Le vin blanc italien est en constante ascension qualitative. Produit à partir de raisins à baie blanche, il varie de blancs structurés capables de vieillir 10 à 20 ans (Fiano di Avellino, Verdicchio di Matelica, Vernaccia di San Gimignano) à de frais vins de soif (Pinot Grigio, Soave, Vermentino).
Les grands cépages blancs autochtones italiens incluent le Fiano, le Greco, la Falanghina, le Verdicchio, le Vermentino, la Garganega, l'Arneis, le Trebbiano, le Friulano, la Ribolla Gialla, le Carricante.
