Vasja Čotar no es precisamente lo que llamaríamos un "simpático", ¡sacarle una palabra de la boca es realmente difícil! No se consigue que hable ni siquiera de sus vinos, es esquivo, rudo y parece que sus productos fueran vinos comunes de taberna cuando habla de ellos.
Es sintético y con esa voz de Ibrahimovic, ¡casi da miedo preguntarle algo más!
"Questo Vitovska!"
Precisamente, hablemos de este Vitovska.
El Vitovska es un vitigno autóctono esloveno presente en todo el Carso y por tanto también en nuestro Friuli; es un vitigno antiguo conocido también como Vitouska o Vitovska Gargania; hasta hace poco tiempo se utilizaba únicamente en uvaggi, pero recientemente algunos han decidido redescubrirlo y darle prestigio vinificándolo en pureza. Čotar Wines se encuentra entre estas realidades.
La Vitovska de Čotar macera sobre las pieles durante siete días y luego dos años en barricas de 2000 litros.
El color es ambarino, tiene un aroma con toque a marsala, se percibe el plátano, la miel, es afrutado pero al mismo tiempo se sienten las flores marchitas.
En boca es redondo, cálido casi hasta "quemar", es sabroso, mineral y te seca el paladar gracias a los taninos bien perceptibles que te secan la boca. Deseas más...
Un vino para beber como un tinto... para servir a temperatura ambiente y maridar con una buena tabla de quesos.
Señalamos también que Vasja, cuando puede evitarlo, no añade sulfurosa y cuando realmente se ve obligado escribe detrás de cada etiqueta la cantidad exacta de sulfitos añadidos: ¿un ejemplo a imitar? ¡No para los grandes nombres!
Pocas palabras, mucho trabajo, grandes resultados.
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