La bodega Triacca es una de las realidades más importantes de la Valtellina, comarca del norte de Lombardía, donde el Nebbiolo – llamado localmente Chiavennasca – encuentra uno de sus hábitats más sugerentes.
Operando desde el lejano 1897, recientemente la cantina ha sido sometida a una radical transformación, orientada especialmente hacia una mayor implementación tecnológica de los equipos. Al mismo tiempo, el viñedo también ha sido objeto de una revisión global, con una investigación clonal más intensa y la sustitución de las instalaciones más antiguas.
En las 40 hectáreas de la finca se producen más de 400.000 botellas, muchas de ellas vinificando precisamente la Chiavennasca. Por ello, junto a los Valtellina Superiore, provenientes de las conocidas subzonas Inferno, Sassella y Grumello, se producen los Valtellina Superiore Prestigio, la reserva La Gatta y, para completar la gama, el Sfurzat San Domenico, el vino estrella de la bodega.
Les contamos entonces tres de las mejores expresiones de Chiavennasca de la cantina.
Valtellina Superiore Prestigio 2009
Vino tinto granate transparente, nariz de gran clase con notas de capullo de rosa en evidencia, acompañadas de fruta roja de marrasquino, guinda, y luego tonos especiados de vainilla, pimienta y también cuero y regaliz. En boca un latigazo de acidez y un tanino sedosísimo, aún no del todo domados, hacen presagiar una larga vida a este bello vino. Producido con uvas ligeramente pasificadas, pasa 18 meses en barrique de primera y segunda utilización y otros 12 meses en botella.
Valtellina Superiore Riserva La Gatta 2009
De color granate luminoso, percibimos de inmediato aromas florales de rosa fresca, frutos del bosque, vainilla, clavo de olor y tabaco. En paladar la punzante frescura y el tanino prevalecen sobre la suavidad y el contenido alcohólico, aunque consideramos que el vino es todavía muy joven y claramente en evolución. Nítidos los retornos retroolfativos de fruta madura y balsámicos. Producido con uvas procedentes del viñedo homónimo La Gatta, este vino también afina durante 18 meses en madera e igual tiempo en botella.
Sforzato della Valtellina San Domenico 2009
Nuevamente una tonalidad granate para este vino tinto, aunque más cargada en comparación con la de las dos muestras anteriores. Bouquet aristocrático, donde los aromas florales son más suaves, mientras las notas afrutadas de arándano en confitura se superponen a las especiadas de pimienta y las tostadas de café amargo y balsámico en el final. En boca la carga tánica está solo parcialmente equilibrada por un alcohol muy bien presente. Las uvas se pasan durante casi cuatro meses en el secadero y, tras la vinificación, el vino madura dos años en barrica y uno en botella.
Vino muy longevo, para probar dentro de un par de décadas. Tengo un 2000 en bodega: antes de abrirlo hay que esperar....
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