Vasja Čotar ist nicht gerade das, was man einen "Sympathieträger" nennen würde – ihm ein Wort zu entlocken ist wirklich schwer! Nicht einmal über seine Weine lässt er sich aus, er ist zurückhaltend, rau, und wenn er über seine Produkte spricht, klingen sie wie gewöhnliche Osteria-Weine!
Er ist wortkarg, und mit dieser Ibrahimovic-ähnlichen Stimme zögert man fast, noch mehr zu fragen!
"Questo Vitovska!"
Genau, reden wir also über diesen Vitovska!
Der Vitovska ist eine slowenische autochthone Rebsorte, die im gesamten Karst und damit auch in unserem Friuli vorkommt; es ist eine alte Rebsorte, auch bekannt als Vitouska oder Vitovska Gargania; bis vor einiger Zeit wurde sie nur in Cuvées verwendet, doch neuerdings haben einige beschlossen, sie wiederzuentdecken und ihr durch Reinsortenausbau zu neuem Glanz zu verhelfen. Čotar Wines gehört zu diesen Weingütern.
Der Vitovska von Čotar mazeriert auf den Schalen für sieben Tage und anschließend zwei Jahre in 2000-Liter-Fässern.
Die Farbe ist bernsteinfarben, die Nase zeigt einen Hauch von Marsala, man riecht Banane, Honig, es ist fruchtig, aber gleichzeitig spürt man auch verwelkte Blüten.
Am Gaumen ist er rund, warm bis fast "brennend", er ist würzig, mineralisch und trocknet den Gaumen dank der gut wahrnehmbaren Tannine, die den Mund austrocknen. Man möchte mehr davon…
Ein Wein, den man wie einen Rotwein trinkt… bei Zimmertemperatur serviert und zu einem schönen Käsebrett gereicht.
Wir weisen auch darauf hin, dass Vasja, wenn er es vermeiden kann, keine Sulfite zusetzt, und wenn er dazu gezwungen ist, auf jedes Etikett die genaue Menge der zugesetzten Sulfite schreibt: ein Beispiel, dem man folgen sollte? Nicht für die großen Namen!
Wenige Worte, viel Arbeit, große Ergebnisse.
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