Weine aus Südtirol – das Konsortium spricht

Südtirol, Land der Weine von höchster Qualität, gewonnen nach strengen Kriterien der ökologischen Nachhaltigkeit. Obwohl Südtirol eine gemessen an der Fläche kleine Weinregion ist, zeichnet es sich durch die Exzellenz und Vielfalt seiner Produktion aus. Wir haben darüber auf der Vinitaly mit Max Niedermayr gesprochen, der seit einigen Jahren Präsident des Konsortiums der Südtiroler Weine ist und zugleich Präsident der Cantina di Colterenzio, einer der bedeutendsten Genossenschaftskellereien der Region.

Max Niedermayr, wie viele Kellereien sind Mitglied des Konsortiums?

Derzeit sind über 5.000 Weinbauern in 154 Kellereien am Konsortium beteiligt, was 93 % der Gesamtproduktion der Region entspricht. Kleine und kleinste Winzer bleiben außen vor.

Welche Rebfläche vertritt das Konsortium? Wie viel Wein wird produziert?

Das Konsortium vertritt eine Fläche von weniger als 5.300 Hektar, während die Weinproduktion im Durchschnitt bei rund 350.000 Hektoliter pro Jahr liegt.

Sie sprachen von 5.000 Weinbauern in 154 Kellereien. Darunter befinden sich auch die großen Genossenschaftskellereien Südtirols wie Colterenzio, deren Präsident Sie sind, die Cantina di Bolzano oder San Michele Appiano. Wie war es möglich, eine Einigung zwischen so unterschiedlichen Mitgliedern zu finden?

Tatsächlich wird rund 70 % des Weins in den Genossenschaftskellereien der Region produziert, etwa ein Viertel der Jahresproduktion entfällt auf die Mitglieder des Vereins Le Tenute dell'Alto Adige, während die verbleibenden 5 % von unabhängigen Winzern stammen. Um das Gewicht der Genossenschaften auszugleichen, wurde eine nicht proportionale Vertretung der verschiedenen Gruppen im Vorstand beschlossen: 5 Mitglieder vertreten die Genossenschaften, 3 den Verband und gleich zwei vertreten die unabhängigen Winzer.

Ein Zeichen also eines ausgeprägten Bewusstseins sowohl für das Gebiet als auch für das Konsortiuminstrument. Wie entwickelt sich die Mitgliedschaft im Konsortium? Gibt es eine Fluktuation?

Da das Konsortium mittlerweile über 90 % der Südtiroler Produktion repräsentiert, ist ein weiteres Wachstum kaum vorstellbar. Die Mitgliederzahl ist seit einiger Zeit stabil. Unter meiner Präsidentschaft haben wir allenfalls einige bedeutende Rückkehrer verzeichnet, wie etwa Alois Lageder.

Sprechen wir über das Gebiet und den Weinbau. Wie ist die Bodenzusammensetzung in Südtirol? Das Klima? Was sind die wichtigsten Weinbaugebiete?

In Südtirol sind die Böden recht vielfältig, ebenso wie ihre Entstehungsepochen. Wir reichen vom trockenen Terroir mit vulkanischem Porphyr im Gebiet zwischen Merano, Bolzano und Caldaro bis zum quarz- und glimmerhaltigen Gestein im Valle Isarco. Von kalk- und dolomitreichen Gesteinen in der Bassa Atesina bis zu den Mergeln südlich von Cortaccia. Was die Rebanlage betrifft, haben wir in Südtirol das traditionelle Pergola-Erziehungssystem nach und nach durch modernere Guyot- oder Kordon-Sporn-Systeme ersetzt. Die Höhenlage reicht von 200 Metern über dem Meeresspiegel in der Bassa Atesina bis hin zu über 900 Metern im Valle Isarco oder in der Zone von Magré. Ansonsten profitiert Südtirol von sehr günstigen klimatischen Bedingungen. Das Klima ist mild, alpinen Charakters, mit über 300 Sonnentagen im Jahr. Die Alpen schützen die Region vor den kalten Nordwinden, während aus dem Süden die warmen Strömungen des Mittelmeers und des Gardasees eintreffen. Die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht fördern die Aromaentwicklung in den Trauben, während eine durchschnittliche Temperatur von 18 °C während der Vegetationsperiode und häufige Niederschläge weitere wesentliche Faktoren für bedeutende und qualitativ hochwertige Ernten sind.

