Vins Biodynamiques avec caractère : Orsogna Winery

Faire du vin est un art, il y a de nombreuses dynamiques et stratégies à évaluer et à adopter.
Le vin biodynamique est synonyme de vin obtenu à partir de raisins produits avec la technique de l'agriculture biodynamique, les cahiers des charges qui définissent un vin biodynamique sont encore en cours de définition, car chaque pays a un climat différent et une tradition œnologique différente ; l'association qui s'en occupe est la Demeter International.
La biodynamie étudie les forces qui gouvernent les êtres vivants, les influences astrologiques des planètes et de la lune sur les plantes et le sol. L'objectif est de créer la bonne interconnexion entre le ciel et la terre, ainsi que la consultation de calendriers lunaires.
Des préparations sont élaborées, des engrais et des fertilisants naturels, dont le plus célèbre est le « Préparé 500 » ou cornoletame ;
il est réalisé en utilisant du fumier de vache placé à l'intérieur d'une corne, également de vache. La préparation est ensuite enterrée et laissée à fermenter sous terre pendant tout un hiver. Une fois la saison écoulée, elle est mélangée avec de l'eau tiède ou de pluie pendant environ une heure en créant des tourbillons, et une fois cette opération terminée, elle est prête à être utilisée sur le sol.
Selon les partisans de la biodynamie, ces méthodes permettent d'obtenir l'expression maximale de la plante et donc du fruit.
Résultats ? Des vins au caractère extrêmement prononcé.

La technique a suscité de longs débats de la part des professionnels du secteur, car il n'existe pas de véritable base scientifique ; en effet, le principe sur lequel reposent ces « préparations » est comparable à celui de la médecine homéopathique.
Justement à l'occasion de l'événement qui a eu lieu il y a quelques mois, AMA – Anteprima Montepulciano D'Abruzzo, organisé par l'AIS Abruzzo, j'ai eu l'occasion de déguster pour la première fois des vins certifiés biodynamiques portant le label Demeter, de la Cantina Orsogna Winery.
Était présente la Linea Biodinamica : Coste Di Moro Montepulciano, Pettirosce Cerasuolo, Civitas Pecorino, La Belle Malvasia.
La dégustation, comme à l'habitude, commence par le blanc et en particulier par le Civitas, primé avec la grande médaille d'or au Vinitaly 2014 qui venait tout juste de se terminer, Pecorino Igp Terre di Chieti 2012, d'excellente structure avec ses 13,5° d'alcool, d'une couleur jaune paille avec de légers reflets verdâtres sur l'ongle, au nez particulièrement floral, fleurs blanches, élégant et intense. En bouche fruité et fragrant, de fruits blancs croquants, bonne fraîcheur et excellente sapidité, équilibré et persistant.
Si je devais attribuer un caractère à ce vin, je dirais qu'il est franc, direct et sincère.

Nous continuons avec La Belle Malvasia di Candia Terre di Chieti Igt 2012 - 12,5° d'alcool, cépage particulièrement aromatique. D'une couleur jaune paille vif avec de légers reflets dorés, au nez ressortent surtout les notes fruitées, fruits jaunes et léger floral de fleurs blanches, intense mais pas particulièrement complexe : le fruité intense prend le dessus sur le reste, il faut peut-être attendre quelques secondes de plus pour percevoir d'autres arômes. En bouche « piquant », sa fraîcheur se fait sentir agréablement sur la langue, néanmoins assez équilibré avec les rondeurs, longue persistance en finale.

Un vin un peu timide et réservé qui a son propre rythme pour s'exprimer.
C'est au tour du Pettirosce Cerasuolo d'Abruzzo Doc 2012, la couleur est très attrayante, rose cerise vif ! Enivrant au nez, avec des arômes de cerise et de fraise, floral léger et délicat. En bouche frais et décidé avec une olfaction rétronasale légèrement balsamique. Excellente structure avec ses 13,5° d'alcool.
Je dirais qu'il est enjoué, vif, et doit être pris pour ce qu'il est : un vin agréable, facile à accorder et pas trop exigeant.

Nous terminons en beauté avec le Coste Di Moro Montepulciano d'Abruzzo Doc 2010, primé au concours Sommelier Wine Awards 2013, d'une couleur rouge rubis avec des nuances violacées, intense et complexe avec des arômes de fruits des bois à l'eau-de-vie et de confiture, prune, myrtilles, violette fanée, puis apparaissent les tertiaires : notes de chocolat, tabac. Enveloppant et velouté, les tanins sont souples, rondeur et plénitude en bouche, ce sont les sensations tactiles les plus perceptibles.

Équilibré et harmonieux, vraiment excellent !
Fort et généreux comme le peuple des Abruzzes !!