Tiare、フリウリの偉大なSauvignon

以前からTiareについて話を聞いていた。Roberto Snidarcigが経営する同名のワイナリーが造るSauvignon blancだ。しかし、実際に試飲する機会はなかった。その機会が数日前、AIS di Romaが主催するイベントで訪れた。Robertoの妻、Sandraがワイナリーの看板ワインを紹介してくれたのだ。そして今回も、これまでも述べてきたように、Friuliの偉大なSauvignonをレビューすることになった。Friuliは疑いなく、イタリアにおけるこのワインの最高の産地である。

ワイナリーTiareは、Collio goriziano東部のDolegnaに位置し、スロベニアとの国境に近い。農園は10ヘクタールに広がり、年間約10万本を生産する。そのうちの半分が、Dolegnaに理想的な生育環境を見つけたこのSauvignonに充てられている。

土壌は石灰質の泥灰土で、シルトと粘土が適度に混じり合っている。微気候は温暖で、Alpi Giulieに守られており、大きな寒暖差がこの高貴なブドウ品種特有のアロマの発達を促す。仕立て方はGuyot式で、1ヘクタールあたり4〜5千株の密度で植えられている。各房の芽数は選別され、9月に各畑の状態に応じて段階的に手摘みが行われる。

醸造では、最初に収穫されたブドウを極めて低温で約1日間クリオマセラシオン（低温果皮浸漬）にかけ、その後3日間かけて清澄化する。使用する酵母は自生酵母だ。後から収穫されたより熟したブドウは、8℃で数時間マセラシオンを行い、この場合は選抜酵母を使用する。異なるロットのブレンドは2月に行われ、マロラクティック発酵は全体量の20%に施される。

試飲したのは2013年ヴィンテージで、この年は気候の変動が特に大きく、気温は概して平均を下回った。

Sauvignon Tiareは、緑がかった反射を持つ麦わら色の黄色を呈し、完全に透き通っている。幅広い香りが特徴で、フルーティかつ品種特有の香りが漂う。エニシダとオレンジの花の複雑なニュアンスがまず感じられ、続いてピンクグレープフルーツと桃が柑橘系のノートやミネラル感と重なり、セージと刈りたての草の余韻で締めくくられる。口中では、フレッシュでミネラル感のある要素が、アルコール度数13.5度をはるかに上回る存在感を示す。テクスチャーは美しく、柑橘系と植物的な余韻が非常に長く続く。
食事と合わせて試飲したわけではないが、Tiareはrisotto agli asparaginに素晴らしく合うと思う。

このワインはBordeauxで開催されたSauvignon blanc限定の最近のコンクールで受賞した。その大会で、Tiareは20カ国以上から集まった750銘柄のSauvignonとの競争を制した。
私見では、これほどの品質を持つワインは、いくつかの硬さが和らぎ、味覚と嗅覚の完全な一致が生まれるよう、試飲前に少なくとも1年は瓶内熟成させるべきだろう。