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Articles et dégustations consacrés à Cantina cotar wines.
Bela: du Carso Slovène, le méthode classique non dégorgé
Le Carso est un plateau rocheux calcaire qui s'étend dans le nord-est de l'Italie, dans la zone des provinces de Gorizia et Trieste, en Slovénie occidentale, en Istrie septentrionale et se prolonge jusqu'au nord-ouest de la Croatie. Les roches calcaires, notoirement solubles sous l'action de certains agents atmosphériques, comme l'acide carbonique contenu dans la pluie, sont façonnées au fil du temps et prennent des formes à couper le souffle tout en influençant la composition des sols.
Vitovska Čotar : peu de mots, beaucoup de saveur
Vasja Čotar n'est pas vraiment ce qu'on appellerait un "grand bavard", lui tirer les mots de la bouche est vraiment difficile ! On n'arrive même pas à le faire parler de ses vins, il est réservé, brusque et semble considérer ses produits comme de simples vins de bistrot quand il en parle...