Der Ruché verhält sich zu Montalbera wie Montalbera zum Ruché. Es war eine echte Herausforderung, die man inzwischen als gewonnen betrachten kann, da der Wein vom Markt anerkannt wird und 2010 sogar die begehrte DOCG erhalten hat. Auch wenn im Weingut andere Weine produziert werden – von Barbera bis Moscato d'Asti, von Grignolino bis zum Barolo, den wir verkostet und rezensiert haben, ist es unbestreitbar, dass das Weingut untrennbar mit der überraschenden autochthonen Rebsorte verbunden ist ( weitere Informationen im Interview mit Montalbera ).
"Ich habe mich oft gefragt, wie ich die Besonderheiten hervorheben kann, die mir die traditionelle Version des Ruché schenkte. Eleganz, Seidigkeit, Aromen, die in Richtung einer weniger aromatischen Entwicklung gelenkt werden sollten", erklärt uns Franco Morando. Und so wurden die Jahrgänge 2006, 2007 und 2008 abgefüllt, in denen sich der Ruché Laccento etablierte, der im Weinberg durch einfache Überreife direkt am Rebstock gewonnen wird. Diese Überreife dauert je nach Jahrgang 10 bis 14 Tage. "Dann hat mich die Leidenschaft, die wir in unsere Arbeit stecken – mit vielen Blends aus Weinen, bei denen ein Teil aus Trockenbeeren stammt –, dazu gebracht, das Rezept der letzten 3 Jahrgänge zu definieren: mit der Überreife von 5–7 % der Trauben, die direkt auf Trockenrosten in einem klimakontrollierten Raum für einen Zeitraum von 40 bis 60 Tagen appassiert werden. Diese Dauer entscheide ich selbst auf Basis des Jahrgangs und der analytischen Säure des Weins".
Das Ergebnis ist einzigartig. Bei der Verkostung des Ruché LACCENTO 2012 fällt sofort die außergewöhnliche Klasse dieses reinen Stahlweins auf. Dunkel, im Glas undurchdringlich, intensives Rubinrot, zeigt er klare florale Noten von Veilchen und Rose sowie Waldfrüchte. Am Gaumen beeindruckt er durch seine Weichheit: Die Wärme seiner 14 Alkoholgrade wird durch eine gut präsente frisch-tannische Komponente ausgeglichen. Ein Wein, der bereits im Gleichgewicht und voll genussbereit ist.
Doch damit nicht genug. Die nächste Version des Ruché kann als eine echte „Wette" betrachtet werden. Die heutige Weinbaulehre rät von der Holzreifung des Ruché ab, da dies eine Entwicklung der Aromen zur Folge hätte, die nicht mehr auf die ausgeprägte Typizität des Ruché zurückgeführt werden könnte.
"Wir haben viel gereist, vor allem in Frankreich: Ich wollte ein zartes, elegantes Holz. Wir haben sehr, sehr viele Versuche gemacht, verschiedene Hölzer und verschiedene Blends. Am Ende fand ich gute Qualitätsergebnisse bei Hölzern aus der französischen Region Allier, Hölzer mit sehr feiner Maserung und leichter Röstung", erzählt uns begeistert Franco Morando, "aber die Welt der Hölzer ist eine ständige Entdeckung, ein Wahnsinn an Studien, der oft von Wagnissen geprägt ist – auch weil sich die Ergebnisse in der Flasche ständig weiterentwickeln. Es kann sogenannte Sprinter-Hölzer geben, die sofort alles geben, und dann ein Holz, das zunächst ordinär wirkt und sich nach Jahren in der Flasche als von großer Eleganz und Einzigartigkeit erweist". So entstand der Ruché Limpronta.
Wir verkosten den Ruché LIMPRONTA 2010, der 14 Monate im Tonneau aus Allier reift. Er präsentiert sich erneut mit einem intensiven Rubinrot, was seinen 14,5 Alkoholgraden entspricht. In der Nase stechen Noten von Waldfruchtkonfilade hervor, würzige und balsamische Anklänge im Abgang. Kraftvoll am Gaumen, mit mentholartigen Rückaromen und einer Geschmacks-Geruchs-Persistenz, die sich in Minuten messen lässt.
Ein Ausnahmegewächs, das uns noch mindestens für das kommende Jahrzehnt Freude bereiten wird.
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