Tiare, ein großer friaulischer Sauvignon

Man hatte mir vom Tiare erzählt, dem Sauvignon blanc des gleichnamigen Weinguts, das von Roberto Snidarcig geführt wird. Dennoch hatte ich nie die Gelegenheit gehabt, ihn zu verkosten. Die Gelegenheit bot sich vor wenigen Tagen bei einer vom AIS di Roma organisierten Veranstaltung, als Sandra – Robertos Frau – mich in den Spitzenwein des Betriebs einführte. Und so rezensiere ich erneut einen großen Sauvignon aus dem Friuli, das, wie ich bereits erwähnt habe, ohne jeden Zweifel das bevorzugte Territorium für diesen Wein in Italien ist.

Das Weingut Tiare befindet sich in Dolegna, im östlichen Teil des Collio goriziano, direkt an der Grenze zu Slowenien. Der Betrieb erstreckt sich über 10 Hektar mit einer Produktion von etwa 100.000 Flaschen, von denen die Hälfte diesem Sauvignon gewidmet ist, der in Dolegna seinen idealen Lebensraum gefunden hat.

Die Böden sind kalkig-mergelartig, mit einer ausgewogenen Mischung aus Schluff und Ton. Das Mikroklima ist mild, durch die Julischen Alpen geschützt, mit großen Temperaturschwankungen, die die Entwicklung der typischen Aromen dieser edlen Traube begünstigen. Die Erziehungsform der Reben ist der Guyot, mit einer Dichte von 4.000–5.000 Stöcken pro Hektar. Die Anzahl der Knospen pro Traube wird selektiert, und die Handlese erfolgt im September in mehreren Durchgängen, abhängig von der Lage jedes Weinbergs.

Im Keller werden die zuerst gelesenen Trauben etwa einen Tag lang bei sehr niedrigen Temperaturen kryomazeriert und anschließend drei Tage lang geklärt. Die verwendeten Hefen sind Spontanhefen. Die reiferen, später geernteten Trauben werden einige Stunden bei 8 °C mazeriert und in diesem Fall mit ausgewählten Hefen vergoren. Der Verschnitt der verschiedenen Weinpartien erfolgt im Februar, während die malolaktische Gärung 20 % der Gesamtmenge betrifft.

Wir haben einen 2013er verkostet, einen Jahrgang, der durch einen besonders wechselhaften Witterungsverlauf mit generell unterdurchschnittlichen Temperaturen gekennzeichnet war.

Der Sauvignon Tiare zeigt sich in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen, absolut klar. Er zeichnet sich durch eine breite Nase mit fruchtigen und sortentypischen Aromen aus. Wir nehmen sogleich komplexe Noten von Ginster und Orangenblüten wahr, dann Grapefruit und Pfirsich, die sich mit angenehmen Zitrus- und Mineralnoten überlagern, mit einem Abschluss aus Salbei und frisch gemähtem Gras. Am Gaumen überwiegt die frisch-würzige Komponente klar gegenüber den immerhin 13,5 Volumenprozent Alkohol. Schön das Gefüge, sehr lang der nochmals zitrusartige und pflanzliche Abgang.
Ich habe ihn nicht beim Essen verkostet, aber ich stelle mir vor, dass der Tiare ein risotto agli asparagi hervorragend begleiten könnte.

Dieser Wein hat einen kürzlich in Bordeaux abgehaltenen Wettbewerb gewonnen, der ausschließlich dem Sauvignon blanc gewidmet war. Im Wettbewerb setzte sich der Tiare gegen 750 Sauvignon-Proben aus über 20 Ländern durch.
Meiner Ansicht nach sollte ein Wein dieser Qualität mindestens ein Jahr in der Flasche ruhen, bevor er verkostet wird, damit einige Härten abgemildert werden und die perfekte gustatorisch-olfaktorische Entsprechung entsteht.