Poderi e Cantine Oddero、Barolo Vigna Mondoca 2006の威光

La Morraコムーネのサンタ・マリア地区にある由緒ある醸造所で、Mariacristina Odderoを訪ねた。そこで私は、Langhe del Baroloの旅で最も美しい体験の一つを過ごした。

Poderi e Cantine Odderoは、Baroloの最も歴史的かつ著名な生産者の一つである。この醸造所は150年以上前に創設され、世代から世代へと、生産するワインに非常に重要な価値観を伝え続けており、伝統と土地への完全な敬意を保っている。現在、農園はGiacomo Odderoの娘であるMariacristinaとMariavittoriaによって経営されている。Giacomo OdderoはLangaの地だけでなく広く尊敬された人物であり、Baroloセクターの発展において非常に積極的な役割を果たした。

BaroloおよびBarbarescoゾーンの最も重要なコムーネに位置するブドウ畑は、18世紀の古い市の文書が証明するように、Oddero一族が200年以上にわたって所有しているケースもある。18世紀末から19世紀初頭にかけて、La Morraコムーネにある自家所有のブドウ畑で収穫されたブドウのワイン醸造が始まった。醸造所の最も古い部分の建設もその時代に遡る。そして1878年以降、Odderoはボトリングを開始した。

現在、農園は合計35ヘクタールのブドウ畑を所有しており、その約半分はBarolo用のNebbiolo栽培に充てられている。場合によっては、コムーネ内の最も権威あるcruの区画について話していることになる。Serralunga d'AlbaにはVigna RiondaとCollaretto、Monforte d'AlbaにはMondoca di Bussia Soprana、Castiglione Falletto にはRocche di Castiglione、FiascoおよびVilleroがある。La Morraでは、農園はcru Roggeri、Capalot、San Biagio、Brunate、そしてBricco Chiesaのブドウ畑を所有しており、後者は醸造所のすぐ隣に位置している。Langheでは、Barbarescoを生産するNeivaのvigneto Gallinaについても触れておきたい。その他の自家所有のブドウ畑はTrezzo TinellaとVinchio d'Astiにある。

醸造所の価値観は消費者の健康だけでなく、自然と土地への敬意に基づいている。そのため農園では、畝の間や個々の株の間で機械的な除草方法を採用している。有機肥料を使用し、必要に応じてブドウの木の典型的な病気に対して銅と硫黄を使用するが、これらは有機農業生産プロトコルによって認められた唯一の化合物である。同じ取り組みは醸造所内でも見られ、農園の良い実践として、ガラスから紙、プラスチック、金属、さらにはコルク栓に至るまでの素材のリサイクルが挙げられる。

農園は年間約160,000本を生産している。醸造所では、かなり充実したワインのセレクションをテイスティングする機会があった。Langhe bianco 2011からLanghe Nebbiolo 2011まで、爽やかなBarbera d'Asti Superiore 2011および2012から素晴らしいBarbaresco Gallina 2010まで。さらに壮観なBaroloのシーケンスが続き、農園のcruの多くが含まれていた。Barolo 2010と2011から始まり、cru Villero 2011、Brunate 2006、Bussia Soprana Vigna Mondocaの2008年と2006年のヴィンテージ、そして伝説のVigna Rionda 2005で締めくくった。他の場所ではなかなか再現できない体験だった。

この話ではBarolo Bussia Soprana Vigna Mondoca 2006を取り上げる。Bussiaは、Monforte d'Albaコムーネにある美しい丘である。この非常に古い土地（ヘルヴェチア期に遡る）は、すでにcruとみなすことができるが、さらに小さな区画に細分されている。OdderoのVigna Mondocaのように、海抜380mに位置し、南西向きの露出を持つ。土壌は石灰質でミネラル豊富、非常に緻密である。植栽密度は4,500株/ヘクタールを超えず、Guyot仕立てで栽培されている。

ブドウの手作業による選別は、ブドウ畑でも醸造所でも非常に重視されている。発酵とその後のマセラシオンは、28〜29℃の管理された温度で約30日間、ステンレスタンク内で行われる。その後マロラクティック発酵が続く。熟成は30ヘクトリットルのオーストリア産オーク樽で36ヶ月間行われ、さらに1年以上醸造所でのボトル内熟成が加わる。長いマセラシオンと大樽での熟成によって得られる「伝統的な」Baroloと定義できるだろう。

今からテイスティングをお伝えする。

落ちのない完全なガーネット色のワイン。幅広く複雑な鼻は、最初にスミレとグラジオラスの新鮮な花の香りを放つ。次に、アニス、甘草、コーヒーのロースト感、革の特別な心地よさが漂う。ワインが酸化されるにつれて、グラスの中で変化する。今度はメントールのノート、ルバーブが浮かび上がり、バックグラウンドにはジャム状のフルーティさがある。口当たりは広く、非常に大きなタンニンと非常によく存在感のある酸味がある。ワインはまだ若さの真っ只中にあり、これからまだ長い歴史が待っている。ミントの明確な戻り香を持つ持続するミネラルの余韻で閉じる。

記念碑的なワイン、信じられないほどのテイスティング体験。ワインをゆっくりと静かに味わい、十分に鑑賞するための適切な時間を持つ必要があるケースの一つである。偉大な伝統と土地への敬意の象徴であるBaroloだ。