プロのSommelierでなくても、自宅でのディナーに友人の前でそれなりのレベルのワインボトルを開けるには、いくつかの欠かせないステップがありますが、誰でも実践できることです。
まず最初に、ワインを開けることは単に購入したものを飲めるようにするだけの簡単な行為ではないと考え始めてください！
ワインボトルを開けることは、実はずっと以前から始まった道のりの集大成であり、汗と努力、予期せぬ出来事、悪天候、細心の注意など、数え切れないほど多くのことが積み重なっています！
したがって、この作業は丁寧に行わなければなりません。これから飲むものを同席者に最も正しい形で提供するためでもあり、そのワインをそのような形で提供するために懸命に働いた人々への敬意のためでもあります。
まず、名前にふさわしいワインオープナーを用意してください。ダブルレバー式のオープナーは避け、迷わずこのようなタイプの道具を選んでください：
日用品店、スーパーマーケット、エノテカなどどこでも見つかり、Sommelierの王道ツールを再現しています。
ラベルを同席者の方に向け、さりげない様子で、写真に見えるナイフを使って、コルク栓を保護しているスズ箔のキャップシールを全周にわたって切り込んでください。
次に、テフロン製のスクリューの先端をコルクの中央に向け、もう片方の手でボトルをしっかり固定しながら、スパイラル全体が入るまで時計回りに回してください。
あとはツールの前部を支点にして梃子の原理でコルクを引き抜くだけです。
コルクを鼻に近づけて、ブショネ（コルク臭）がないか確認してください。
欠陥がある場合は刺激臭があり、不快で腐った木を思わせる臭いがするため、判断は難しくありません。
自分のグラスに少量のワインを注ぎ、視覚・嗅覚・味覚の簡単な分析を行ってください。
ワインは逆光で見たときに澄んでいて、不審な浮遊物がないことを確認してください。色調は、例えばvitigno（ブドウ品種）、熟成方法と期間、そしてワインの保存方法など、一連のパラメーターの産物であることを忘れないでください。
良い・悪いは意見であり、主観的な判断です！したがって、これらのパラメーターが製品の「正しさ」を決めるものではありません！
テイスターは、色・香り・味が試飲中のワインと一致しているかを確認することに留めるべきです。
熟成ワインの場合、製品本来の香りと味を楽しむために酸化（オクシジェナシオン）が必要です。このタイプの製品には、ワインのボトルの中身をこのようなdecaterに注ぎ、澱が沈まないよう注意してください。
すべて問題なければ、最年長の女性から始めてすべてのゲストに適量を注いでください。
グラスについては、若い赤ワイン用のクラシックなテイスティンググラスをお勧めします。
食前酒を含むすべてのワインに夕食を通じて使用でき、様々なサイズのグラスでテーブルをいっぱいにする必要がありません。
泡立ちのあるワインや若い白ワインにはアイスバケットが必須ですが、特に暑い夜にはより厚みのある白ワインにはソフトなワインクーラー（glacette）を使用します。
良い夕食を、そして次回のガイドでまたお会いしましょう！
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