Aglianico とその産地 – テイスティング

数日前、Athenaeum が主催したイベント「L'Aglianico e i suoi territori」に参加しました。その夜は、著名なワインジャーナリスト兼ブロガーの Luciano Pignataro が司会を務めました。Luciano は南イタリアのワインと産地の最高の専門家の一人であることを考えると、私たちは非常に良い手に委ねられていたと言えます。私たちは Aglianico のブドウから造られた 7本のワインをテイスティングし、4つの異なる産地から集まったものでした。バジリカータの Vulture、Irpinia、Cilento、そしてカンパニアの Sannio（Taburno）です。

ワインたちに語ってもらいましょう。

1. Irpinia Aglianico Re di More 2011 – Mastroberardino
これは Mastroberardino のベースワインを代表するもので、同社が選抜したクローンから造られているという点で興味深いです。チェリーのニュアンス（他の6つのサンプルにも共通し、一般的に Aglianico ブドウから造られるワインの味覚・嗅覚のディスクリプター）に加えて、この産地特有の灰のような下地と興味深いロースト香が感じられます。口中では硬い感覚が支配的で、重要なタンニンとかなりの唾液分泌を促す酸味があります。やや苦みがありながらも、きっちりとした余韻。小樽で12ヶ月熟成されており、大きな複雑さはありませんが、確かで適切な技術的完成度を持ちます。食事全般に合わせられるワインです。

2. Cilento Aglianico Cenito 2010 – Luigi Maffini
これは海のワインです。樹齢20年以上のブドウ畑から生まれ、かつては Aglianico に Piedirosso をブレンドしていました。Piedirosso は Langhe の北斜面に植えられた Dolcetto よりも華奢な品種で、Chianti における Sangiovese に対する Ciliegiolo のような役割を果たしていました。つまり、Aglianico の硬い特徴を和らげる役割を担っていたのです。数年前から Cenito は Aglianico 100%で造られています。これは形式的な清潔感に優れたワインで、フルーティーさが美しく際立っています。口中では完璧な対応があり、はっきりとしたフレッシュな成分と海を想起させる塩味のあるヨード香が感じられます。味わいのインパクトは決して過剰にならず、しかしワインは徐々に口腔を征服していきます。木樽の使用はプロトコルに従わず、その年の気候の推移に応じて毎年調整されます。

3. Aglianico del Vulture Synthesi 2011 – Paternoster
テイスティングに登場したもう一つの名高い生産者のベース Aglianico です。三回目使用の木樽で熟成されており、これはガリックタンニンを与えない「不活性」の熟成容器としてのみ機能します。ブドウ畑は Vulture の Barile にあり、海抜450〜650mという、ワイン造りに適した標高の地域にあります。ワインはあまり際立っていないジャムの香りを発し、口中では強い酸味と乾燥感のあるタンニンが感じられます。Mastroberardino の Re di More と同様に、このワインも食事との相性が非常に良いです。全体として、タンニンの特別な管理を考慮していない Aglianico の原型とも言える、教本的なワインと定義できます。

4. Taurasi Vigna Cinque Querce 2006 – Salvatore Molettieri
Taurasi が生産されている自治体の一つ、Montemarano の地域です。このワインのスタイルは、クリスピーさと味覚・嗅覚の感触の触知性によって特徴付けられます。海抜600mで生産されるこのワインは非常に凝縮しており、木樽の管理は異なるヴィンテージとそれぞれの気候の推移によって異なります。活き活きとしたルビーレッドにバイオレットのニュアンスを見せ、重要なアントシアニンの凝縮のサインです。複雑な香りで、通常のフルーティーな香りに続いて、キャロブ、スパイス香、苦いオレンジピールの興味深いノートが展開されます。口中では15度のアルコールと同時に、大きなタンニンと36g/lのエキスが感じられます。非常に力強いワインで、口の中で止まらない塊のようなものと表現できます。

5. Aglianico del Vulture Stupor Mundi 2005 – Carbone
Vulture の産地は Irpinia の産地と比べて、火山性のミネラリティをより強く示します。これは私たちが以前に紹介した Sara と Luca Carbone 兄妹 が造るこの偉大な Aglianico del Vulture にも当てはまります。ブドウは海抜550mの Piani dell'Incoronata の畑から来ています。9年経った今も、ワインはガーネットの縁が見え始めた濃いルビー色です。香りは認識の鮮明さで印象的で、熟したフルーツとジャムからタバコへ、そしてスパイス香、革、土っぽいノート、最後に地中海の下生えとリコリスへと展開します。口中では巨大なタンニンとはっきりとしたフレッシュさが非常に持続的で、美しいバルサミックなレトロオルファティブなリターンがあります。まだ長い進化の旅が続くと思われます。私の cantina に同じヴィンテージの Stupor Mundi があります。まだしばらくそこに留まることでしょう。

6. Aglianico del Taburno Vigna Cataratte 2005 – Fontanavecchia
Sannio ではカンパニア州のワインのほぼ3分の2が造られています。ブドウ畑が見渡す限り広がる、この地域唯一のワイン産地です。Falanghina は3000ha（Barolo 全産地の2倍近く）に植えられています。Taburno の Torrecuso の地域に、ボトリングを始める前からブドウの取引に長い伝統を持つ Fontanavecchia があります。Vigna Cataratte はフランス産オークのバリックで14ヶ月を含む4年間熟成されます。香りは収穫から9年経った今も暗いですが、口中ではより多くの柔らかさを見せます。他のサンプルと比較すると、このワインの酸味は分離が少なく、他の成分とより良く溶け合います。Vigna Cataratte はよりウォームなトーンで特徴付けられ、より熟したフルーツのリターンを持つ、準備の整ったワインと思われます。

7. Aglianico del Vulture Zimberno 2004 – Michele Laluce
私たちは Vulture の Venosa にいます。ここは Aglianico 栽培に最も適した地域の一つです。ブドウ畑の管理は一本一本の木への几帳面なケアで、細部まで注意が払われています。同じ丁寧さが cantina でも見られ、ワインはステンレスと大樽で熟成されます。香りはフルーティーで始まり、その後、非常に独創的なお茶とハイビスカスティーの香りへと移行します。そしてアンダーグロース、フェンネルのスパイシーなハーブ、タイム、オレガノのノートが展開します。口中ではきれいなフレッシュさと見事にバランスのとれたタンニンがあります。10年の歳月にもかかわらずまだ若く、わずか12.5度のアルコールにもかかわらず、ワインはバランスが取れており、しっかりとした構造を見せます。本当に驚くべきもので、偉大な節度をそのスタイルの特徴としているワインです。
何と言えばよいでしょうか？Aglianico の多様な表現について、その原産地の特殊性との関連も含めて、この素晴らしいレッスンに対して Luciano に感謝し、別れを告げるしかありません。