Anna Maria Clementi、時を超えるキュヴェ

紹介不要のワイナリー。Franciacortaのパイオニアの一つであるCa' del Boscoは、毎年そのスプマンテがこの産地の生産の典型であることを証明し、常に驚きと感動を与えるワインを生み出し続けている。

モレーン性土壌に150ヘクタール以上の畑を持ち、Cordone Speronato方式で植えられた一部の畑では、1ヘクタールあたり10,000株という驚異的な密植度に達し、株間の最小距離により、土壌中の栄養素をめぐる真の競争が生まれている。畑での低収量、手作業による房の選別と収穫、そして最新の醸造設備での綿密な作業が、これらの最高品質のFranciacortaのプロフィールを完成させている。

Cuvée Anna Maria Clementiの前に、驚くべきVintage Collection Satèn、Brut、Dosage Zéroを試飲した。これらはカンティーナの方針と歴史に沿った醸造法のもと、厳選されたブドウから生まれたFranciacortaである。

Franciacorta Vintage Collection Satèn 2009

明るく輝くわら色を呈し、非常に繊細で明らかに高品質なペルラージュを持つ。香りは複雑で、フルーティーなノート、トロピカルフルーツ、パイナップル、アカシアの花、植物的なニュアンス、酵母が印象的。口当たりはエレガントで、フレッシュさと旨味がシルクのような柔らかさとのバランスが良く、口腔全体を包み込む。澱抜き前に48ヶ月間酵母と接触。

Franciacorta Vintage Collection Brut 2009

前のサンプルより濃いわら色で、輝かしく光り輝く色調を持ち、細かく持続性のある美しい気泡が豊富。パン焼きの香りに加え、エキゾチックなフルーツ、柑橘系、フィニッシュにトースト香を明瞭に感じる。口当たりは非常に美しく、発泡性が口腔をきれいにし、酵母の余韻を長く残す。瓶内で4年間酵母と接触した後にdégorgement（澱抜き）を行う。

Franciacorta Vintage Collection Dosage Zéro 2009

金色の反射を持つ輝くわら色で、豊富で非常に持続性のある細かい気泡のペルラージュを示す。香りでは酵母、パンの皮、桃、黄色い花、フィニッシュにヘーゼルナッツの香りが印象的。味わいのプロフィールは、柔らかさより際立つフレッシュで旨味のある要素が特徴で、長い味わいと余韻の中で発揮される。dégorgementの際にliqueur d'expeditionは添加されない。前の2つのサンプルと同様に、糖分残留量がほぼゼロで、最低48ヶ月間酵母と接触する。

Franciacorta Cuvée Anna Maria Clementi Riserva 2005

素晴らしい輝く黄金色で、豊富で持続性があり特に細かくエレガントな気泡のペルラージュを持つ。巨大な香りには酵母、パン菓子、コンフィチュールにしたエキゾチックなフルーツ、アカシアのはちみつが際立ち、さらに芳香ハーブとフィニッシュのバルサミックなニュアンスも感じられる。柔らかさとフレッシュで旨味のある要素のバランスが取れたワインだが、何よりも長さが印象的で、酵母と熟したフルーツの香りが戻ってくる数分間にわたって測ることができる。複数の畑のブドウから造られるこのCuvéeは、カンティーナの創設者に捧げられており、最低84ヶ月間酵母と接触する。これは本当に忘れられない、真の格調高いFranciacortaである。時を超えた、絶対的なワインと言えるだろう。

すべて優れた出来のFranciacortaであり、Cuvée Anna Maria Clementiは感動的で記憶に残るものだった。そして私たちは、少なくとも近いうちには再現することが難しいテイスティングを経験したという確信を持って帰路についた。