Ich möchte vorausschicken, dass ich kein Liebhaber des Lambrusco bin.
Ich habe Anfang der Achtziger die gesamte Entwicklung dieses Weins miterlebt, der in Containern in die USA verschifft wurde, wo man ihn "Red Cola" nannte.
Das waren die dunklen Zeiten des Lambrusco, der für ein paar Cent an der Autobahn verkauft wurde – mit Plastikkorken, zweifelhaftem Geschmack und zugesetzter Kohlensäure. Diese Politik hat zwar vielen Betrieben ermöglicht, Umsatz zu machen und zu wachsen, doch die Produktqualität blieb jahrzehntelang auf einem mittelmäßigen bis niedrigen Niveau, auch wenn es eines der meistexportierten italienischen Produkte weltweit blieb. All meine Vorurteile gegenüber dem Lambrusco lösten sich auf, als mir vor einigen Jahren eine Flasche Lambrusco Otello Nero di Ceci in die Hände fiel, die mich durch ihr Gewicht, das sorgfältige Erscheinungsbild und die Flaschenform beeindruckte.
Das Staunen verwandelte sich in Bewunderung, als mir jener Nektar, in das Glas gegossen, in seiner ganzen Pracht erschien. Dieser Lambrusco Otello präsentiert sich in leuchtendem Purpurrot, gekrönt von einem Schaum derselben Farbe. In der Nase zeigen sich klare und deutliche Himbeernoten, Erdbeere und Kirsche, begleitet von Düften nach Veilchen und Hagebutte. Am Gaumen präsentiert er sich weich und verführerisch, mit gut dosiertem Tannin und angenehmer Perlage. Ein wahrer Genuss.
Im Jahr 2009 vergab der Weinführer Duemila Vini des AIS zum ersten Mal in der Geschichte die 5 Trauben an das Weingut Ceci di Torrile, in der Provinz Parma, für seinen Lambrusco Otello Nero 2007. Noch nie hatte ein Wein aus Lambrusco-Trauben die Höchstpunktzahl erhalten, eine Auszeichnung, die üblicherweise dem Barolo oder dem Brunello vorbehalten ist.
Eine mutige Entscheidung des Wirtes Otello Ceci aus der Parma-Niederung, der bereits 1938 alles auf diese Lambrusco-Sorte setzte: den Maestri, mit seiner undurchdringlichen Farbe und intensiven Aromen. Die Leidenschaft für diese Rebsorte hat sich im Laufe der Zeit erhalten, und heute setzen Otello Cecis Enkel, darunter Alessandro als Önologe, diese Arbeit mit Hingabe fort und produzieren diese Perle der italienischen Önologie. Das gleiche Staunen überkam mich erneut, als ich vor Kurzem den Jahrgang 2012 dieses Rennpferdes verkostete. In den ersten Oktobertagen gelesen, durchläuft er bei niedriger Temperatur eine Maischegärung von 6–7 Tagen, um seine Düfte und Aromen zu betonen. Die anschließende Reifung und Schaumbildung dauern 3 Monate im Autoklaven nach der Charmat-Methode, bevor gefiltert und abgefüllt wird. Ein außergewöhnliches Produkt, zumal es zu einem Preis von nicht mehr als 8 Euro erhältlich ist.
Eine Liebesehe für diesen Lambrusco Otello: ein guter Culatello oder ein gereifter Parmigiano Reggiano. Fantastisch mit Cotechino. Prosit.
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