Perda Pintà: Barbagiaはスキンコンタクトあり、なし？

本日は二つの「異なる双子」についてお話しします：Perda PintàとCantina Giuseppe SedilesuのPerda Pintà sulle bucceです。

まず、この両ワインの原料となるあまり知られていない品種、サルデーニャ固有の白ブドウ品種をご紹介します：それがGranazza（またはGranatza）です。

より知名度の高い（赤の）Cannonauの陰に常に隠れてきた白ブドウ品種です。樹はとくにcantina SedilesuのあるMamoiadaに多く育ち、OrgsoloやOlienaにも見られます。

その親しみやすい味わいから、あまりにも頻繁に「聖職者と女性向き」と評されてきた古い品種です。

この品種を再発見したのがまさにSedilesuで、2002年からスキンコンタクトあり・なしの両方でこのブドウを単一品種として醸造しています。一方、多くのサルデーニャの生産者たちは、Cannonauを「D.O.C.外」で軽くて飲みやすくするためにこの果汁を使っていました。

サルデーニャではこのようなことも起こります：非常に有名な品種Cannonauがある一方で、約150種もの優れた固有品種がほぼ無名のままで、さらに約10種はいまだ分類されていません。

テイスティングの前に、生産方法についていくつか情報をお伝えします：Sedilesu（カンティーナへのリンク）はオーガニック・ビオダイナミック生産者で、亜硫酸塩の使用を最小限に抑え、マストを加熱せず、固有酵母のみを使用し、一切フィルタリングを行いません。

樹齢50年を超えるアルベレッロ仕立ての古木から、Perda Pintàが生まれます！

Perda Pintà 2013は使い古したバリックで熟成された後、瓶内で3ヶ月休みます。濃いゴールデンイエローの色調、柑橘系のノート、アニスの香り、パイナップルやリンゴが感じられます。感知できる残糖にもかかわらず、温かくふくよかで非常にミネラル感があり、フレッシュでサヴィドなワインです。白身肉やチーズとのペアリングに適しています。エノテカでの価格は約20ユーロです。

Perda Pintà sulle bucceは2012年ヴィンテージで、7日間スキンコンタクトで発酵させ、このプロセスによって豊かさと高い芳香的複雑性を獲得します。このワインも24ヶ月バリック熟成（クラシック版より長い）を経て、最低12ヶ月瓶内熟成します。白ワインとしては非常に特徴的な色調で、何か問題があるのではと疑う人も多いでしょう！ほとんどMarsalaを思わせるようなオレンジ/赤みがかった色です！ワイルドでエレガント、もしアニメのプリンセスなら、ポカホンタスでしょう！

これは毎日飲めるワインではない、極端なワインです。「サルデーニャ流」16度の白ワインです。アロマティックには、リンドウ、ドライフルーツ、砂糖漬け柑橘、白い花、アニス、樹脂、ローズマリー、アカシアのハチミツが力強く感じられます。興味深い酸味を保ち、しっかりとした力強いボディを持ち、複雑です。優れた赤ワインに匹敵する繊細ながら爆発的なタンニン、そしてフィニッシュは非常に長く続きます。個人的にはとても気に入りました。好きか嫌いかはっきり分かれるワインです！だからこそ少量しか生産されず、価格は約40ユーロです。

準備の整ったパレットのためだけに。