Welche sind die wichtigsten produzierten Weine? Welche werden vom Markt am meisten geschätzt?

Noch vor einigen Jahrzehnten war über 60 % des Südtiroler Weins einfach und wurde aus Schiava-Trauben hergestellt. Im Laufe der Zeit hat sich das ampelografische Panorama grundlegend verändert. Die Erträge pro Hektar wurden drastisch reduziert und die Schiava schrittweise in den Weinbergen ersetzt. Heute werden fast 60 % des Weins aus weißen Trauben wie vorwiegend Pinot grigio, Gewürztraminer, Chardonnay und Pinot bianco hergestellt. Weitere bedeutende weiße Rebsorten sind Sauvignon, Müller-Thurgau, Sylvaner, Kerner, Riesling und Veltliner. Aromatisch, frisch und mineralisch am Gaumen, mit ausgeprägter Struktur, zählen die Weißweine aus Südtirol zu den besten Italiens und werden vom Markt sehr geschätzt. Der Trend geht hin zu einer weiteren Steigerung ihrer Produktion. Bei den Rotweinen stehen neben den autochthonen Sorten Schiava und Lagrein seit über 150 Jahren angebaute Rebsorten wie Pinot nero, Merlot, Cabernet sauvignon und Cabernet franc – Sorten, die wir heute uneingeschränkt als autochthon betrachten können. Sehr bedeutend ist auch die Schaumweinproduktion nach der Metodo Classico, überwiegend aus Chardonnay- und Pinot Nero-Trauben.

Welche Rolle spielt das Konsortium? Welche Tätigkeiten werden durchgeführt und welche Dienstleistungen angeboten?

Die Mission des Konsortiums der Südtiroler Weine besteht darin, die Weinproduktion der Region aufzuwerten. Gemeinsam können wir eine kritische Masse bilden, politisch mehr Gewicht haben und die Förderungs- und Exportstrategien verbessern. Im Ausland treten wir beispielsweise oft geschlossen auf. Das Konsortium organisiert aber auch kulturelle und bildungsbezogene Aktivitäten mit interessanten Themenseminaren. Es nimmt zudem eine Beraterfunktion bei rechtlichen Fragen rund um den Weinbau wahr. Schließlich steht das Konsortium seinen Mitgliedern über einen eigenen Beratungsverband bei der Arbeit im Weinberg und in der Kellerei zur Seite – bis hin zur Wahl der Behandlungsmethoden mit dem Ziel, die Umweltbelastung zu reduzieren.

Max Niedermayr vertraut mir noch an, dass es wohl nötig sein wird, auch den Inlandsmarkt stärker zu entwickeln. Die drastische Reduzierung der Erträge hat zwar zu einer Steigerung der Qualität geführt, aber auch den durchschnittlichen Flaschenpreis erhöht – ein Preis, den der italienische Verbraucher oft nicht nachvollziehen kann.

Ich verabschiede mich von ihm mit Dank für die Zeit, die er mir gewidmet hat, und gehe zur Weinverkostung am Stand des Konsortiums über. Mit dem klaren Eindruck, dass gute Zusammenarbeit es ermöglicht, bedeutende Ziele zu erreichen. Und das Konsortium der Südtiroler Weine ist mittlerweile eine führende Größe in der Weinlandschaft – nicht nur auf nationaler Ebene –, mit großen Entwicklungsperspektiven.