Korsic - Collio Bianco 2012 e Collio Rosso 2010
我常常为了购买或出于好奇去查阅某家酒庄的价目表，或者说产品系列，越来越频繁地对那些连小型生产商也能推出、用以迎合市场的大量标签数量感到震惊。市场这头奇怪的怪兽，能在短短几年内将那些缺乏根基、没有充分历史积淀与发展规划的酒庄捧起又摔落。
于是我不禁自问："对于拥地不足10公顷的生产者而言，专注化难道不是相对于竞争对手的一种可取的差异化策略吗？在这个愈发充满竞争与内耗的市场环境下，只生产三种、最多五种类型的葡萄酒，难道不能在辨识度与品质上达到一个良好的平衡吗？"
Korsic 家族并非以葡萄酒生产者的身份起家于 Giabrana––这座位于 Gorizia 省、横跨 Friuli 的 Collio 与斯洛文尼亚 Brda 之间的小镇––但他们在此已扎根超过150年，从事餐饮业与农业，而家族的年轻一代则投身于意大利各地的葡萄园种植工作。
大约十年前，这里的葡萄还一直被送往附近的 San Floriano 合作社。后来，他们决定将自家7公顷葡萄园所产的葡萄自行装瓶，葡萄园以自然农法精心管理，酿造过程中干预降至最低。
目录中仅有两款酒––感谢上苍––均装于经典的 Collio 玻璃瓶中，瓶肩方正，瓶颈细长。葡萄园海拔约170米，享受着亚得里亚海送来的温暖海风，同时受到 Alpi Giulie 山脉的庇护，土壤由层叠的泥灰岩与砂岩构成。
Collio Bianco 是由 Friulano（50%）、Ribolla Gialla（30%）与 Chardonnay（20%）混酿而成，采用控温发酵，Ribolla 部分带皮轻微浸渍，全程以不锈钢罐与玻璃瓶熟成。混酿如今或许略显过时，但在 Collio，它有着自己的历史与意义––每个品种都为最终的酒款贡献其独特个性，而不会扭曲或强迫整体表达。
Millesimo 2012，酒色至今仍呈稻草黄，带有金色反光，一切都轻柔而低语。嗅觉上含蓄克制：山楂花、白桃、细香葱；入口温润，约10°C侍酒时，其柑橘系的清新与石灰质的咸鲜得以最佳展现。这不是一款复杂或层次繁多的酒，却有着一种令人手足无措的和谐感。余韵绵长，带有丰腴的李子与黄桃气息，可作为热闹开胃酒会的绝佳伴侣，或搭配格调清雅的餐前小食。
Collio Rosso，2010年份，以 Merlot 为主，辅以5% Cabernet Franc 混酿。白葡萄品种一样，红葡萄藤树龄平均约25年。这款混酿或许会让那些追捧新潮、崇尚本土单一品种的纯粹主义者皱眉，但我邀请大家以一颗纯粹的心去尝试这瓶酒。
酒色呈变幻的宝石红，色泽浓郁而富有活力；初嗅带有生动的植物气息与清新的果味：天竺葵根与极为酸爽的酸樱桃一开始便扑面而来，随后转向鲜明的香脂调，以及干燥花卉而非香料的气息。
入口与白葡萄酒相似，开阔而顺滑；酸度如脊梁般有力支撑着整个口感。尽管单宁因过桶于废旧 barrique 而变得丝滑柔顺，这款酒却无意于复杂或持久，而是志在完美融入日常餐桌。它适合在17/18°C下于傍晚搭配风味中等的火腿与奶酪享用，也可在15/16°C的微凉状态下，于一场惬意的户外午餐中，搭配以 guanciale、pecorino、蛋黄奶油酱与野茴香制成的新鲜意面。
不言而喻的结论，虽简单却掷地有声：应当引导小型生产者将力量集中于品质的专注化生产，而非在追逐善变市场的徒劳中不断扩充标签种类！
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