キャラクター際立つビオディナミコワイン：Orsogna Winery

ワイン造りは芸術であり、評価・採用すべきダイナミクスと戦略は数多く存在します。
ビオディナミコワインとは、バイオダイナミック農法で生産されたブドウから得られたワインの同義語です。ビオディナミコワインを定義する規定はまだ策定中であり、各国で気候や醸造の伝統が異なるためです。この分野を担当する協会はDemeter Internationalです。
バイオダイナミクスは生物を支配する力、すなわち惑星と月が植物や土壌に与える占星術的な影響を研究します。その目的は、天と地の適切な相互関係を生み出し、月のカレンダーを参照することにあります。
各種の調合物、肥料、天然堆肥が作られます。最も有名なのは「Preparato 500」、別名コルノレターメ（cornoletame）です。
これは牛の角の中に牛の糞を入れて作られます。この調合物はその後、地中に埋められ、冬の間ずっと発酵させます。季節が過ぎると、約1時間かけてぬるま湯または雨水と混合して渦を作り、この作業が終わると土壌に使用できる状態になります。
バイオダイナミクスの提唱者によれば、これらの方法によって植物、そして果実の最大限の表現が得られるとされています。
結果は？極めて個性の際立ったワインです。

この技術は、真の科学的根拠がないとして業界関係者の間で長い議論を呼んできました。実際、これらの「調合物」の基本原理はホメオパシー医学のものと同等とされています。
数ヶ月前に開催されたAIS AbruzzoによるイベントAMA（Anteprima Montepulciano D'Abruzzo）の機会に、私は初めてDemeterブランドの認定ビオディナミコワイン、Cantina Orsogna Wineryのものを試飲することができました。
ビオディナミコラインとして以下が展示されていました：Coste Di Moro Montepulciano、Pettirosce Cerasuolo、Civitas Pecorino、La Belle Malvasia。
試飲は例のごとく白から始まり、特にCivitasから始まりました。これは先ほど終了したVinitaly 2014で金メダルを受賞したPecorino Igp Terre di Chieti 2012で、アルコール度数13.5°の優れた構造を持ち、エッジにかすかな緑がかった反射を伴う麦わら色の黄色、鼻には特に花の香り、白い花、エレガントで力強い香りがします。口の中ではフレッシュでフルーティー、シャキシャキとした白い果実、良好な酸味と優れたミネラル感、バランスが良く余韻が続きます。
このワインにキャラクターを付けるとすれば、率直で、素直で、真摯だと言えるでしょう。

続いてLa Belle Malvasia di Candia Terre di Chieti Igt 2012 – アルコール度数12.5°、特にアロマティックな品種です。淡いゴールドの反射を伴う鮮やかな麦わら色の黄色で、鼻にはとりわけフルーティーなノート、黄色い果実と白い花のほのかな花の香りが際立ちます。力強いですが特に複雑ではありません。強いフルーティーさが他を圧倒しており、他の香りを捉えるにはもう少し時間が必要かもしれません。口の中では「ピリッとした」感じで、その酸味が舌の上で心地よく感じられ、柔らかさとのバランスもとれており、フィニッシュに長い余韻があります。

自分を表現するのに時間がかかる、少し内気で控えめなワインです。
次はPettirosce Cerasuolo d'Abruzzo Doc 2012の番です。色は非常に魅力的な鮮やかなチェリーピンク！鼻には誘惑的な香りで、チェリーとイチゴの香り、ほのかで繊細な花の香り。口の中ではフレッシュで力強く、わずかにバルサミコの後鼻腔の香り。アルコール度数13.5°の優れた構造を持ちます。
陽気で活発、あるがままに受け入れるべきワイン、楽しめて、ペアリングしやすく、あまり主張しすぎないワインだと言えるでしょう。

Sommelier Wine Awards 2013で受賞したCoste Di Moro Montepulciano d'Abruzzo Doc 2010で締めくくります。紫がかった色調のルビーレッドで、洋酒漬けのベリー類やジャム、プラム、ブルーベリー、枯れたスミレの香りが力強く複雑に広がり、その後チョコレートやタバコのような熟成した三次的なノートが現れます。包み込むようでベルベットのような味わい、柔らかいタンニン、丸みとふくよかさ – これらが最も感じられる触覚的な印象です。

バランスが取れ、調和がとれており、本当に卓越しています！
Abruzzo（アブルッツォ）の人々のように、力強くも優しい！！