Vinos del Alto Adige, la palabra al Consorzio

Alto Adige, tierra de vinos de elevada calidad obtenidos respetando rigurosos criterios de sostenibilidad ambiental. A pesar de ser una región vitivinícola pequeña en extensión territorial, el Alto Adige se caracteriza por la excelencia y la variedad de su producción. Hemos hablado de ello en Vinitaly con Max Niedermayr, desde hace un par de años Presidente del Consorzio dei vini dell'Alto Adige, además de Presidente de la Cantina di Colterenzio, una de las mayores realidades cooperativas de la zona.

Max Niedermayr, ¿cuántas son las bodegas que se adhieren al consorzio?

Actualmente participan en el consorzio más de 5.000 viticultores reunidos en 154 bodegas, representando el 93% de la producción total de la región. Quedan fuera pequeños o muy pequeños viñadores.

¿Cuál es la superficie de viñedo representada por el consorzio? ¿Cuánto vino se produce?

El consorzio representa una superficie de menos de 5.300 hectáreas, mientras que la producción de vino se sitúa en promedio en torno a los 350.000 hectolitros anuales.

Hablaba de 5.000 viticultores reunidos en 154 bodegas. Entre ellas, se encuentran también las grandes bodegas cooperativas del Alto Adige como Colterenzio de la que es Presidente, la Cantina di Bolzano o San Michele Appiano. ¿Cómo fue posible llegar a un acuerdo entre socios tan diferentes?

De hecho, aproximadamente el 70% del vino se produce en las bodegas sociales de la región, alrededor de un cuarto de la producción anual es realizada por los miembros de la asociación Le Tenute dell'Alto Adige, mientras que el restante 5% proviene de viñadores independientes. Para equilibrar el peso de las cooperativas, se decidió una representación en el directivo de los distintos componentes de forma no proporcional: 5 miembros son expresión de las cooperativas, 3 de la asociación y nada menos que dos representan a los viñadores independientes.

Señal, por tanto, de una gran conciencia tanto del territorio como del instrumento consorcial. ¿Cuál es la tendencia de adhesiones al consorzio? ¿Existe un turnover?

Al ser ya la expresión de más del 90% de la producción del Alto Adige, es difícil prever un mayor crecimiento del Consorzio. El número de socios lleva ya algún tiempo estable. Con mi presidencia, si acaso, hemos registrado algún regreso importante como el de Alois Lageder.

Hablemos del territorio y de la viticultura. ¿Cuál es la composición del suelo del Alto Adige? ¿El clima? ¿Cuáles son las principales zonas vitivinícolas?

En el Alto Adige los suelos son bastante variados, al igual que las épocas de formación. Vamos desde el terroir árido con pórfido volcánico en el área entre Merano, Bolzano y Caldaro, hasta la roca con cuarzo y mica en la Valle Isarco. Desde las rocas calizas y dolomíticas en la Bassa Atesina hasta las margas al sur de Cortaccia. Hablando del viñedo, en el Alto Adige hemos ido sustituyendo progresivamente el sistema de conducción tradicional en pérgola por los más modernos guyot o cordone speronato. En cuanto a altitud, vamos desde los 200 metros sobre el nivel del mar de la Bassa Atesina, hasta superar los 900 metros en la Valle Isarco o en la zona de Magré. Por lo demás, el Alto Adige se beneficia de condiciones climáticas muy favorables. El clima es suave, de tipo alpino, con más de 300 días de sol al año. Los Alpes protegen la región de los vientos fríos del norte, mientras que desde el sur llegan las corrientes cálidas del Mediterráneo y del Lago di Garda. Las fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche favorecen el desarrollo de los aromas en las uvas, mientras que una temperatura media de 18° durante el período vegetativo y las frecuentes precipitaciones son los otros factores esenciales para vendimias importantes y de calidad.

¿Cuáles son los principales vinos producidos? ¿Cuáles son los más apreciados por el mercado?

Hace aún algunas décadas, más del 60% del vino altoatesino era sencillo y producido con uvas Schiava. Con el tiempo, el panorama ampelográfico ha cambiado radicalmente. Los rendimientos por hectárea se han reducido drásticamente y la Schiava ha sido progresivamente sustituida en los viñedos. Hoy casi el 60% del vino se elabora con uvas blancas como el Pinot grigio, el Gewürztraminer, el Chardonnay y el Pinot bianco principalmente. Otras uvas blancas muy relevantes son el Sauvignon, el Müller-Thurgau, el Sylvaner, el Kerner, el Riesling y el Veltliner. Aromáticos, frescos y minerales en el paladar, estructurados en el gusto, los vinos blancos del Alto Adige se encuentran entre los mejores italianos y son muy apreciados por el mercado. La tendencia es hacia un incremento en su producción. Entre los vinos tintos, junto a los autóctonos Schiava y Lagrein, desde hace más de 150 años en el Alto Adige se cultivan el Pinot nero, el Merlot, el Cabernet sauvignon y el Cabernet franc. Variedades que hoy podemos considerar autóctonas a todos los efectos. Muy importante es la producción espumosa obtenida con el Metodo Classico, principalmente con el empleo de uvas Chardonnay y Pinot Nero.

¿Cuál es el papel del Consorzio? ¿Cuáles son las actividades desarrolladas y los servicios prestados?

La mission del Consorzio dei vini dell'Alto Adige es la de valorizar la producción vitivinícola de la región. Estar juntos nos permite hacer masa crítica, tener un mayor peso político y mejorar las estrategias de promoción y de exportación. En el extranjero, por ejemplo, nos presentamos frecuentemente de forma compacta. Pero el consorzio también organiza actividades culturales y formativas, con interesantes seminarios temáticos. Y desempeña también un papel como consultor en las cuestiones legales relacionadas con la vitivinicultura. Por último, a través de su propia asociación de consultoría, el Consorzio está cerca de sus socios en las actividades en el viñedo y en la bodega, incluso en la elección de los tratamientos con vistas a la reducción del impacto ambiental.

Max Niedermayr me confía también que probablemente será necesario desarrollar más el mercado interno. La drástica reducción de los rendimientos ha conllevado una mejora en la calidad pero también en el precio medio de la botella. Precio que el consumidor italiano a menudo no comprende.

Me despido agradeciéndole el tiempo que me ha dedicado y paso a la degustación de los vinos en el stand del Consorzio. Con la nítida impresión de que trabajar bien juntos permite alcanzar logros relevantes. Y el Consorzio dei vini dell'Alto Adige representa ya una realidad de primer plano en el panorama vitivinícola, no solo nacional, con grandes perspectivas de desarrollo.