Korsic - Collio Bianco 2012 e Collio Rosso 2010
A menudo me encuentro consultando, por compras o por curiosidad, el listado, o mejor dicho la gama de vinos producidos por una bodega, y cada vez con más frecuencia me quedo atónito ante la cantidad de etiquetas que incluso las pequeñas realidades productivas logran sacar para satisfacer al mercado, ese extraño monstruo que es el mercado, capaz de crear y destruir en pocos años bodegas sin fundamentos, sin una historia adecuada ni planificación.
La pregunta entonces me surge de forma espontánea: "¿pero la especialización para quien tiene menos de 10 hectáreas no sería aconsejable como elemento distintivo frente a la competencia? Tres, digamos cinco tipologías de vino producidas, ¿no podrían ser un buen compromiso para el reconocimiento y la calidad en un mercado y en una coyuntura económica cada vez más canibalizadora?"
Los Korsic no nacen como familia productora de vinos en Giabrana, provincia de Gorizia, a caballo entre el Collio friulano y la Brda eslovena, sino que llevan allí más de 150 años, en la restauración, ocupados en el sector agrícola y con los miembros más jóvenes trabajando en la plantación de viñedos en distintas partes de Italia.
Las uvas hasta hace aproximadamente una década se entregaban a la cooperativa vecina de San Floriano, luego llegó la decisión de embotellar en propio el producto de las 7 hectáreas de viñedo, cultivadas de manera natural y con el mínimo intervencionismo en bodega.
Solo dos vinos en catálogo, que Dios los bendiga, ambos embotellados en la clásica botella de vidrio Collio con hombros muy cuadrados y cuello largo, cultivados a unos 170 msnm disfrutando de las brisas cálidas del Adriático y de la protección de los Alpes Julianos, además de un suelo compuesto por margas y areniscas estratificadas.
El Collio Bianco es un ensamblaje de Friulano (50%), Ribolla Gialla (30%) y Chardonnay (20%), fermentación controlada y ligera maceración sobre las pieles para la Ribolla, todo en acero y vidrio para la crianza; los ensamblajes están algo de moda, pero en el Collio tienen una historia y un significado: cada variedad aporta al resultado final su contribución sin desnaturalizar ni forzar el conjunto.
Millesimo 2012, color aún hoy pajizo con reflejos dorados, todo es delicado y susurrado, aproximación olfativa tenue: espino blanco, melocotón blanco, cebollino; en boca entra cálido, servido en torno a los 10° se logra valorar al máximo su frescura cítrica y la salinidad calcárea; no es un sorbo complejo ni especialmente facetado, pero sí de una armonía desarmante, buena persistencia sobre carnosas sensaciones de ciruela y melocotón amarillo; puede ser un excelente compañero de aperitivos animados o para un inicio de comida decididamente delicado.
El Collio Rosso, annata 2010, es un ensamblaje predominantemente de Merlot con un complemento del 5% de Cabernet Franc; las vides, al igual que las de uva de baya blanca, tienen una edad media de 25 años; el ensamblaje puede torcer la nariz a los puristas de la nouvelle vogue del beber, todos autóctonos y monovarietal, pero los invito a probar esta botella con espíritu abierto.
Rubí cambiante de bella concentración cromática pero de dinámica consistencia, tiene una primera nariz de vivaz vegetalidad y de fresca frutosidad: raíz de geranio y una muy ácida marasca emergen desde el principio, luego vira hacia un decidido balsámico y hacia flores deshidratadas más que hacia especias.
En boca, como en el blanco, tiene una entrada amplia pero al mismo tiempo fluida; la columna ácida sostiene admirablemente el sorbo, a pesar de la sedosidad de los taninos suavizados por el paso en barricas usadas; es un vino que no tiene la pretensión de ser ni complejo ni persistente, sino de maridar admirablemente con la cotidianidad de la mesa; es un tinto para beber a 17/18° por la tarde junto a embutidos y quesos de maduración media, pero también fresco de bodega a 15/16° en un agradable almuerzo al aire libre acompañando pasta fresca con guanciale, pecorino, crema de huevo y hinojo silvestre.
La conclusión, obvia aunque sencilla, es impulsar las fuerzas de los pequeños productores hacia una especialización productiva de calidad antes que hacia una diferenciación de etiquetas en la vana persecución del voluble mercado.
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