Opera Prima、Ruchè di Castagnole Monferrato

私たちはすでにRuchè di Castagnole Monferratoについて、MontalberaとFranco Morandoのワインに関連して議論しました。今回はOpera Prima di Luca Ferrarisを紹介するために再び話題にします。これはRuchèとそのテロワールの異なる解釈です。

この呼称は――2010年よりDocgに認定されていることを思い出してください――Monferrato Astigiano地区の7つの自治体にわたる136ヘクタールに広がっています。この産地では、約80のワイナリーが、同名の希少な固有品種で造られるニッチなワイン、Ruchèのさまざまなバージョンを醸造しています。

このブドウは、果皮のポリフェノール成分の豊かさで際立つわけではなく、通常は芳香豊かで繊細な花の香りを持つワインを生み出しますが、熟成にはあまり向いていません。Opera Primaプロジェクトはこのパラダイムを覆し、テロワールの解釈と畑およびカンティーナでの細心の作業が組み合わさることで、本当に驚くべき結果をもたらし得ることの象徴となっています。

順を追って説明しましょう。

カンティーナの歴史は前世紀の1920年代に始まります。当初の4ヘクタールから、現在は37ヘクタールを擁し、そのうち約30ヘクタールがブドウ畑として管理されています。このポテンシャルをもって、生産量はほぼ200,000本に達し、そのうち3分の1がRuchèです。

Opera Primaの誕生には、最も適した土壌を見つけることが不可欠でした。ブドウ畑はCastagnole Monferrato自治体内、Astiに向かって広がる丘陵の稜線の南側斜面に位置し、特殊な地形、恵まれたマイクロクライメット、そして最適な方位によって特徴づけられています。

その場所の土壌は砂質で、砂岩と泥灰岩から成る岩石が混在し、時として石灰岩の存在も顕著です。これはブドウの樹が控えめな勢いで育つ痩せた土壌であり、高品質な栽培の本質的な前提条件です。南向きの方位により、Ruchèの果粒の最適な成熟が促されます。

収穫の卓越した品質を保証するために、摘房による収量削減も行われており、1ヘクタールあたりわずか35キンタルという非常に低い収量が実現されています。果粒は小さく成熟しますが、果皮は厚く、色は非常に濃く、果汁は凝縮されています。

このようにして糖分と芳香物質が豊富なブドウは、オーク製の発酵槽で発酵されます。ブドウは特別な特性を持っており、例えば種子のタンニンの際立った豊かさが挙げられます。ゆっくりとしたマセレーションにより選択的な抽出が可能となり、ワインのまろやかさとバランスに良い影響をもたらします。長期発酵の終わりに、Opera Primaは引き抜きが行われ、2回使用した500リットルのオーク製tonneauで24ヶ月間休ませ、色の安定とタンニンの熟成を図ります。tonneauが新樽でないことにより、ワインの品種的な特性が木の香りによって変質しないようになっています。

瓶詰め後、ワインはさらに12ヶ月間、凝灰岩を掘って作られた歴史ある一家のカンティーナの暗闇の中で熟成の完成を待ちます。そこでは年間を通じて温度が一定に保たれています。

では、Ruchè di Castagnole Monferrato Opera Prima 2011のテイスティングに移りましょう。

グラスの中で、Opera Primaは美しい輝きを放つ深いルビーレッドの色合いを呈し、エッジにかけてわずかに淡くなっています。グラスを回すと、涙がゆっくりと内壁を伝い落ちます。これはワインの優れた構造の証です。

鼻には、その嗅覚的な強度と香りのエレガンスがすぐに印象づけられます。まずバラとスミレの花の香りが広がり、次いでチェリー、小さな赤い果実、マラスカチェリーのフルーティなアロマへと移ります。その後、胡椒とクローブのスパイシーなノート、そしてビターコーヒーと革のトーストした後味で締めくくられます。明らかに広がりのある香りです。

口に含むと、ワインはその真骨頂を発揮します。アルコール度数15度で温かみとまろやかさを持ち、穏やかな酸味とよく調整されたタンニンで非常にバランスが取れています。時間が経つにつれ、リコリスの明確なレトロアルファクティブな余韻が際立ち、口蓋を包み込み、長い味覚・嗅覚の持続性を特徴づけます。

何を付け加えましょうか？おそらくこれは、伝統的に自分自身であると同時に、驚くほどモダンであることで印象づけるワインです。数年後に味わうことも想定して作られたワインです。したがって、好奇心を持って時の試練を楽しみに待ちましょう。