes" Reifebehältnis dient, also ohne Abgabe von Gallotanninen. Die Weinberge befinden sich in Barile im Vulture, in einer prädestinierten Zone auf einer Höhe zwischen 450 und 650 m ü.d.M. Der Wein verströmt nicht besonders ausgeprägte Konfitürenaromen; am Gaumen spürt man die ausgeprägte Säure und das austrocknende Tannin. Wie wir es bereits beim Re di More von Mastroberardino gesehen haben, ist auch dieser Wein sehr gut zu Speisen geeignet. Insgesamt lässt er sich als didaktischer Wein bezeichnen, als Archetyp des Aglianico, der kein besonderes Tanninmanagement vorsieht.
4. Taurasi Vigna Cinque Querce 2006 – Salvatore Molettieri
Wir befinden uns im Gebiet von Montemarano, einer der Gemeinden, in denen Taurasi produziert wird. Der Stil des Weines zeichnet sich durch Knackigkeit und Taktilität der gustatorisch-olfaktorischen Empfindungen aus. Der auf 600 m ü.d.M. produzierte Wein wirkt sehr konzentriert, mit einem Holzeinsatz, der von den jeweiligen Jahrgängen und den entsprechenden klimatischen Verläufen abhängt. Er zeigt sich in lebendigem Rubinrot mit violetten Nuancen – ein Zeichen für eine bedeutende Anthocyankonzentration. Komplexe Nase, die nach den üblichen Fruchtaromen interessante Johannisbrot-, Gewürz- und bittere Orangenschalennoten entfaltet. Am Gaumen sind die 15 Volumenprozent Alkohol spürbar, zugleich aber auch das kräftige Tannin und 36 g/l Extrakt. Es ist ein Wein von extremer Kraft, den man als eine Masse beschreiben könnte, die am Gaumen nicht aufhört.
5. Aglianico del Vulture Stupor Mundi 2005 – Carbone
Die Territorien des Vulture betonen im Vergleich zu jenen der Irpinia stärker die vulkanische Mineralität. Das geschieht in diesem großen Aglianico del Vulture, der von den Geschwistern Sara und Luca Carbone hergestellt wird, die wir bereits kennengelernt haben. Die Trauben stammen aus den Weinbergen in der Lage Piani dell'Incoronata auf einer Höhe von 550 m ü.d.M. Nach neun Jahren präsentiert sich der Wein noch in tiefem Rubinrot mit einem Rand, der beginnt, granatfarben zu werden. Die Nase beeindruckt durch die Klarheit der Aromen, die von reifem Frucht- und Konfitürecharakter über Tabak, Gewürznoten, Leder, erdige Töne bis hin zu mediterranem Unterholz und Lakritz reichen. Am Gaumen machen ihn das enorme Tannin und die klare Frische extrem lang mit wunderschönen balsamischen Retronasen. Wir schätzen, dass er noch einen langen Entwicklungsweg vor sich hat. Ich besitze einen Stupor Mundi desselben Jahrgangs in meinem Keller. Er wird noch lange dort bleiben.
6. Aglianico del Taburno Vigna Cataratte 2005 – Fontanavecchia.
Im Sannio wird fast zwei Drittel des campanischen Weins erzeugt. Es ist die einzige Weinregion der Region, in der sich die Weinberge so weit das Auge reicht erstrecken. Für Falanghina sind stolze 3.000 ha bepflanzt (fast doppelt so viel wie das gesamte Weinbergsareal des Barolo-Gebiets). Im Gebiet von Torrecuso im Taburno befindet sich das Weingut Fontanavecchia, das eine lange Tradition im Traubenhandel hatte, bevor es mit der Flaschenabfüllung begann. Der Vigna Cataratte reift vier Jahre, davon 14 Monate in Barrique aus französischer Eiche. In der Nase ist er trotz der neun vergangenen Jahrgänge noch verschlossen, während er am Gaumen mehr Weichheit zeigt. Die Säure des Weines ist im Vergleich zu den anderen Proben weniger ausgeprägt und verbindet sich besser mit den übrigen Komponenten. Der Vigna Cataratte zeichnet sich daher durch wärmere Töne aus und erscheint uns als ein trinkfertiger Wein mit reiferen Fruchtaromen.
7. Aglianico del Vulture Zimberno 2004 – Michele Laluce.
Wir befinden uns in Venosa im Vulture, in einer der prädestiniertesten Zonen für den Anbau von Aglianico. Die Bewirtschaftung des Weinbergs erfolgt mit großer Sorgfalt, mit einer akribischen Pflege Pflanze für Pflanze. Dieselbe Sorgfalt lässt sich im Keller feststellen, wo der Wein in Stahl und großem Holz reift. In der Nase zeigt er sich zunächst fruchtig, um dann in sehr originelle Tee- und Hibiskusnoten überzugehen. Anschließend entfaltet er Unterholz-, Kräuter-, wilder Fenchel-, Thymian- und Oreganonoten. Am Gaumen hat der Wein eine schöne Frische und ein meisterhaft dosiertes Tannin. Trotz seiner zehn Lebensjahre noch jung, ist der Wein ausgewogen und gut strukturiert trotz der nur 12,5 Volumenprozent Alkohol. Wirklich überraschend – es ist ein Wein, der das große Maß zu seiner stilistischen Signatur macht.
Was lässt sich noch sagen? Es bleibt nur, Luciano für diese Lektion über die vielfältigen Ausdrucksformen des Aglianico zu danken und ihn zu verabschieden, auch in Bezug auf die Besonderheiten des jeweiligen Herkunftsgebietes.
Was denkst du?
Anmelden, um zu kommentieren