ブドウ種子油の有益な効果を発見する

このサイトではブドウのことだけを語ります！主にワインとブドウ品種についてですが、今日はあまり知られていないもの––ブドウの種から採れる油、すなわちolio di vinaccioliについてご紹介したいと思います。

パーム油やオリーブオイルが大きく取り上げられているこの時代、xylella問題のスキャンダルや、イタリアのmade in Italyを不利にし域外の国を優遇するヨーロッパの政策など、様々な健康効果を持つ異なる油についての話題が多く聞かれます。

vinaccioli（ブドウの果粒に含まれる種子、1粒あたり5〜6個）は、約15〜16%の油を「生み出す」ことができ、もちろんワイン製造における副産物です。

olio di vinaccioliの成分

olio di vinaccioliは、飽和脂肪8%、一価不飽和脂肪15%、多価不飽和リノール酸（オメガ6）70%で構成されています。

主な栄養学的特徴は、必須脂肪酸であるリノール酸の豊富な含有量と、ポリフェノールの含有量に関連しています。この特別な油は熱源に触れると劣化し、多くの特性を失うため、涼しい場所に、光や熱源から遮断して保存し、生のまま使用することが望ましいです。逆説的ですが、この製品は非常に高い温度で蒸発するため、長時間加熱する料理にも使用できますが、その場合は抗酸化物質の多くが失われます。

料理・化粧品での利用と有益な効果

olio di vinaccioliは、血中コレステロールを下げ、心血管系を保護するのにも役立つとされていますが、カロリー過多やオメガ6の過剰摂取を避けるために少量で摂取することが重要です。

化粧品においては、早期老化を防ぐ抗酸化作用が活用されています。皮膚に対しては、収れん作用、引き締め作用、毛細血管の微小循環を促進する作用もあります。

olio di vinaccioliは、非常に容易に吸収されることもあり、美容製品に広く使用されています。

セルライト対策、肌を柔らかくする、目のくまを軽減する、しわやニキビ対策、保湿剤として、またマッサージオイルとしても適しています。

料理では、発がん性物質を生成しないため（ただし加熱すると前述の通り一部の特性が失われます）、揚げ物に使用することが推奨されます。

まとめると、olio di vinaccioliは：

• 悪玉コレステロール（LDL）を低下させる；

• 善玉コレステロール（HDL）を増加させる；

• 高血圧と肥満を予防する；

• 免疫システムを強化する；

• 優れた抗凝固特性を持つ；

• 便秘を緩和する；

• 抗炎症作用がある。

ただし、カロリー摂取量には注意が必要です。olio di vinaccioliはカロリーが非常に高く、他の物質とバランスを取る必要があるオメガ6を大量に含んでいます。また、光や熱にさらされると急速に酸化します。olio di vinaccioliはリサイクルの成功例と言えます––ワインの世界では廃棄物であったものが、化粧品や食品の分野では非常に高く評価された（そして高価な）製品となっているのです。